بسیاری از افراد خرید گوشت خوک آماده و نمکی را از قبل در فروشگاه ها یا بازار انتخاب می کنند. اما گاهی اوقات گزینه مناسب تری به نظر می رسد ، و این بدان معنی است که نمک خانگی بیکن را با دستان خود تهیه می کنید. نمک زدن گوشت خوک کار دشواری نیست - حتی یک آشپز بی تجربه که هرگز نمکی از محصولات خام نمک نپذیرفته است می تواند از عهده این کار برآید.
دستورالعمل ها
چندین دستورالعمل معروف برای شور کردن گوشت خوک وجود دارد. ساده ترین روش نمک زدن خشک است: پوست از لایه چربی کنده می شود ، چربی به مکعب بریده می شود (اندازه تقریبی مکعب ها 5 * 5 سانتی متر است) و در یک ظرف مینا قرار می گیرد. نمک اضافه می شود ، در صورت تمایل سیر. بیکن نمکی یک یا دو روز در دمای اتاق نگهداری می شود (در این زمان آب آن خارج می شود) و سپس حدود ده روز دیگر در یخچال نگهداری می شود. بهتر است بیکن آماده را در فریزر نگهداری کنید.
