آلو خشک یا آلو خشک ، یک میوه خشک بسیار سالم و سرشار از فیبر ، کلسیم ، پتاسیم ، آهن و ویتامین های A و C است. کمپوت آلو دارای ملین ملایم است ، اشتها را افزایش می دهد و ترشح آب معده را تحریک می کند. علاوه بر این ، آلو خشک به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی شناخته می شود.
فواید هر میوه خشک ، از جمله آلو خشک ، اگر با مواد شیمیایی مختلفی که ظاهر گیاه را بهبود می بخشد و به ذخیره طولانی مدت آنها کمک می کند ، درمان شود ، جای سوال دارد. روش های زیادی برای شناخت میوه خشک ارگانیک وجود دارد ، اما مطمئن ترین روش این است که خودتان آن را بپزید. اول از همه ، شما باید تصمیم بگیرید که از کدام روش برای تبدیل آلو به آلو استفاده کنید. به هر حال ، این روند پیچیده نه تنها به زمان و صبر ، بلکه به تجهیزات مناسب نیز نیاز دارد. ساده ترین و کم هزینه ترین راه خشک کردن میوه در آفتاب است. اگر هوا مطلوب باشد ، از 3 تا 5 روز طول می کشد ، اما باید مطمئن باشید که در تمام این مدت دمای هوا به زیر 30 درجه نمی رسد و رطوبت هوا نسبتاً پایین خواهد بود. موافقم ، چنین شرایطی همیشه در عرض های جغرافیایی روسیه وجود ندارد. برای گردش هوا و محافظت از حشرات نیز به صفحات چوبی مخصوص پوشیده شده از گاز یا مش نیاز خواهید داشت. مطمئن ترین گزینه یک اجاق کوچک همرفت با کنترل دما از 50 درجه سانتیگراد یا خشک کن مخصوص خشک کن است. و متداول ترین روش خشک کردن میوه در یک اجاق گاز با تهویه معمولی است.
هر کدام از گزینه ها را که انتخاب کنید ، باید میوه را از قبل پردازش کنید. یک آلو سفت و رسیده و عاری از لکه های تیره ، فرورفتگی و سوراخ کرم بردارید. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید ، همزمان ظرفی را با آب ، اما سرد ، همراه با قطعات یخ آماده کنید. آلوها را به مدت 1-2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، آنها را با یک قاشق سوراخ دار خارج کرده و در آب یخ قرار دهید. به این فرآیند بلانچینگ گفته می شود. میوه را روی حوله های کاغذی خشک کنید.
در مقیاس صنعتی ، آلو قبل از خشک شدن با بی سولفیت گوگرد تیمار می شود تا از تغییر رنگ آن جلوگیری شود و به میوه براق شود. اما در خانه ، دستیابی به همان نتیجه با استفاده از محلول عسل بسیار آسان تر است. 1 قسمت عسل را با 2 قسمت آب داغ مخلوط کنید تا عسل کاملا حل شود و شربت خنک شود. آلوهای سفید را در این محلول یک شب بخیسانید. شربت عسل باید میوه را کاملاً بپوشاند.
با استفاده از اجاق گاز همرفت یا خشک کن ، میوه را طبق دستورالعمل خشک کنید. یک کوره معمولی را در دمای 55-50 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سپس در را کمی باز کنید تا رطوبت میوه در کوره جمع نشود و برای اطمینان از گردش هوا ، یک فن قرار دهید. آلو را روی یک ورق پخت در یک لایه پخش کنید ، روی آن را با مواد پوستی بپزید. میوه ها را هر 30-60 دقیقه برگردانید ، آلو خشک را به مدت 8-12 ساعت خشک کنید.
برای خشک شدن میوه در آفتاب ، آلو را روی سینی های گاز قرار داده و در معرض هوای آزاد قرار دهید. صفحه نمایش ها را هر چند ساعت یک بار ورق بزنید. میوه های خشک را شب ها در فضای بسته نگهداری کنید.
آلوهای خشک شده را به آرامی در شیشه یا شیشه های پلاستیکی شفاف بریزید و درها را ببندید. میوه خشک را به مدت 7-10 روز در بسته نگه دارید. قوطی ها را یک بار در روز تکان دهید. اگر میعانات زیادی روی دیواره های قوطی ها مشاهده کنید ، میوه ها باید خشک شوند. اگر مقدار زیادی از آن وجود ندارد ، پس صبر کنید تا به اصطلاح "تهویه" اتفاق بیفتد ، زمانی که میوه های مرطوب تر رطوبت اضافی را می دهند و آلوهای خشک آن را جذب می کنند. وقتی کاملا خشک شد ، آلوها را به ظروف یا کیسه های ملافه منتقل کنید.
