در فصل کدو سبز ، مهمانداران سرشان را می گیرند و فکر می کنند چه چیزی از آنها بپزند. اما کدو سبز برای نگهداری بسیار مناسب است. چرا سعی نکنید خاویار کدو سبز را طبق دستورالعملی تهیه کنید که شباهت زیادی به استاندارد کلاسیک شوروی دارد.
لازم است
- کدو سبز - 3 کیلوگرم ؛
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
- رب گوجه فرنگی - 250 گرم ؛
- شکر - 100 گرم
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (به مزه)
- روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری ؛
- فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
کدو سبز را خوب بشویید ، پوست را برداشته ، دانه های درشت را بیرون بیاورید. برای خاویار بهتر است میوه های کوچک جوان مصرف کنید. دلمه ها را به صورت مکعب برش زده و بگذارید تا نرم شود. می توانید سبزیجات را در قابلمه ته سنگین یا زودپز دم کنید. هنگام خورشت کدو سبز نیازی به افزودن روغن یا آب نیست. لازم است مایعات اضافی بخار شده و کدو سبز را نرم کنید. برای رسیدن به سازگاری مطلوب معمولاً یک ساعت پرانتز کافی است. آب اضافی پس از خاموش شدن باید تخلیه شود.
گام 2
در این مدت پیازها را آبکشی و پوست بگیرید. آن را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. کمی روغن اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که پیازها تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ می شوند ، اما تحت هیچ شرایطی نمی سوزند. روغن اضافی را پس از سرخ شدن تخلیه کنید. تفت را خنک کرده و با کدو سبزهای پخته شده ترکیب کنید. از مخلوط کن برای پوره سازی مخلوط استفاده کنید. اگر مخلوط کن ندارید ، سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله 3
یک دیگ یا قابلمه ته سنگین را روی حرارت کم گرم کنید. مخلوط را به یک قابلمه بریزید ، رب گوجه فرنگی ، فلفل ، روغن ، آب لیمو را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گهگاه سبزیجات را هم بزنید.
مرحله 4
در این مدت شیشه های کنسرو را تهیه و استریل کنید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. به طور سنتی ، قوطی ها در کوره استریل می شوند و آن را تا 200 درجه گرم می کنند. شیشه های آماده شده را بشویید و آنها را روی توری فر قرار دهید. برای قوطی های لیتری ، 15 دقیقه استریل کافی است. درپوش ها به همان روش استریل می شوند. برای حلقه زدن خاویار کدو بهتر است از درب هایی با نوارهای الاستیک برای تثبیت بهتر استفاده کنید. اما هنگام عقیم سازی ، لثه ها می توانند خشک شوند. بنابراین بهتر است فقط آنها را در آب بجوشانید.
مرحله 5
روش دوم عقیم سازی سریعتر است. آب را در یک ماهیتابه با لبه های بالا بریزید ، پایین درب را قرار دهید تا آب آنها را بپوشاند. شیشه ها را با گردن به سمت بالا قرار دهید تا یک قسمت شیشه روی درب آن قرار بگیرد. آب را به جوش آورده و شیشه ها را حدود ده دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
بعد از یک ساعت خورشت سبزیجات روی حرارت ملایم ، شکر و سرکه را به قابلمه اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف را از روی حرارت بردارید. خاویار کدو حلوایی را که هنوز داغ است در شیشه های استریل شده ریخته و درب آن را بغلتانید. برای عقیم سازی بهتر ، شیشه ها ، درب ها را به سمت پایین بچرخانید و با یک پتو یا پتو بپوشانید. نوش جان.
