از گوشت چرخ کرده با کیفیت و تازه است که می توانید یک غذای واقعا خوشمزه بپزید. اما ، متأسفانه ، همه تولیدکنندگان محصولات گوشتی به سلامت خریدار اهمیت نمی دهند ، بنابراین شما باید از قوانین اساسی و "علائم" گوشت چرخ کرده با کیفیت پایین آگاهی داشته باشید.
قوانین انتخاب گوشت چرخ کرده
البته مطمئن ترین راه این است که محصولات گوشتی را فقط از تولیدکنندگان معتبری بخرید که خود را در نظرات دوستان یا آشنایان ثابت کرده اند ، در خریدهای آزمایشی تلویزیون با کیفیت بالا ظاهر شده اند و به سادگی بارها مورد آزمایش قرار گرفته اند.
متأسفانه ، قانون اول نمی تواند شما را از خریدهای بی کیفیت محافظت کند. توصیه دوم ، اگر به عنوان مثال گوشت چرخ کرده را در بازار خریداری می کنید ، وجود یک آزمایشگاه تخصصی است که همه محصولات را در یک نقطه فروش جداگانه کنترل می کند. تنبل نباشید ، از فروشنده س askال کنید که آیا محصولات گوشتی این آزمایش را پشت سر گذاشته اند یا نتیجه گیری مناسب را بخواهید.
همچنین توصیه می شود گوشت چرخ شده را نه از نظر وزن ، بلکه بسته بندی خریداری کنید ، که این نشان دهنده تاریخ انقضا ، ترکیب ، توصیه هایی برای دمای ذخیره سازی ، ارزش غذایی و انرژی ، علامت تجاری و آدرس یک تولید کننده خاص است.
رنگ و قوام محصول به شما در جهت یابی خرید کمک می کند. گوشت چرخ کرده صحیح پخته شده باید یکدست ، بدون درج ، استخوان و ذرات پوست قابل توجه باشد. رنگ گوشت چرخ کرده خوشمزه بسته به میزان گوشت گاو یا گوشت خوک ، صورتی روشن یا قرمز تیره است.
به هیچ وجه گوشت چرخ کرده خاکستری خریداری نکنید ، زیرا این رنگ نشان دهنده ذخیره سازی طولانی مدت و کاملاً صحیح نیست. محصول صحیح باید براق و براق باشد و ذرات تیره و لغزنده لغزنده نشان دهنده ورود ذرات گوشت با کیفیت پایین به آن هستند.
نحوه نگهداری گوشت چرخ کرده
اگر کالایی را به مدت چند روز خریداری کرده اید ، بهتر است آن را در یک ظرف تمیز و خشک قرار دهید و روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید ، که گوشت چرخ کرده زیر آن 1-1.5 روز دوام خواهد داشت. به هیچ وجه اجازه چندین یخ زدگی و یخ زدایی های مکرر را ندهید ، زیرا این فرآیند ها تا حد زیادی بر طعم محصول تأثیر می گذارد.
به طور کلی ، برای گوشت چرخ کرده سرد ، دمای مطلوب در محدوده 2-6 درجه سانتیگراد است ، اما ، مطابق با استانداردهای GOST ، در این شکل نباید بیش از 20 ساعت ذخیره شود. اگر محصول تا 12- درجه سانتیگراد منجمد شود ، ماندگاری آن به 30 روز و در -18 درجه - حتی تا 3 ماه - افزایش می یابد.
اگر گوشت چرخ کرده منجمد خریداری کرده اید و می خواهید از آن کتلت درست کنید ، بهتر است عجله نکنید. عادت روسی به ترک گوشت در دمای اتاق یا در آب گرم اساساً اشتباه است! بهتر است وقت بگذارید و محصول را یک شب در یخچال بگذارید ، در این مدت گوشت چرخ کرده یخ زده و برای پخت بیشتر آماده می شود.
