دانه کدو تنبل خشک "خوابیده" است. هر آنچه که متعاقباً باید از آن رشد کند ، در جوانه خواب می رود. اما به محض ایجاد بذر شرایط رشد و نمو (رشد) ، تمام نیروهای حیاتی ذاتی آن بیدار می شوند. اگر در رژیم غذایی روزانه خود بذر کدو جوانه زده قرار دهید ، بدن فواید بی نظیری دریافت می کند. اما فقط جویدن چنین محصولی خسته کننده است ، این روند به سرعت خسته می شود. مصلحت بیشتر آن است که به صورت ظروف مختلف استفاده شود.
نحوه جوانه زدن صحیح بذر کدو تنبل
بذر کدو پوست کنده شده را یک شب در آب دمای اتاق خیس کنید. صبح بشویید ، روی پارچه ای مرطوب دراز بکشید و آن را در یک مکان خنک و پوشانده شده با یک لایه گاز قرار دهید. بذرها را با آب تمیز هر 4-5 ساعت شستشو دهید. به طور معمول ، دانه های سالم تا پایان روز دوم جوانه می زنند. در روز سوم پس از جوانه زنی ، طعم تلخ آنها شروع می شود ، بنابراین توصیه می شود بلافاصله یا حداقل طی یک تا دو روز از آنها استفاده کنید. اگر بلافاصله خورده نشود ، آنها را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یخچال قرار دهید ، جایی که می تواند تا 5-6 روز در آن نگهداری شود ، البته به شرطی که هر روز دو بار با آب سرد شسته شود. قبل از استفاده. دانه های پوستی با بوی تند دیگر برای غذا مناسب نیستند.
با این وجود ، دو روش برای ذخیره آنها وجود دارد:
- در حالت انجماد سریع یخ بزنید ؛
- در فر با دمای 80 درجه سانتیگراد و درب منزل آن خشک شده و سپس آرد خرد کنید.
دانه های کامل جوانه زده
به محض جوانه زدن دانه کدو تنبل ، آنها را با آب یا شیر بخورید (بیش از 50 گرم در روز) ، به سالادها ، غذاهای اول و دوم ، غلات ، سس ها و غیره اضافه کنید. شما همچنین می توانید آنها را با عسل ترکیب کرده و به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه استفاده کنید ، یا آنها را در خمیر نان قرار دهید (با این حال ، هنگام پخت ، دانه های جوانه زده برخی از خواص مفید خود را از دست می دهند).
دانه های جوانه زده خرد شده
دانه های کدو جوانه زده شده را با مخلوط کن خرد کرده یا آنها را خرد کنید. از محصول مغذی حاصل می توان به همان روش دانه های کامل استفاده کرد ، یعنی در صورت تمایل به غلات آماده ، سس گوجه فرنگی ، سس ، سوپ و همچنین نوشیدنی های مختلف - کفیر ، ژله ، آب میوه ، کوکتل و غیره اضافه کنید. تخمه کدو جوانه خرد شده به صورت ارگانیک با هویج رنده شده ، آجیل خرد شده ، میوه های خشک ، گیاهان تازه ، آب لیمو و سایر محصولات ترکیب می شود.
شیر کدو تنبل
با تهیه شیر از دانه های کدو تنبل جوانه زده ، می توانید مانند شیر گاو معمولی آن را بنوشید ، یا می توانید انواع غلات را روی آن بپزید ، به نوشیدنی ها اضافه کنید - چای ، ژله ، قهوه ، نوشیدنی میوه ای ، خمیر را برای پختن روی آن مخلوط کنید. شیرین و غیره
دستور شیر. 1 قسمت از دانه های کدو جوانه زده را بردارید (هر دو نهال به سختی از جوجه درآورده و نهال های 2-3 روزه مناسب هستند) و آنها را خرد کرده یا با مخلوط کن خرد کنید. سپس ، با هم زدن مداوم ، 4 قسمت آب را به آرامی در مخلوط حاصل ریخته و از طریق صافی صاف کنید یا از طریق 2 لایه پارچه پنیر فشرده کنید. شیر آماده است به هر حال ، کیک را دور نریزید ، بلکه خمیر را به خاطر نان یا پنکیک روی آن ورز دهید یا فقط بخورید ، زیرا این یک محصول بسیار سالم است (برای بهبود طعم می توانید به آن عسل اضافه کنید).
جوانه زدن دانه
تخمه کدو جوانه زده طعم شگفت انگیز اصلی را به کالاهای پخته شده می بخشد. هنگام ورز دادن خمیر ، می توانید از آنها به میزان نسبتاً زیادی - تا 1/3 از کل جرم استفاده کنید. با این حال ، در این حالت ، دانه های پوست کنده نباید جوانه بزنند تا جوانه ها ظاهر شوند ، کافی است قبل از استفاده به عنوان یکی از مواد خمیر ، آنها را برای مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید ، روند بیشتر فعال شدن دانه ها وقتی خمیر ورز داده و "رسیده" شود.
گزینه دیگری برای استفاده از تخمه کدو جوانه زده در کالاهای پخته شده وجود دارد. دانه های خشک شده و آسیاب شده را هنگام ورز دادن خمیر برای نان ، پای و نان به میزان 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من برای 800 گرم آرد گندم.حتی چنین مقدار آرد کدو تنبل به طور قابل توجهی کالاهای پخته شده را با یک پروتئین کامل قابل هضم غنی می کند ، خاصیت ارگانولپتیک و ماندگاری آن را افزایش می دهد (چنین محصولاتی برای مدت طولانی نرم باقی می مانند).
علاوه بر این ، آرد کدو تنبل ، همراه با انواع ادویه ها و ادویه ها ، یک نان عالی برای گوشت و ماهی شنیتسل و کتلت است.
