در تابستان ، وقتی سبزیجات و میوه ها رسیده و نه در گلخانه ها ، بلکه در زیر اشعه خورشید ریخته می شوند ، بیشترین ویتامین ها را دارند. بنابراین ، شما همیشه می خواهید آنها را طولانی تر نگه دارید ، تا حدی که از خواص مفید آن کم نشود. گاهی اوقات لازم است که آنها را حفظ کنید زیرا برداشت محصول بسیار زیاد است یا مقدار زیادی خریداری شده است. اگر پیاز سبز باشد ، چندین روش برای حفظ آنها نیز وجود دارد.
قوانین کلی برای نگهداری گیاهان تازه و پیاز سبز
بزرگترین دشمن سبزیجات تازه ، که باید چندین هفته حفظ شود ، رطوبت و آب اضافی است. بنابراین ، اگر می خواهید سبزه ها بیشتر در یخچال بمانند ، بهتر است آنها را نشویید. اگر پیاز سبز ریشه دار باشد ، خاک را تکان دهید ، اگر گل مایع نباشد ، لازم نیست.
پیازهای سبز را به صورت دسته ای جمع کنید ، ریشه ها را با حوله آشپزخانه کاغذی مرطوب و کمی مرطوب بپیچید و هر دسته را با احتیاط در یک کیسه پلاستیکی بلند بریزید تا پرهای آن چروک نشوند. قسمت بالای کیسه را محکم بسته یا ببندید ، با چنگال نمک سوراخ های آن را سوراخ کنید و برای نگهداری سبزیجات در قسمت یخچال قرار دهید.
پیاز تازه حاوی 60 میلی گرم ویتامین C و 6 میلی گرم کاروتن ، آنالوگ گیاهی ویتامین A در هر 100 گرم است.
اگر تصمیم دارید سبزها یا پیاز سبز را بشویید ، ابتدا از یک کاسه عمیق آب استفاده کنید تا سبزه ها در آن قرار بگیرند و خاک چسبنده در صورت وجود ، حل شود. سپس گیاهان را در آب روان بشویید. برای پیاز سبز ، باید ریشه ها را ببرید ، و پایه را ترک کنید. گیاهان را پخش کنید تا خشک شوند و به صورت دوره ای آنها را برگردانید تا قطرات آب از سطح آن تبخیر شوند. پس از آن ، پیازها را به صورت دسته ای جمع کرده و درون کیسه هایی با سوراخ قرار داده ، در یخچال قرار دهید.
اگر قرار نیست روی میز به عنوان تزیین ظروف غذا سرو کنید و یکپارچگی پرهای آن برای شما مهم نیست ، پس از خشک شدن ، دسته ها را در ظرف های شیشه ای تمیز با تا زدن یا خم شدن پرهای پیاز تا کنید تا در امتداد طول شیشه ها را با درب پلاستیکی تمیز و بسته به هوا ببندید و در یخچال قرار دهید.
پیازهای سبز یخ زده را قبل از پختن یخ نزنید - آنها را در تابه بریزید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
چگونه پیاز سبز را برای زمستان نگه داریم
بهتر است پیاز سبز را برای زمستان در بهار برداشت کنید ، زمانی که محتوای مواد مغذی در آن به ویژه زیاد است. پیازها را بلافاصله بعد از برداشتن آنها از باغ مرتب کنید ، مرتب کرده ، پرها و علفهای پژمرده و زرد شده را بردارید. پیازها را ابتدا در یک ظرف بشویید ، سپس زیر آب روان بشویید.
سپس پیاز را همانطور که وقتی با آن می پزید ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را در آب در حال جوش قرار دهید ، به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید ، سپس با یک قاشق شکاف دار از آب خارج کنید ، مایع را خوب تخلیه کنید ، خنک کنید و پیاز را در ظروف پلاستیکی با درپوش محکم قرار دهید. ظروف را در فریزر قرار دهید.
