حتی کسانی که الکل را دوست ندارند می توانند با لیکور خانگی کنیاک خوشحال شوند. از این نوشیدنی می توان به عنوان آپریتیف استفاده کرد و یا به خمیر ، کرم ها و بستنی اضافه کرد.
لازم است
- - کنیاک؛
- - قند؛
- - اب؛
- - تمشک
- - کران بری؛
- - توت سیاه
- - گلبرگ گل رز ؛
- - گشنیز؛
- - میخک ؛
- - دارچین؛
- - جوز هندی؛
- - پارتیشن گردو ؛
- - پوست بلوط.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تنتور خانگی ، هر نوع توت تازه یا یخ زده مورد نیاز است. انواع تازه عطر و بوی قوی تری دارند ، اما بستنی به اندازه اسید میوه تولید نمی کند. معمولاً شکر در دستور العمل تنتور کنیاک موجود است که باعث می شود نوشیدنی شبیه یک لیکور یا لیکور توت شود. متخصصان الکل سنتی می توانند قند را ترک کنند.
گام 2
تنتور تمشک با کنیاک تقاضای زیادی دارد. توت ها باید در یک ظرف شیشه ای ریخته شوند ، آنها را با ¾ از حجم پر کنید. سپس کنیاک را روی تمشک ها بریزید و بگذارید به مدت 48 ساعت دم بکشد. اصرار طولانی تر توصیه نمی شود ، زیرا نوشیدنی ترش می شود. پس از آن ، شما باید الکل را تخلیه کنید ، و سپس یک شربت از توت های استفاده شده تهیه کنید. نسبت توت و شکر 3: 1 است. شربت خنک شده را با تنتور کنیاک مخلوط کنید. ترکیب حاصل را درون یک ظرف شیشه ای ریخته ، محکم ببندید و به مدت شش ماه در یک مکان تاریک بگذارید.
مرحله 3
لیکور کنیاک خانگی همراه با قره قاط رایحه خاصی دارد. می توان آن را با یا بدون شکر پخت. این فناوری همان است. توت های شسته شده با شکر و کنیاک به نسبت 1: 1: 2 ترکیب می شوند. مخلوط را روی حرارت کم قرار داده و می جوشانیم تا شکر کاملا حل شود. سپس برداشته و اجازه دهید تا کمی خنک شود. این توده را در شیشه ریخته ، پیچیده و به مدت 7-10 روز در یک مکان تاریک و خنک قرار می دهند. پس از این مدت ، تنتور از طریق الک مالیده می شود و چندین بار فیلتر می شود.
مرحله 4
یک دستورالعمل کاملاً تصفیه شده برای تنتور کنیاک با گلبرگ های گل رز بدست می آید. جوانه های شکوفا شده تازه (2 لیوان) در یک ظرف شیشه ای قرار داده می شوند. سپس آنها را با براندی (200 میلی لیتر) ریخته و به مدت 3-4 روز در آفتاب می گذارند. سپس الکل از بین می رود و گلبرگ ها دوباره با 200 میلی لیتر براندی ریخته می شوند. یک هفته بعد ، این روش برای آخرین بار تکرار می شود ، فقط این بار جوانه ها با 100 میلی لیتر الکل ریخته می شوند. پس از آن ، تمام تزریق ها در یک کاسه ترکیب می شوند و با شربت تهیه شده از 0.5 کیلوگرم شکر و 0.5 لیتر آب رقیق می شوند.
مرحله 5
طعم اصلی از ترکیب کنیاک (3 لیتر) با گشنیز (1 قاشق غذاخوری) ، پوست بلوط (3 قاشق غذاخوری) ، پارتیشن گردو (2 قاشق غذاخوری) و شکر (1 قاشق غذاخوری) بدست می آید. به مدت 7-10 روز در یک مکان خشک تزریق می شود.
مرحله 6
برای تهیه تنتور بعدی ، به 1 لیتر براندی ، 1 کیلوگرم توت اسلوئه ، 5 قطعه میخک ، 0.5 قاشق چایخوری نیاز دارید. جوز هندی ، کمی دارچین ، 0.5 کیلوگرم شکر و 1.5 فنجان آب. توت های شسته شده باید مرتب شوند ، و دانه های 3-5 قطعه باید برداشته شوند. سپس دانه ها را خرد کرده ، در ظرف شیشه ای بریزید ، با توت و ادویه جات مخلوط کنید ، الکل اضافه کرده و بگذارید 10 روز تخمیر شود. بعد از این مدت ، تنتور را صاف کرده ، شربت قند را درون آن بریزید و بگذارید یک روز دیگر بماند. در بطری های محکم بسته نگهداری کنید.
