نخود سبز کارخانه ای همه دوست ندارند. به عنوان مثال ، خوراکی های واقعی ترجیح می دهند سالادها را منحصراً با نخود سبز کنسرو خانگی میل کنند. علاوه بر این ، تهیه چنین آماده سازی خانگی هیچ مشکلی نیست.
لازم است
-
- - 1 کیلوگرم نخود سبز تازه در غلاف ها ،
- - 1 لیتر آب ،
- - 1 قاشق غذاخوری نمک
- - 1 قاشق چایخوری شکر ،
- - 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ ،
- - اسید لیمو ،
- - دو گلدان ،
- - شیشه های شیشه ای برای کنسرو ،
- - یک آب پز ،
- - چندین حوله
دستورالعمل ها
مرحله 1
غلافها را از نخود بردارید ، سپس آنها را کاملا در آبکش زیر آب داغ بشویید. نخود را با آسیب خارجی ، پوست نرم و لکه های تیره مرتب کنید.
گام 2
دانه های پوست کنده را در قابلمه ای ریخته و روی آن را به نسبت 1: 2 بپوشانید. روی حرارت زیاد بپزید تا جوش بیاید ، سپس دما را به نصف کاهش دهید و بگذارید تا نیم ساعت دیگر دم بکشد. زمان پخت به میزان رسیدن نخود فرنگی بستگی دارد. اگر دانه ها مهر و موم مشخصی پیدا کرده باشند ، باید 5 دقیقه بیشتر جوشانده شوند. در حین پخت ، ممکن است برخی از دانه ها قبل از کامل شدن جوشیدن ترکیده شوند. در این حالت بهتر است آنها را از ظرف خارج کرده و دور بریزید. نخود خرد شده می تواند ماریناد شفاف را ابری کند.
مرحله 3
قابلمه دیگری برداشته و یک لیتر آب درون آن بریزید. بجوشانید ، سپس نمک ، شکر و مقدار کمی اسید سیتریک را در ماریناد حل کنید. در حالی که نخود فرنگی در حال جوش است ، ماریناد باید دائما در حال جوشیدن باشد.
مرحله 4
نخود فرنگی را از روی حرارت برداشته و محتوای قابلمه را در آبکش دور بریزید. آب جوش را روی نخود فرنگی ریخته و درون شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. شما باید شیشه های شیشه ای با ظرفیت بیش از 0.5 لیتر را انتخاب کنید. این به این دلیل است که نخود سبز کنسرو شده به سختی در یک ظرف باز نگهداری می شود ، و حتی در یخچال به سرعت خراب می شود. برای اینکه در حین ریختن ماریناد از پارگی شیشه در امان باشید ، باید ظرف ها را در سینک قرار داده و آب نمک را روی بازوهای کشیده ریخته و صورت را تا حد امکان از شیشه جدا کنید.
مرحله 5
ماریناد در حال جوش را از روی حرارت برداشته و روی همه شیشه ها بریزید. پس از آن ، در هر ظرف یک قاشق چای خوری اسید استیک بریزید و درهای آن را ببندید.
مرحله 6
هر شیشه را با یک حوله در قسمت پایه بپیچید. این باعث گرم نگه داشتن و بهبود نفوذ ماریناد به ساختار نخود می شود. لازم به یادآوری است که افتتاح بانکها قبل از خنک شدن آنها کاملاً غیرممکن است. این محصول را می توان در روز دوم کنسرو امتحان کرد.
