اعتقاد عمومی بر این است که سیر به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز ندارد. اما گاهی اوقات ، برای اینکه سیر در طول زمستان خشک نشود ، ترفندهای خاصی لازم است. از سواد تهیه سیر برای ذخیره سازی طولانی مدت نه تنها به توانایی آن برای عدم خراب شدن در طول زمستان ، بلکه همچنین توانایی حفظ خواص مفید بستگی دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساده ترین راه برای نگهداری سیر برداشت آن به همراه قسمت علفی و سپس بستن سیر به بافت است. بهترین شرایط نگهداری سیر در تارها انبار سرد و تاریک است. حتماً اینگونه سیرها را معلق نگه دارید.
گام 2
با کمترین هزینه نیروی کار ، می توانید سیر را در یک جوراب شلواری یا جوراب شلواری نایلون غیر ضروری پس انداز کنید. شما باید سیر را در مش خشک یا از قبل خشک شده قرار دهید (اگر سیر تازه است). مش سیر را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
مرحله 3
می توانید کل سیرها را برای مدت طولانی در ظرف های شیشه ای نگهداری کنید. برای این کار سیرها را خوب خشک کنید ، شیشه های شیشه را استریل کرده و خشک کنید. سپس سیرها را درون شیشه ها بریزید و آنها را محکم با درب پلاستیک ببندید.
مرحله 4
سرهای سیر پوست نشده با آرد را نیز می توانید در شیشه های شیشه ای ذخیره کنید. در این حالت ، لایه رویی آرد باید حداقل 2 سانتی متر باشد.
مرحله 5
در دمای اتاق می توان سیر را در جعبه های تخته سه لا نگهداری کرد. کف کشو را نمک بلور درشت بریزید ، یک لایه سیر خشک شده روی آن قرار دهید ، سپس دوباره یک لایه نمک و یک لایه سیر قرار دهید. بنابراین ، به طور متناوب بین نمک و سیر ، کشو را از بالا پر کنید.
مرحله 6
یک روش بسیار موثر برای ذخیره سیر ایجاد یک فیلم روغنی در سطح آن است. روغن آفتابگردان را به مدت 2 ساعت بجوشانید ، ید به آن اضافه کنید (20 قطره در هر لیتر روغن). با استفاده از یک سواب پنبه تمیز ، روغن را به سرهای پوست کنده نشده سیر بمالید و بگذارید تا در معرض آفتاب قرار بگیرند تا روغن جذب شود.
مرحله 7
علاوه بر سر ، می توانید حبه های سیر پوست کنده را نیز ذخیره کنید. سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را محکم در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آنها را با روغن نباتی بپوشانید. استفاده از سیر که به این روش ذخیره می شود درصورتی که فرصتی برای پوست گرفتن آن نباشد بسیار راحت است. علاوه بر این ، روغن نباتی باقیمانده از ذخیره سیر نیز برای غذا (مثلاً برای سالادها) مفید است. رایحه دلپذیری از سیر به خود می گیرد.
