برنج م componentلفه اصلی غذاهای ملی کشورهای آسیا و قفقاز و یک غذای فرعی مورد علاقه در بسیاری از کشورهای دیگر است. همچنین می توانید بگویید که برنج محصولی است که به خوبی با رژیم های مختلف غذایی مطابقت دارد ، به عنوان مثال ، در رژیم غذایی افرادی که به "وعده های غذایی جداگانه" پایبند هستند ، گنجانده شده است. این یکی از غذاهایی است که می تواند با گوشت ، ماهی و مرغ ترکیب شود.
دستور العمل های برنج
برنج در انواع دانه بلند ، دانه متوسط و دانه گرد موجود است. طعم آن به تنوع و روش تهیه بستگی دارد. اما در هر صورت توصیه می شود برنج را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. می توانید درست قبل از پخت و پز چندین بار آن را خیس کنید ، آب را تخلیه کنید تا گل و لای همه از بین برود. آشپزها همچنین توصیه می کنند برنج را قبل از پخت سرخ کنید. این کار باعث می شود که خرده و خوشمزه شود.
معروف ترین غذای برنج پلو است. انواع مختلفی از پلو وجود دارد. هر ملت دستور العمل های مختلفی برای تهیه این غذای خوشمزه جمع آوری کرده است.
اگر از برنج به عنوان غذای جانبی برای گوشت ، ماهی ، مرغ ، سبزیجات استفاده شود ، اگر نسبت را رعایت کنید بسیار لذیذ خواهد بود: برای 1 لیوان برنج باید دو برابر آب بگیرید. ابتدا برنج را بپزید تا روی حرارت زیاد جوش بیاید ، چون جوش می آید ، حرارت را کم کرده ، نمک می کشیم و کره را اضافه می کنیم.
برای دوستداران برنج دانه بلند ، برنج تایلندی "یاسمن" و هندی "باسماتی" را که در فروشگاه های زنجیره ای فروخته می شود ، پیشنهاد می کنیم. این انواع برنج برای پخت غذاهای تایلندی همراه با سبزیجات و غذاهای دریایی و همچنین برای پلو ازبکستانی یا قفقازی مناسب است.
در آذربایجان ، پلو نیز در یک روز عادی طبخ می شود ، اما در موارد مهمانی ، اعم از جشن ملی ، عروسی یا تولد ، اجباری است. نکته اصلی در غذا برنج است ، آن را به همراه گوشت بره با پیاز ، شاه بلوط ، کشمش ، زردآلو خشک سرو می کنند. همه اینها به صورت گیاهی خورشت خورده و سپس دارچین به آنجا اضافه می شود. برنج وقتی پخته شد ، تا آخر پخته نمی شود ، داخل یک آبکش بزرگ با سوراخ های کوچک ریخته می شود.
در پایین دیگ ، چیزی را که بعدا "پوسته" است قرار دهید. یا از آرد ، آب و تخم مرغ درست می شود و یا یک مشت برنج آب پز با تخم مرغ و ماست مخلوط می شود. سپس برنج و کره را به صورت لایه لایه و روی یک آتش کوچک قرار می دهند ، در حالی که درب دیگ را با یک حوله الیاف طبیعی پوشانده اید تا بخار درون آن جذب شود. هنگام سرو ، پلو را با روغن گرم شده با زعفران حل شده در آن می ریزند.
دستور پلو ازبکستانی
عناصر:
- 1 کیلوگرم بره ؛
- 50 - 60 گرم چربی دم چربی ؛
- روغن آفتابگردان؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 300 - 400 گرم پیاز ؛
- 5 سر سیر ؛
- زیره؛
- دانه های گشنیز.
هویج ها را با استفاده از چوب های خرد شده در مقداری 4 x 4 میلی متر پوست بگیرید ، بشویید و برش دهید. پیاز را به دایره هایی به ضخامت 2-2.5 میلی متر برش دهید. 4 سر سیر را دست نخورده بگذارید ، فقط قسمت بالایی و پوسته آن را بردارید ، 1 پوست آن را کاملا پوست بگیرید و به صورت میخک تقسیم کنید.
روغن آفتابگردان را در قابلمه ای بریزید تا کف آن را با یک لایه 1 سانتی متری بپوشانید و روی حرارت خیلی زیاد حرارت دهید تا اینکه یک تکه پیاز پرتاب شده در روغن سیاه شود و سیگار بکشد. سپس 4 حبه سیر بریزید ، 3 دقیقه آن را نگه دارید ، سرخ کنید و دور بریزید.
سپس دم چربی را شروع کرده و سرخ کنید تا زمانی که ترش هایی که بیرون کشیده می شوند ، گوشت را که قبلا شسته و به قسمت تقسیم شده قرار دهید و آنرا سریع سرخ کنید تا نیمه پخته شود. وقتی آب گوشت تبخیر شد ، پیاز ، نمک را بریزید (نیمی از نمک را بگیرید) و تفت دهید.
وقتی پیاز سرخ شد ، هویج ها و نمک را دوباره کمی بگذارید ، آماده شوید ، زیره را به همراه دانه های گشنیز اضافه کنید (ادویه ها را میل کنید). سپس برنج را قرار داده و با آب سرد بپوشانید تا یک لایه آب 1 سانتی متری روی برنج قرار بگیرد ، بعد از 5 دقیقه 4 سر سیر را درون برنج قرار دهید تا دم آن بیرون بیاید. برنج را به مدت 20 دقیقه زیر درپوش بپزید. در صورت عدم تبخیر آب پس از 15 دقیقه درپوش را بردارید.
