هر خانواده دستورالعمل خاص خود را برای هودج دارد. این سوپ غلیظ نه تنها برای یک شام ساده مناسب است ، بلکه جایگاه خود را در میز جشن نیز سزاوار است. Solyanka را می توان هم در گلدان و هم در قابلمه پخته ، در یک سوپ تورین یا به صورت تکه ای ، در بشقاب ها سرو کرد.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت گاو با استخوان
- 200 گرم کلیه آب پز شده
- 200 گرم سوسیس و کالباس
- 3 عدد خیار ترشی
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 عدد پیاز
- زیتون
- لیمو
- خامه ترش
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلیه ها را به دو نیم کرده ، رگ های خونی ، چربی و لایه ها را بردارید. به مدت 15 دقیقه در آب سرد قرار بگیرید. درون قابلمه ای بگذارید ، با آب سرد بپوشانید و جوش بیاید. وقتی آب به مدت 5 دقیقه جوشید ، آن را تخلیه کرده و کلیه ها را بشویید. کلیه ها را دوباره در قابلمه قرار داده ، روی آن را با آب جوش بپوشانید و به مدت یک ساعت بپزید. جوانه های تمام شده را به برش های نازک برش دهید.
گام 2
یک قطعه گوشت گاو را زیر شیر آب بشویید و در آب سرد قرار دهید. روی حرارت زیاد بگذارید تا جوش بیاید. آتش را کم کنید. آبگوشت را تماشا کنید ، اجازه ندهید جوش قوی شود ، کف را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. آبگوشت را 15 دقیقه قبل از پخت با نمک ادویه کنید. گوشت گاو را از آب گوشت به پایان رسانده ، استخوان را برداشته و گوشت را به صورت مکعب برش دهید. آبگوشت را صاف کنید.
مرحله 3
دو عدد پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه داغ را کمی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی ، یک لیوان آبغوره را اضافه کنید و برای چند دقیقه دم بکشید ، خیار شور را پوست بگیرید ، دانه ها را خارج کنید. خیارها را به ورقه های نازک برش دهید و از انواع محصولات گوشتی آماده برای هاچ پاج استفاده کنید: سوسیس ، کالباس ، سوسیس ، ژامبون. آنها باید به قطعات نازک برش داده شوند.
مرحله 4
سوسیس خرد شده ، گوشت ، کلیه ها را در قابلمه ای با آبغوره پخته شده بریزید. پیاز خورشتی را با رب گوجه فرنگی ، خلال های خیار ، نمک ، برگ بو اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه بپزید
مرحله 5
هنگام سرو ، هاج ها را در یک بشقاب با یک برش نازک لیمو ، زیتون بدون هسته ، گیاهان و خامه ترش تزئین کنید.
