کبد یک محصول جانبی است که برای تشکیل خون بسیار مفید و سرشار از ویتامین است. قبل از پخت و پز ، لازم است فیلم را از آن جدا کنید ، مجاری صفراوی بزرگ را بشویید و از بین ببرید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- جگر گوشت خوک
- چربی گوشت خوک؛
- خیار شور؛
- سیر؛
- سس قرمز؛
- پیاز سبز
- برای دستور دوم:
- جگر گاو؛
- ارد؛
- فلفل؛
- نمک؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- خامه ترش.
- برای دستور سوم:
- سیر؛
- موسیر
- جعفری؛
- آویشن؛
- فلفل قرمز؛
- روغن سبزیجات؛
- کره
- نمک؛
- فلفل؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر را با ترشی و سس قرمز بپزید. برای این کار 250 گرم جگر گوشت خوک را کمی له کرده و آن را به قطعات کوچک برش دهید. 60 گرم بیکن را خرد کرده و در ماهیتابه داغی بریزید ، تکه های جگر را با آن سرخ کنید تا نیمه پخته شود. 2 عدد ترشی را پوست بگیرید ، به صورت ورقه های کوتاه نازک برش داده و به مدت 5 دقیقه در یک قابلمه جداگانه بجوشانید.
گام 2
2 حبه سیر را از پرس سیر عبور دهید. سپس خیار و سیر را به جگر اضافه کرده و حدود 20 دقیقه همه را با هم بپزید. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، 4 قاشق غذاخوری سس قرمز را روی ظرف بریزید ، پیاز سبز خرد شده را بپاشید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
مرحله 3
برای تهیه یک ظرف در سس خامه ترش ، 1 کیلوگرم جگر گوشت گاو را به برش های نازک بریزید. 1 فنجان آرد را با 1 قاشق چایخوری فلفل و همان مقدار نمک مخلوط کنید. مخلوط را روی صفحه صاف ریخته و روی کبد بغلتانید. دو پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید.
مرحله 4
جگر را در ماهی تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را 10 دقیقه قبل از پخت اضافه کنید ، آن را به شفافیت برسانید و بیش از 150 گرم خامه ترش مخلوط شده با کمی آب را بریزید.
مرحله 5
جگر مرزه تهیه کنید. برای انجام این کار ، 3 حبه سیر و 1 سر موسیر را پوست بگیرید ، آنها را تا حد ممکن ریز خرد کنید. نیمی از جعفری را بشویید و با سیر ، پیاز و کمی آویشن ترکیب کنید. یک قاشق غذاخوری آرد را با 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز مخلوط کنید. جگر کافی را به 4 قسمت ضخامت بیش از 1 سانتی متر تقسیم کنید.
مرحله 6
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه داغ ریخته و 30 گرم کره را ذوب کنید. جگر را گذاشته و به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. نمک را مزه دار کنید ، فلفل بپاشید و 10 دقیقه دیگر با کمترین حرارت تفت دهید. جگر پخته شده را با جعفری خرد شده بپاشید.
