شیر سویا نوشیدنی ساخته شده از سویا است که به عنوان جایگزین شیر گاو برای آلرژی به پروتئین های حیوانی استفاده می شود ، علاوه بر این سویا منبع غنی پتاسیم ، منیزیم و ویتامین های A و B است.
لازم است
- برای شیر سویا:
- - 1 فنجان سویا ؛
- - 11 لیوان آب ؛
- - 1/4 فنجان شکر.
- وسایل آشپزخانه:
- - مخلوط کن
- - یک فنجان بزرگ (باید حداقل 11 لیوان آب در آن باشد) ؛
- - چند فنجان ؛
- - گاز پانسمان؛
- - کفگیر چوبی برای هم زدن ؛
- - ظرفی برای نگهداری شیر نهایی سویا.
دستورالعمل ها
مرحله 1
دانه های سویا را در یک کاسه عمیق قرار داده و با آب بپوشانید تا تمام لوبیا را بپوشاند ، بگذارید به مدت 8-11 ساعت در یک مکان گرم خیس بخورد. حتی الامکان از آب معدنی تصفیه شده به جای آب شیر خام استفاده کنید ، زیرا باعث شیرین شدن شیر شیر می شود.
گام 2
به دلیل تبخیر آب ، آن را بالا ببرید تا همیشه لوبیاها زیر آب بمانند. لوبیاها را به همراه آبی که درون آنها خیس کرده اید به مخلوط کن منتقل کرده ، خرد کنید ، حدود چهار لیوان آب دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر لوبیای صاف بدست آید.
مرحله 3
یک تکه بزرگ از پنیر را بردارید ، آن را هر 5-6 بار تا کنید ، مخلوط لوبیا را در پارچه فلفل دلمه ای بریزید و روی شیشه را فشار دهید. تا آنجا که ممکن است مایعات را خارج کنید.
مرحله 4
بقیه لوبیای پنیر را در مخلوط کن قرار دهید ، سه فنجان آب معدنی دیگر به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. دوباره مخلوط را از طریق پنیر فشرده کنید و سپس لوبیای باقی مانده را به مخلوط کن برگردانید ، دو لیوان آب بریزید ، هم بزنید و دوباره صاف کنید.
مرحله 5
شیر سویای خام را بجوشانید ، آن را در قابلمه ای عمیق ریخته (به طوری که ¼ قابلمه آزاد بماند) و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. مرتباً هم بزنید ، صبر کنید تا مخلوط به جوش بیاید ، با دقت تماشا کنید تا شیر به ته ظرف نچسبد ، کف را از سطح شیر خارج کنید (به اصطلاح "مارچوبه کره ای" از آن درست می شود).
مرحله 6
برای کمک به کاهش کف ، چند قطره آب سرد به شیر اضافه کنید. حرارت را روی شیر در حال جوش کم کنید و هشت دقیقه دیگر بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
مرحله 7
از طریق یک فیلتر خوب صاف کنید (گاز در چهار تا پنج لایه ، کالیکو درشت در دو لایه ، غربال یا میکروفیلتر انجام شود). دوباره شیر صاف شده را بجوشانید ، طعم دهنده ها را به آن اضافه کنید (دارچین و وانیلین ، وانیل ، شکلات ، میوه ها و انواع توت ها ، عسل).
