تخم مرغ برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست. پوسته دارای منافذی است که از طریق آن آب تبخیر می شود ، در نتیجه فضای داخل تخم مرغ پر می شود ، اصطلاحاً مترسک. هرچه ترس بیشتر باشد تخم مرغ پیرتر می شود. با ورود هوا ، از طریق منافذ پوسته ، میکروب ها به تخم وارد شده و محصول را خراب می کنند.
لازم است
محلول 8٪ آب و نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ را تکان دهید. در یک تخم مرغ بیات ، به اصطلاح "پچ پچ" در داخل ایجاد می شود ، که هنگام لرزش توسط غرغره مشخصه در مغذی تخمک شنیده می شود.
گام 2
سطح تخم مرغ را بررسی کنید. پوسته تخم مرغ تازه تخمگذار دارای سطح مات است. پوسته تخم مرغ های کهنه و کهنه حاصل از ذخیره سازی طولانی ، براق ، با سایه ای آبی می شود.
مرحله 3
انتهای تیز و صاف تخمک را به طور متناوب با زبان خود لمس کنید. با تخم مرغ تازه ، انتهای صاف آن گرمتر از انتهای آن است. و در یک کهنه ، دمای هر دو انتها یکسان است.
مرحله 4
تخم مرغ را در یک محلول 8 درصد آب و نمک فرو ببرید. اگر تخم مرغ در پایین قرار داشته باشد ، سن آن از 1 تا 6 روز است. اگر زاویه 45 درجه داشته باشد و انتهای آن تیز باشد و پایین آن را لمس کند ، سن آن از 7 تا 10 روز است. اگر تخمک از پایین تقریباً عمودی باشد ، در حال حاضر 11 تا 12 روزه است. اگر تخم مرغ در محلول شناور باشد ، تخمک 13 تا 17 روزه است. اگر انتهای صاف از آب بیرون بزند ، تخمک بیش از 17 روز عمر دارد.
مرحله 5
تخم مرغ را به یک تابه خرد کنید. در تخم مرغ تازه ، سفید معمولاً پخش نمی شود و حلقه ای بلند در اطراف زرده ایجاد می کند. اما این روش تضمین کاملی در مورد تازه نبودن تخم مرغ ندارد. از آنجا که انتشار پروتئین می تواند ناشی از رژیم غذایی ویژه مرغ باشد.
