ماهی قرمز با نمک کم یکی از خوشمزه ترین غذاهای سالم است. تکه های ماهی نمکی از پیش بسته بندی شده و بسته بندی شده را می توان در فروشگاه خریداری کرد ، اما به خصوص طبق دستورالعمل های سری که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود ، در خانه طبخ می شود بسیار مناسب است. کیفیت محصول نهایی تا حد زیادی به میزان ذخیره ماهی قبل و بعد از پخت بستگی دارد.
نحوه انتخاب ماهی مناسب برای نمک زدن
اگر هزینه ماهی آزاد و نمکی آماده را که به همراه سر و دم تازه به فروش می رسد مقایسه کنیم ، معلوم می شود که خرید ماهی تازه و نمک دادن آن در خانه بسیار سودآورتر است. این روش پخت و پز ، مانند نمک زدن ، به معنای عملیات حرارتی نیست ، به این معنی که فقط در صورت کیفیت بی عیب و نقص می توانید از طعم واقعاً عالی ماهی تازه لذت ببرید. کوچکترین تخلف در فناوری ذخیره سازی طعم محصول نهایی را تحت تأثیر قرار می دهد - ماهی بو و طعم نامطبوع روغن ماهی خواهد داشت.
از آنجا که ماهی قزل آلا در بیشتر موارد از نروژ به فروشگاه ها عرضه می شود ، مشخص است که آنها به صورت منجمد در ماشین های مخصوص یخچال حمل می شوند. این فروشگاه همچنین باید تجهیزات ویژه ای برای ذخیره ماهیان منجمد داشته باشد. با توجه به همه قوانین و شرایط ، ماهی قزل آلا طعم و کیفیت غذایی خود را از دست نخواهد داد و با یخ زدایی یکبار مصرف ، به هیچ وجه با یک محصول تازه تفاوت نخواهد داشت.
هنگام خرید ماهی از فروشگاه ، کیفیت آن را بررسی کنید. از نظر ظاهری ، لاشه او باید سالم باشد ، تغییر شکل داده نشده ، همه مقیاس ها باید در جای خود قرار بگیرند. با انگشت خود بر روی لاشه فشار دهید - هنگامی که دست خود را بیرون می آورید باید فوراً ناخن آن خارج شود. ماهی باید ساختار متراکمی داشته باشد ، با استخوان ها همگام باشد. لاشه را بو کنید - ماهی سالمون تازه بوی خیار تازه می دهد و نه چیز دیگری.
بخش کوچکی از ماهی نمکی که در طی دو هفته اول خورده می شود را می توان به قطعات کوچک تقسیم کرد ، در شیشه های شیشه ای ریخته ، آنرا خیس کرد و مقداری روغن زیتون در آن ریخت.
نحوه نگهداری ماهی قزل آلا با نمک کمی
از آنجا که وزن یکی از این ماهی ها می تواند 3-4 کیلوگرم باشد ، پس از نمک زدن به آن ، سوال ذخیره این محصول خوشمزه پیش می آید. به طور طبیعی ، مطلوب است که در هنگام نگهداری طعم آن تغییر نکند و عطر آن از بین نرود. نمی توانید نگران ایمنی ماهی قزل آلا نمک باشید ، کاملاً به صورت منجمد نگهداری می شود. اما بهتر است قبل از قرار دادن آن در محفظه فریزر ، قطعات را کمی خشک کنید. هر تکه را بدون آبکشی بپیچید ، همراه با نمک و ادویه جات ، یک پارچه کتانی تمیز بپیچید ، که می توانید یک حوله چای کاغذی روی آن بپیچید. قطعات را روی یک سینی بگذارید و بگذارید به مدت 1 روز در یخچال بماند و روی آن را با مواد غذایی بپوشانید.
شما باید ماهی را که نمک کمی از قبل دارید یخ بزنید و یک روز قبل آن را در قفسه پایین یخچال قرار دهید.
وقتی پارچه و دستمال ها همه مایعات اضافی را جذب کردند ، آنها را بردارید و هر قطعه را با فیلم چسبیده بپیچید ، مراقب باشید این کار را تا آنجا که ممکن است محکم انجام دهید تا هوا در بسته باقی نماند. قطعات را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار دهید ، یا آنها را در چند بسته قرار دهید. آنها را داخل فریزر قرار دهید و هر بار که نیاز دارید یکی یکی بیرون بیاورید.
