کتلت خانگی ایده آل - آبدار ، با پوسته طلایی ، بیش از حد پخته نشده ، معطر ، با بوی گوشتی دلپذیر. چگونه می توان در کتلت به شادابی دست یافت؟ چندین روش برای آبدار بودن این محصول گوشتی وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کتلت پفکی برای تهیه آن ، گوشت چرخ کرده آماده کتلت به روش خاصی تا می شود. ابتدا یک کیک نازک از یک تکه گوشت چرخ کرده تشکیل می شود. سپس کیک به سه لایه تا می شود. دست ها به شکل کتلت به توده می دهند. چنین جای خالی "پوسته پوسته" در یک ماهیتابه داغ با درز روغن گیاهی قرار داده می شود. طبق معمول سرخ کنید.
گام 2
آبداري كتلت ها با افزودن آب در طي فرآيند سرخ كردن حاصل مي شود. برای این کار ابتدا کتلت ها از هر دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سپس نصف لیوان آب به ظرف اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید. حرارت زیر آن را به حداقل برسانید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه روی اجاق گاز نگه دارید.
مرحله 3
برای آبدار شدن کتلت ها ، در هر کیک گوشت چرخ کرده یک تکه یخ قرار دهید. با یک تکه یخ داخل آن یک پارچه شکل دهید و طبق معمول سرخ کنید. همین کار را می توان با کره انجام داد - قرار دادن یک تکه کوچک از آن در وسط کیک گوشت چرخ کرده.
مرحله 4
فقط در کوفته گوشت چرخ کرده از نان سفید استفاده کنید. او به آن شکوه می دهد. و قبل از افزودن آن به گوشت چرخ کرده ، نان را با شیر یا خامه خیس کنید. محصولات لبنی آب میوه را به ظرف آماده اضافه می کنند.
مرحله 5
پیاز ریز خرد شده یا به صورت زیر بشکک (در مخلوط کن خرد شده) آب کوک را آبدارتر می کند. همین نقش را می توان یک سیب زمینی بزرگ رنده شده روی رنده ریز یا یک قطعه خرد شده کدو سبز بازی کرد.
مرحله 6
نان کتلت اجازه نمی دهد که آب در حین سرخ شدن از آنها آب خارج شود. بنابراین ، قبل از عملیات حرارتی ، کتلت ها باید نان شوند. این کار را به دلخواه در آرد ، سبوس و خرده نان انجام دهید.
مرحله 7
محصولات اضافی مانند رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی) ، سس مایونز ، سیر ، پیاز سبز و فلفل دلمه ای می توانند طعم را متنوع کرده و آبدار بودن کتلت خرد شده را افزایش دهند.
