از قارچ صدف غالباً در غذاهای چینی ، ژاپنی و کره ای استفاده می شود. سوپ ها از آنها درست می شوند ، آنها با گوشت سرخ می شوند ، به املت اضافه می شوند یا به طور جداگانه خورشت می خورند. همچنین ، قبل از جشن تعطیلات آینده می توان قارچ صدفی را به روش های مختلف ذخیره کرد.
لازم است
- برای قارچ های صدفی ترشی:
- برای 1 کیلوگرم قارچ:
- -150 گرم آب
- -1 قاشق غذاخوری نمک،
- -1 قاشق غذاخوری صحرا
- -3-4 قاشق غذاخوری سرکه
- -برگ بو،
- میخک ،
- - ادویه جات ترشی جات ،
- - دانه شوید و گشنیز.
- برای قارچ صدف شور:
- -1 کیلوگرم قارچ صدفی (کلاه) ،
- -80 گرم نمک
- -ادویه به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ صدف را می توان تا دو هفته در یخچال در ظروف پلاستیکی یا کاغذی نگهداری کرد. اگر آنها را در بسته بندی کاغذی نگهداری می کنید ، از مهر و موم شدن لبه ها اطمینان حاصل کنید.
گام 2
با قرار دادن یک حوله کاغذی مرطوب در زیر آنها ، می توانید ماندگاری قارچ های صدفی خود را افزایش دهید.
مرحله 3
قارچ صدف را می توان خشک کرد. برای انجام این کار ، آنها باید به صورت برش خورده و روی کاغذ تمیز گذاشته یا روی طناب رشته شوند.
مرحله 4
روش دیگر این است که قارچ های صدف را بجوشانید ، در یخچال بگذارید و یخ بزنید.
مرحله 5
می توانید قارچ صدفی را ترشی کنید. برای این کار باید آب را بجوشانید و تمام ادویه های لازم را در آنجا اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، قارچ های صدفی ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و آنها را به مدت 25-30 دقیقه بپزید. سپس درون شیشه های استریل شده را بچرخانید ، رول کنید و خنک شود.
مرحله 6
قارچ صدف را نیز می توان نمک زد. از کلاه برای نمک زدن استفاده می شود. لازم است که کف ظرف را با نمک بپاشید و درپوش ها را در بالا قرار دهید ، هر ردیف را با نمک بپاشید. برگ های بلوط و گیلاس را اضافه کنید. یک بار روی آن بگذارید و قارچ ها را به مدت 4 تا 5 روز در دمای اتاق نگه دارید ، سپس آنها را در یخچال قرار دهید. قارچ های صدف طی 30-40 روز آماده استفاده می شوند.
مرحله 7
و در آخر ، می توان قارچ صدفی را به صورت پودر قارچ در آورد ، که می تواند به عنوان چاشنی غذاهای متعدد مورد استفاده قرار گیرد. قارچ ها ابتدا باید به خوبی از آلودگی ها پاک شوند ، در آب سرد شسته و خشک شوند. سپس در آسیاب قهوه ، آسیاب فلفل یا ملات آسیاب کنید. پودر قارچ را در ظرفی با درپوش مهر و موم شده در مکانی تاریک و خشک و خنک نگهداری کنید. قبل از استفاده ، پودر قارچ برای تورم با مقدار کمی آب گرم مخلوط می شود ، و سپس به ظرف اضافه می شود. خاویار قارچ را می توانید از پودر قارچ نیز درست کنید.
