پخت یک کباب خوشمزه و معطر نه تنها به گوشت خوب و ماریناد خوش طعم احتیاج دارد - هیزم نیز نقش زیادی دارد. آنها طعم و رایحه ای منحصر به فرد به کباب ارائه می دهند - بستگی به چوبی دارد که برای روشن کردن کباب استفاده می شود.
بهترین هیزم
از نظر دما و اقتصاد ، ساکسول سودآورترین درخت برای هیزم کباب در نظر گرفته می شود - ساختار متراکم آن به شما امکان می دهد بالاترین حرارت را بدست آورید و ذغال سنگ ساکسول بهترین سوخت کباب است. به دنبال ساکسول هیزم انگور که طعم عالی و عطر بسیار دهانی به کباب می بخشد ، می آید. هنگام انتخاب چنین هیزم ، توصیه می شود یک انگور ضخیم تر را ترجیح دهید ، ذغال سنگ آن مدت طولانی می سوزد و به شما امکان می دهد یک دسته بزرگ گوشت را سرخ کنید.
بیشترین زمان سوزاندن و حداکثر میزان گرما را می توان از هیزم چوب سخت بدست آورد.
هیزم بلوط ، سیب و توس به از بین بردن بوی نامطبوع گوشت کمک می کند ، که گرما را کاملاً حفظ می کند و کباب شیش را آبدار و خوشمزه می کند. هیزم های زردآلو ، گیلاس ، توسکا و گلابی برای تهیه سیخ غاز ، اردک یا مرغ ایده آل است. صاحبان کباب باتجربه نیز برای این منظور از هیزم ذغالی استفاده می کنند که در عرض چند دقیقه می سوزد و به شما امکان می دهد گوشت را خیلی سریع سرخ کنید. مبتدیان می توانند از زغال سنگ زغال سنگ جمع و جور جمع و جور استفاده کنند که می توانند با خود در پیاده روی بدون دردسر برای حمل و نقل هیزم های سنتی ببرند.
تفاوت های ظریف
هنگام انتخاب هیزم از سرو ، صنوبر ، گیلاس ، نارون و سیب ، به یاد داشته باشید که هنگام سوختن مقدار زیادی دود از آنها ساطع می شود. سوزاندن درختان صنوبر رزین یا کاج می تواند جرقه های سوزان را شلیک کند ، در حالی که هیزم توس به خوبی و به طور مساوی می سوزد ، اما دوده زیادی ایجاد می کند. هیزم های چوبی و گل ماسوره هنگام پخت شیشلیک گرمای زیادی نمی دهد و هیزم صنوبر خیلی سریع می سوزد و همزمان جرقه می زند.
استفاده از چوب مخروطی برای پخت کباب توصیه نمی شود - هنگام سوزاندن ، آنها مقدار زیادی رزین ناامن با بوی تند ساطع می کنند.
همچنین ، هنگام استفاده از چوب های چوبی ، باید قوانین مربوط به دست زدن به آنها را بدانید. قبل از روشن کردن کباب ، باید کاملاً پوست موجود را از هیزم جدا کرد ، زیرا می تواند طعم یا بوی خیلی خوبی به گوشت ببخشد. علاوه بر این ، باید اطمینان حاصل کنید که شیش کباب در دود دود نمی شود ، اما عطر طبیعی و منحصر به فرد گوشت سرخ شده را حفظ می کند. برای پخت و پز ، شما باید از چوب های منحصر به فرد خشک استفاده کنید ، که بهتر می سوزد و سریعتر به ذغال تبدیل می شود ، در مقایسه با چوب مرطوب دود کمتری می دهد. علاوه بر این ، نمی توان آنها را با سوخت دیزل ، نفت سفید یا بنزین روشن کرد - فقط از یک کاغذ کوچک استفاده کنید.
