چای زرد چینی یک چای نیمه تخمیر است ، یعنی درجه خاصی از پردازش را گذرانده است. چای های نیمه تخمیر شامل چای های سفید ، زرد و اولانگ هستند.
برای قرن های متمادی ، چای زرد منحصراً برای کاخ شاهنشاهی تولید می شد و بوته های چای زرد انتخاب ویژه ای می کردند ، به لطف آن ، با گذشت زمان ، شاخه ها کم می شوند و جوانه ها متراکم و سنگین هستند. مردم عادی فرصت خرید آن را نداشتند و صادرات به خارج از کشور چین کاملاً ممنوع بود.
چای زرد چینی به دلیل روش "جوش آمدن" طعم خاصی دارد. برای چای زرد ، برگ جمع نمی شود ، بلکه جوانه های باز نشده است. پس از جمع آوری ، آنها در نسیم کمی خشک شده و سپس بخارپز می شوند. در این روند ، آنها کمی زرد می شوند. این فناوری با استفاده از گرما و رطوبت ، امکان دستیابی به درجه خاصی از تخمیر را فراهم می کند ، که به تزریق چای زرد رنگی به رنگ طلای عنبر و طعم حجمی فوق العاده زیبا می بخشد.
تخمیر در همان زمان به حدود 85٪ می رسد و خواص چای زرد نزدیک به چای سبز است. چای زرد به روش سنتی مانند چای سبز دم می شود ، فقط کمی بیشتر دم می شود. می توانید از یک گایوان با درپوش یا یک قوری سفالی استفاده کنید ، اما یک قوری شیشه ای برای لذت بردن از حرکت غیرمعمول و مسحورکننده کلیه در تزریق بهتر است.
چای زرد بیش از سه بار دم نمی شود ، اولین تزریق ظریف ترین و ضعیف ترین است ، دومی یادداشت های گل را نشان می دهد و کل حجم و ضخامت مزه ظریف و در عین حال متراکم تزریق را نشان می دهد. نوشیدنی سوم با حفظ طعم لطیف تزریق ، کمی ترش و قابض می شود. هنگام نوشیدن چای زرد می توانید احساس طعم و مزه واقعا شگفت انگیزی کنید!
