از مدت ها قبل فواید شیر برای سلامتی شناخته شده است. بسیاری از محصولات مفید دیگر بر اساس شیر ایجاد شده اند - در حال حاضر بیش از 100 نام انواع نوشیدنی های شیر وجود دارد.
چرا نوشیدنی های شیر برای شما مفید هستند؟
شیر
از آنجا که هدف اصلی شیر ، که به طور طبیعی اختراع شده است ، تغذیه جوان است ، به راحتی می توان حدس زد که در آن کلیه مواد لازم برای فعالیت حیاتی بدن وجود دارد. شیر سرشار از کلسیم است ، بنابراین نوشیدن آن برای افرادی که با سیستم اسکلتی مشکل دارند (شکستگی ، پوکی استخوان و غیره) توصیه می شود. شیر به مبارزه با بی خوابی کمک می کند ، مایعات اضافی را از بدن خارج می کند و اسید معده را کاهش می دهد. متخصصان مصرف آن را برای بیماری هایی مانند تصلب شرایین ، بیماری های کلیوی و کبدی ، نارسایی قلبی عروقی ، آسم برونش و چاقی توصیه می کنند.
درست است که شیر منع مصرف هم دارد. اگر بدن مقدار کافی لاکتاز ، آنزیمی که در هضم آن نقش دارد ، تولید نمی کند ، نباید نوشید. همچنین ، شیر می تواند بیماری های همراه با مدفوع شل را تشدید کند. مدتی قبل و بعد از عمل شیر توصیه نمی شود. و البته این محصول برای کسانی که به آن حساسیت دارند منع مصرف دارد.
نوشیدنی های شیر تخمیر شده
علی رغم این واقعیت که تمام نوشیدنی های شیر تخمیر شده از شیر ساخته می شوند ، در طول فرآیند تخمیر آنها خواص اضافی را که شیر معمولی ندارد به دست می آورند. تفاوت اصلی در قابلیت هضم بهتر آنها است. واقعیت این است که در طی تخمیر ، پروتئین شیر به پوسته های ظریفی تبدیل می شود که بدن بهتر هضم می شود. مهمترین خاصیت دارویی محصولات شیر تخمیر شده ، بهبود میکرو فلور روده است. باکتری های اسید لاکتیک یک محیط مفید در روده ایجاد می کنند که از تولید مثل میکروارگانیسم های بیماریزا جلوگیری می کند. برخلاف شیر کامل ، نوشیدنی های شیر تخمیر شده حساسیت ایجاد نمی کنند.
ماست
شیر ترش یکی از اولین نوشیدنی هایی است که بر اساس شیر تهیه می شود. این محصول تحت تأثیر باکتری های اسید لاکتیک - استرپتوکوک ها به دست می آید. شیر ترش به خوبی جذب بدن می شود و اثر ضد باکتری دارد.
ریازنکا
ریازنکا نوعی ماست است. این با روش معمول آماده سازی ، که در آن از خامه و شیر استفاده می شود ، متفاوت است. مخلوط شیر تا دمای 95 درجه گرم می شود و پس از آن با کمک کشتهای خالص استرپتوکوک اسید لاکتیک تخمیر می شود. Ryazhenka ، بر خلاف شیر خامه ای ، چرب تر و پر کالری است - 100 گرم محصول حاوی 84 کیلو کالری است.
وارنتس
برای تهیه این نوشیدنی ، از شیر پخته استفاده می شود که با چوب شیر تخمیر شده و استرپتوکوک تخمیر می شود. نتیجه یک نوشیدنی با طعم غیر معمول است ، که طرفداران اختصاصی خود را دارد.
ماست
در مقایسه با سایر محصولات لبنی ، ماست نسبتاً جدید است ، اما بلافاصله محبوبیت زیادی پیدا کرد. در واقع ، ماست نیز نوعی شیر کشک است که به لطف تخمیر ماست مخصوص ، متشکل از نوع خاصی از استرپتوکوک و باسیل بلغاری بدست می آید. ماست تقریباً تمام خواصی را دارد که در نوشیدنی های شیر تخمیر شده ذاتی است.
کفیر
کفیر شاید گسترده ترین نوشیدنی شیر تخمیر شده باشد که با کمک قارچ مخصوص کفیر تخمیر می شود. Odes به این نوشیدنی اختصاص داده شده است ، و دائماً در حال تحقیق است و خواص درمانی جدیدی را نشان می دهد. فرمول کفیر به طور خستگی ناپذیری مدرن شده و نوشیدنی را با مواد مفید اضافی غنی می کند. کفیر مانند سایر فرآورده های شیر تخمیر شده حاوی پروتئین های کامل است ، به خوبی توسط بدن جذب می شود ، هضم را بهبود می بخشد و دارای خواص ضد باکتری است.
اسیدوفیلوس
اسیدوفیلوس از نظر خاصیت به کفیر شبیه است ، اما باسیل اسیدوفیلوس که در تهیه این نوشیدنی استفاده می شود ، در روده ها ریشه بهتری می گیرد. در مقایسه با سایر نوشیدنی های شیر تخمیر شده ، اسیدوفیلوس قادر است میکرو فلورا و پاکیزگی مفید روده را برای مدت طولانی تری حفظ کند. علاوه بر این ، میکروارگانیسم های اسید دوست می توانند مواد آنتی بیوتیکی را در روده تولید کنند. آنها به اثرات انواع خاصی از آنتی بیوتیک ها حساس نیستند ، به این معنی که پس از درمان آنها ، میکرو فلور روده تحت تأثیر قرار نخواهد گرفت.
