همه زنان خانه دار تهیه غذاهای گوشت گاو را بر عهده نمی گیرند. آبدار و نرم بودن آن دشوارتر از مثلاً گوشت خوک یا گوشت گوساله است. اما با دانستن چند راز آشپزی ساده کاملاً امکان پذیر است. به عنوان مثال ، یک ماریناد خوب انتخاب شده به نرم شدن گوشت گاو کمک خواهد کرد. ارزش این است که پیش از این تصمیم بگیرید که چگونه گوشت را بپزید (سرخ کنید ، خورشت یا بپزید) ، و یک تکه گوشت گاو مناسب را انتخاب کنید.
لازم است
-
- نشاسته
- مایونز؛
- خردل؛
- آب معدنی بسیار گازدار
- پیاز؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- چربی
- آب لیمو؛
- سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- تخم مرغ؛
- پودرهای سوخاری؛
- شیر؛
- کیوی؛
- آب جوش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو (اگر آن را کامل تفت نمی دهید) را از طریق دانه برش دهید.
گام 2
تکه های گوشت را بزنید. می توانید به دلخواه خود آنها را با ادویه های پخته شده بپاشید.
مرحله 3
گوشت را با استفاده از مواد نرم کننده ، مارینا کنید. به عنوان مثال ، کمی نشاسته ، پیاز خرد شده و ادویه جات را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 1.5 ساعت بماند.
مرحله 4
گوشت گاو را با سس مایونز پوشانده و اجازه دهید حدود 1 ساعت بماند. اگر طعم مایونز را دوست ندارید می توانید آن را قبل از پختن بشویید.
مرحله 5
خردل را از چهار طرف گوشت پخش کنید و بگذارید به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان خنک بگذارید.
مرحله 6
گوشت گاو را به مدت 2 ساعت در آب معدنی بسیار گازدار خیس کنید. در صورت تمایل ادویه ، پیاز و مقداری آبلیمو اضافه کنید.
مرحله 7
برش های گوشت گاو را با روغن گیاهی مسواک بزنید. کمی سرکه بپاشید و بگذارید 1 ساعت بماند.
مرحله 8
مقدار لازم کیوی را پوست بگیرید ، به صورت دایره ای برش دهید. آنها را در لایه های گوشت قرار دهید. با درپوش بپوشانید. بعد از 45-60 دقیقه می توانید بیشتر پخت و پز کنید.
مرحله 9
گوشت گاو را در شیر خیس کنید تا کاملا گوشت را بپوشاند. یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله 10
قبل از سفت شدن ، گوشت را سینه کرده و بین تخم مرغ زده و آرد سوخاری به تناوب قرار دهید. با این کار پوسته ای ترد ایجاد می شود که از جاری شدن آب در ظرف جلوگیری می کند.
مرحله 11
قلمه های گوشت گاو را قبل از پخته شدن بیشتر ، روی حرارت زیاد ، تا زمانی که پوسته تشکیل شود ، سرخ کنید.
مرحله 12
مقداری حلقه بیکن و پیاز را روی یک ورق پخت قرار دهید. تکه گوشت آماده شده را در بالا قرار داده و در فر قرار دهید. گوشت گاو را بیشتر با شیره ای که در طی فرآیند پخت تولید می کند ، آبیاری کنید.
مرحله 13
گوشت سرخ شده را قبل از خورشت فقط با آب گرم و ترجیحاً در حال جوشیدن بریزید. آب سرد باعث لاستیک شدن گوشت می شود.
مرحله 14
هنگام خورشت یا سرخ کردن ، 1-2 قاشق چایخوری اضافه کنید. کنیاک. نه تنها گوشت را نرمتر ، بلکه خوشمزه تر می کند و از زمان پخت نیز می کاهد.
