سفره جشن چقدر پر از غذاهای متنوع است! و جایگاه ویژه ای بر روی این میز توسط aspic اشغال شده است. حتی ساده ترین ژله ای ، به دلیل شکل غیرمعمول ، مانند یک اثر هنری واقعی به نظر می رسد. و اگر آن را به درستی تزئین کنید ، می توانید آن را به یک شاهکار واقعی آشپزی تبدیل کنید.
لازم است
- • ماهی ژله ای ، گوشت ، مرغ ، غذاهای دریایی یا هر نوع غذای دیگر
- • تخم مرغ یا بلدرچین
- • هویج
- • نخود سبز یا ذرت
- • زیتون
- • کرپر
- • خیار تازه ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای
- • سبزیجات تازه
- • قارچ ترشی
- • ترب کوهی
- • اشکال مختلف برای ژله ای
دستورالعمل ها
مرحله 1
در هنگام آماده سازی برای تهیه اسپیک ، از قبل در مورد شکل و روش تهیه آن در آینده تصمیم بگیرید. یک روش با دقت فکر شده برای خدمت به آسپی ، رمز موفقیت شما به عنوان یک میزبان ماهر خواهد بود. شما می توانید در یک قالب بزرگ یک ظرف ژله ای درست کنید و همچنین می توانید از قالب های اصلی استفاده کنید.
گام 2
اگر در حال تهیه گوشت مرغ هستید ، سعی کنید آن را در پوسته تخم مرغ سرو کنید. برای انجام این کار ، شما باید تعداد لازم پوسته تخم مرغ را که به روشی که در شکل نشان داده شده است ، باز کنید. پوسته ها باید شسته و خشک شوند.
مرحله 3
پوسته ها را در سینی های تخم مرغ قرار دهید و سوراخ های آن به سمت بالا باشد. مرغ و هویج را که به صورت مکعب های کوچک برش داده اید ، با کمی نخود سبز و جعفری خرد شده بریزید. همچنین می توانید از فلفل دلمه ای قرمز و مغز ذرت درون شیشه به عنوان گزینه تزیین استفاده کنید. این مخلوط را به آرامی با یک قاشق چای خوری درون پوسته تخم مرغ قرار دهید. بیش از 3/4 از حجم آنها را پر نکنید.
مرحله 4
روی آن ژله ریخته و سلول ها را در یخچال قرار دهید. وقتی اسپیک به خوبی جامد شد ، پوسته را از آن جدا کرده و "تخم مرغ های ژله ای" را روی یک ظرف معمولی روی برگ های کاهو سبز قرار دهید.
مرحله 5
Aspic ، تهیه شده در قالب کیک ، بسیار اصلی به نظر می رسد. اگر محلول اشتیاق شما از ماهی یا غذاهای دریایی باشد ، لیمو ، کاپیرس ، خیار ترشی یا تازه ، هویج ، به صورت کاملا خرد شده ، شوید و جعفری به عنوان تزیین توصیه می شود.
مرحله 6
برای انجام این کار ، برشهای نازک لیمو را به دقت در کف قالب قرار دهید ، که می توانید با استفاده از چاقوی فر ، پوست را تا حدی از آن جدا کنید. برش های لیمو را با کپر یا برش های زیتون بدون هسته ، برگ جعفری یا شاخه های شوید جایگزین کنید. سپس مقداری ژله کف قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
مرحله 7
ظرف را از یخچال بیرون آورده و ماهی یا برش های غذاهای دریایی را در آن قرار دهید. برای تزئینات بیشتر ، سعی کنید برگ جعفری و هویج خرد شده بصورت تصویری را در کنار کناره های قالب بچینید. همه ژله های باقیمانده را پر کنید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا به الگوی دیواره های قالب آسیب نرسد.
مرحله 8
برای تزئین اضافی گیاه aspic ، که در قالب کیک تهیه شده است ، می توانید سس تارتار سفید را با افزودن ژلاتین به سوراخ مرکز ریخته ، آن را با پسته آسیاب شده بپاشید و با یک شاخه گیاه گیاه تزئین کنید. چنین aspic ظریف و اصلی به نظر می رسد.
مرحله 9
Aspic که در قالب های تقسیم بندی شده با پیکربندی های مختلف تهیه شده ، زیبا به نظر می رسد. به علاوه ، بسیار کاربردی نیز هست. میهمانان نیازی به دست داشتن یک ظرف بزرگ با ماسوره ندارند و یک تکه از آن را برش می دهند. بسیار راحت تر است که یک تکه فرفری شکل از قبل شکل گرفته را روی بشقاب خود قرار دهید. چنین آسپیک تقسیم شده می تواند چند لایه ساخته شود ، که به خودی خود یک تزئین واقعی است.
مرحله 10
برای لایه بالایی گلدان مرغ به شکل قلب ، می توانید از کمی ژله با افزودن 25-35٪ خامه به آن استفاده کنید. کف قالب را یک لایه خامه بریزید و بگذارید تا سفت شود. سپس تکه های مرغ را دراز کرده و روی ژله باقیمانده بریزید. وقتی آسپیس آماده شد ، ته فرم ها را به مدت 2-3 ثانیه در آب داغ فرو کنید و روی ظرفی که در آن سرو می کنید برگردانید.روی آن را با یک تکه گوجه فرنگی و قره کوهی تزیین کنید.
مرحله 11
اگر اسپیک شما به یک شکل بزرگ پخته شود ، به احتمال زیاد آن را زیر و رو نخواهید کرد. در این حالت ، شما باید ژله را به شرح زیر تزئین کنید. برش ها یا تکه های گوشت ، ماهی ، زبان یا مواد غذایی دیگر را در کف آن قرار دهید و قسمت عمده ژله را بپوشانید و مقداری برای تزئین بگذارید. بگذارید اسپیرک در یخچال کمی سفت شود. بعد ، همانطور که تخیل شما می گوید ، برش های تخم مرغ ، هویج ، قره کوهی ، زیتون یا برگهای سبز را پخش کنید. ژله باقیمانده را با احتیاط روی تزئینات بریزید و مارپیچ را در یخچال قرار دهید.
