کلم سفید حاوی مقدار زیادی ویتامین C است از کلم برای تهیه انواع ظروف استفاده می شود. هنگام خورشت ، به خصوص کلم ترش ، ویتامین C موجود در ظرف آماده برای حمایت از بدن در ماه های زمستان و بهار ، هنگامی که سرماخوردگی حمله می کند ، کافی است و سیستم ایمنی بدن به تغذیه اضافی نیاز دارد.
لازم است
-
- کلم ترش
- کلم تازه
- تفاله گوشت خوک و گوشت گاو
- سوسیس دودی سخت
- سوسیس و کالباس
- فلفل دلمه ای
- فلفل تند قرمز
- سیب ترش
- پیاز
- قابلمه ته ضخیم
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت خوک و گوشت گاو را بشویید ، فیلم ها را بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید و ادویه ها و نمک را بچرخانید. سریع در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. تکه های گوشت ، چربی و آب را از قابلمه درون قابلمه ای با ته ضخیم بریزید ، کمی آب جوش اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا نرم شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا از سوختن گوشت جلوگیری شود.
گام 2
برگهای بالایی آسیب دیده را از کلم تازه خارج کنید. سر را به چهار چهارم برش دهید و ساقه را بردارید. کلم را به صورت نوارهای بلند نازک خرد کرده ، در آبکش قرار داده و با آب جوش سوزانده کنید. کلم ترش را به قطعات بزرگ خرد کنید و در یک قابلمه ، کلم ترش و شیرین گوجه فرنگی را بریزید و روی آن را با کمی آب بپوشانید. آب گوشت باقی مانده از خورشت گوشت را اضافه کنید. کلم را به مدت 45 دقیقه بپزید.
مرحله 3
گوشت و سوسیس را به قطعات بزرگ خرد كنید. سوسیس دودی را به صورت مکعب یا گرد نازک برش دهید. دانه ها را از سیب برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید.آلوهای بدون هسته را به صورت نوارهای باریک برش دهید.
مرحله 4
مقداری قارچ خشک را در کمی آب بجوشانید. آبگوشت قارچ را روی کلم ها بریزید ، قارچ ها را در رشته ها خرد کنید و پیازها را در ماهی تابه ای که از قبل گرم کرده اید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 5
سیب ، قارچ ، محصولات گوشتی آماده ، پیاز سرخ شده و آلو خشک را به کلم جوشانده اضافه کنید. فلفل دلمه ای و فلفل تند ، نمک را به مزه اضافه کنید. شراب قرمز خشک یا کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید و سه ساعت دیگر بگذارید تا جوش بیاید ، تا قهوه ای تیره شود.
