دستور تهیه سوپ نخود در کتاب آشپزی رومی باستان با غذاهای خوشمزه Apicius آورده شده است. در روسیه ، این سوپ در قرن هفدهم مشهور شد. امروزه بیش از 100 گزینه برای تهیه این غذا ، دلچسب و سالم وجود دارد. به هر حال ، نخود فرنگی منبع پروتئین گیاهی ، ویتامین های A ، C و گروه B و همچنین بسیاری از اسیدهای آمینه لازم برای فعالیت های حیاتی است.
قوانین کلی تهیه سوپ نخود
اول از همه ، شما باید بر اساس سوپ نخود - آبگوشت ، سبزیجات یا گوشت تصمیم بگیرید. می توان آن را در آب گوشت گاو پخت ، اما گوشت های دودی عطر و طعم خاصی به غذا می دهند: دنده گوشت خوک ، بال مرغ. سوپ با افزودن سوسیس دودی ، ژامبون یا سوسیس شکار نیز بسیار خوشمزه است.
برای اینکه نخود فرنگی سریعتر بپزد ، باید از قبل با آب سرد خیسانده شود (بهتر است این کار را شب انجام دهید). صبح آب را تخلیه کنید ، غلات را کاملاً بشویید ، آب تازه اضافه کرده و در آن بپزید تا نرم شود.
برای سرعت بخشیدن به پخت نخود فرنگی که از عصر تاکنون خیس نشده است ، باید آن را شسته و در آب نمک در حال جوش ریخته ، به مدت 10-15 دقیقه جوشانده و سپس 150 میلی لیتر آب سرد بریزید.
گیاهان و ادویه ها به از بین بردن بوی خاص نخود کمک می کنند ، که توصیه می شود 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ اضافه شود. از این جمله ها می توان به رازیانه ، ریحان ، زردچوبه ، زیره ، گشنیز ، سیر خرد شده و فلفل قرمز آسیاب شده اشاره کرد.
جداگانه کروتون های نان سفید که سرو می شوند ، خاصیت خاصی به سوپ نخود اضافه می کنند.
دستور تهیه سوپ نخود دودی
برای تهیه یک سوپ نخود اشتها آور با گوشت های دودی ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 300 گرم نخود فرنگی ؛
- 200 گرم پای گوشت خوک (دودی) ؛
- 200 گرم سینه (دودی) ؛
- 2-3 سیب زمینی ؛
- root ریشه کرفس ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 1 تره
- جعفری؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
نخود فرنگی را کاملا مرتب کنید ، آبکشی کرده و در آب سرد خیس کنید. روز بعد آبکش کنید. پای قابلمه و گوشت خوک دودی را در قابلمه بریزید ، نخودفرنگی اضافه کنید ، روی آن را با آب تازه بپوشانید و همه چیز را به مدت 2 ساعت بپزید. سپس گوشت های دودی را از آبگوشت خارج کرده ، تفاله را از استخوان ها برش داده و به قطعات کوچک برش دهید.
سیب زمینی ، پیاز ، کرفس و تره فرنگی را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت مکعب خرد کنید ، در آبگوشت فرو کنید و بپزید تا نرم شود. جعفری ریز خرد شده را 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید. سپس سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. هنگام سرو ، گوشت آب پز خرد شده را روی بشقاب ها قرار دهید و روی آن را با سوپ نخود پخته شده بپوشانید.
دستور تهیه سوپ پوره نخود فر در زودپز
برای طبخ سوپ نخود خوشمزه در زودپز ، باید موارد زیر را مصرف کنید:
- 200 گرم بیکن ؛
- 1 لیوان نخود فرنگی ؛
- 2 لیتر آب ؛
- 1 هویج ؛
- 1 پیاز
- 2 ساقه کرفس ؛
- فلفل؛
- نمک.
نخود را یک شب بشویید و خیس کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید ، و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. ساقه های کرفس و بیکن را ریز خرد کنید.
بیکن آماده را در یک کاسه چند پخته قرار دهید. حالت پخت را روی صفحه تنظیم کنید و زمان را روی 20 دقیقه تنظیم کنید. بعد از 10 دقیقه ، بیکن را برداشته و سبزیجات - پیاز ، هویج و کرفس را درون کاسه بریزید.
بعد از 10 دقیقه دیگر ، نخود فرنگی را اضافه کرده و با آب بپوشانید. برنامه "خاموش کردن" را تنظیم کنید ، و زمان در تایمر 2 ساعت است. بعد از این مدت سوپ پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. بیکن و سوپ نخود قاشق را داخل کاسه اضافه کنید.
