جلبک دریایی یا جلبک دریایی ، یک انبار واقعی از مواد مفید است: ید ، اسیدهای آلی ، عناصر کمیاب معدنی ، ویتامین های A ، B و C. قرار دادن ظروف جلبک دریایی در رژیم غذایی باعث افزایش ایمنی ، متابولیسم نرمال می شود و سطح کلسترول را تنظیم می کند. در فروشگاه ها ، جلبک دریایی به صورت کنسرو ، خشک و منجمد فروخته می شود. قبل از استفاده آن را بجوشانید.
لازم است
- برای جلبک دریایی ترشی:
- - 600 گرم جلبک دریایی آب پز ؛
- - 2 لیوان آب ؛
- - قند؛
- - نمک؛
- - برگ بو؛
- - میخک ؛
- - یک قاشق غذاخوری سرکه 3٪.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جلبک های دریایی خشک را مرتب کنید ، روی صافی بگذارید و با آب گرم جوشانده بشویید. به ظرف دیگری منتقل کنید و با آب شیرین با سرعت 1: 8 پر کنید (یک قسمت جلبک دریایی ، هشت قسمت آب). جلبک دریایی را بگذارید تا ده تا دوازده ساعت خیس بخورد.
گام 2
جلبک دریایی را کاملاً در آب روان بشویید ، در قابلمه ای بگذارید ، با آب گرم به همان نسبت 1: 8 بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از جوش آمدن ، جلبک دریایی را تا سی تا چهل دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت را تخلیه کنید.
مرحله 3
برای پخت مضاعف ، جلبک دریایی شسته شده بعد از خیساندن با آب 1: 4 (یک قسمت جلبک دریایی ، چهار قسمت آب) را بریزید ، بعد از حدود سی دقیقه جوشیدن بجوشانید. جلبک دریایی را در آبکش بریزید ، و آبگوشت را تخلیه کنید. آب جوشانده گرم را روی جلبک دریایی بریزید و نیم ساعت دیگر بجوشانید. سبزیجات دریایی را با یک قاشق شکاف دار گرفته ، در یخچال قرار دهید و برای پخت غذاهای مختلف: بورچر ، خیارشور ، سوپ ، سالاد ، خورش ، کوکوی پز و تابه استفاده کنید.
مرحله 4
قبل از پخت جلبک دریایی منجمد را یخ زده کنید. برای انجام این کار ، آن را به مدت سی دقیقه در آب خنک (15-20 درجه) غوطه ور کنید. سپس با آب فراوان کاملاً بشویید.
مرحله 5
جلبک دریایی را با آب سرد به میزان 1: 2 بریزید ، روی حرارت زیاد قرار دهید و بجوشانید. پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید و آبگوشت را آبکش کنید. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. عملیات حرارتی سه برابر جلبک دریایی طعم آن را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد.
مرحله 6
جلبک دریایی کنسرو شده آماده خوردن است. اما همچنین توصیه می شود آن را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.
مرحله 7
جلبک دریایی ترشی. آب را بجوشانید ، شکر ، نمک ، میخک ، برگ بو را اضافه کرده و ده تا پانزده دقیقه بپزید. ماریناد را خنک کرده و سرکه بریزید. جلبک دریایی آب پز شده را با رشته فرنگی خرد کنید ، روی آن را با ماریناد سرد بپوشانید و به مدت هشت تا ده ساعت در یک مکان خنک قرار دهید تا ترش شود. کلپی که طبق این دستور تهیه شده می تواند به عنوان یک غذای فرعی به غذاهای سبزیجات و ماهی اضافه شود و به سالادها اضافه شود.
