اگر تا به حال به یک رستوران چینی رفته اید و بادمجان را در سس ترش و شیرین چشیده اید ، مطمئن باشید که دفعه دیگر این غذای خاص را سفارش خواهید داد. بادمجان چینی نه تنها خوشمزه است ، بلکه عجیب و غریب است. سعی کنید این غذا را در خانه بپزید ، مهمانان و اعضای خانه خود را متعجب کنید و باور کنید هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند.
لازم است
-
- بادمجان 2 عدد.
- فلفل دلمه ای 1 عدد.
- روغن نباتی 50 میلی لیتر.
- شکر 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نشاسته 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس سویا 50 میلی لیتر
- سرکه برنج 1 قاشق غذاخوری قاشق (به مزه)
- سیر 2 حبه
- نمک
- اب
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان را بشویید و پوست بگیرید. آنها را به صورت حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. بسته به اندازه بادمجان ، هر حلقه را به 4 یا 6 قطعه تقسیم کنید. قطعات حاصل را درون ظرفی بریزید ، با آب پر کرده و نمک بپاشید تا بادمجان ها آب بدنشان را گرفته و تلخی اضافی آنها را از دست بدهد. بگذارید 30-40 دقیقه روی آنها بماند. اگر آب قهوه ای تیره شد ، نگران نباشید. این خاصیت بادمجان است.
گام 2
بعد از 40 دقیقه آب را تخلیه کنید ، بادمجان ها را آبکشی کرده و روی حوله قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
یک بشقاب مسطح بزرگ بردارید ، بادمجان را در یک لایه بالای آن قرار دهید ، نشاسته را روی آن بپاشید و هم بزنید.
مرحله 3
در یک ماهیتابه عمیق ، ترجیحاً ووک ، روغن نباتی بریزید و وقتی داغ شد ، بادمجان نشاسته ای را در آن بریزید. توصیه می شود که سبزیجات برای یکنواخت شدن در یک ظرف در یک لایه قرار گیرند و قطعات به هم نچسبند. وقتی بادمجان ها قهوه ای طلایی شدند ، آنها را از ظرف خارج کنید. سعی کنید سبزیجات را با کمترین روغن ممکن تهیه کنید. برای این کار بهتر است از یک قاشق چاک دار معمولی استفاده کنید.
مرحله 4
فلفل دلمه ای را به قطعات بزرگ خرد كرده و در روغن باقیمانده به مدت 5 دقیقه تفت دهید. فلفل نباید بو داده ، نیمه پخته می ماند. بعد از اینکه همه سبزیجات سرخ شدند ، آنها را دوباره در ظرف بریزید.
مرحله 5
نوبت سس است. در یک کاسه جداگانه ، سس سویا را با 50 میلی لیتر آب مخلوط کرده و یک قاشق چای خوری نشاسته ، سرکه انگور و شکر به آن اضافه کنید. طعم سس باید شیرین و ترش باشد. از آنجا که سس سویا در شرکت های مختلف متفاوت است ، مقدار شکر و سرکه موجود در سس را تغییر دهید.
مرحله 6
قالب را با سبزیجات آماده شده روی حرارت متوسط قرار دهید و با هم زدن سس ، آن را درون ظرف بریزید. اکنون وظیفه شما این است که ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید تا سس نچسبد و قوام شفاف غلیظی پیدا نکند. بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ما سعی می کنیم ، در صورت تمایل نمک اضافه کنیم. ظرف را می توان گرم و سرد سرو کرد. نوش جان!
