بر اساس کفیر ، می توانید به سرعت کیک ، کلوچه یا پنکیک را خمیر کنید. نه تنها از کفیر تازه ، بلکه از مواد کمی اسیدی نیز استفاده کنید - به نظر می رسد کالاهای پخته شده کمتر خوشمزه نیستند. برای اینکه خمیر پودر و هوا شود ، جوش شیرین به آن اضافه کنید. برای خاموش کردن آن لازم نیست - کفیر ترش طعم مشخصه را خنثی می کند.
پنکیک کلفت
یکی از ساده ترین دستورالعمل ها - پنکیک کفیر را امتحان کنید. به نظر می رسد بسیار سرسبز و خوشمزه هستند. درجه شیرینی را مطابق میل خود تغییر دهید ، اما به یاد داشته باشید که خمیر خیلی شیرین می سوزد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 لیوان کفیر ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 0.25 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 لیوان آرد گندم ؛
- سبزیجات کمی برای سرخ کردن.
برای اینکه خمیر هوا زیاد شود ، قبل از ورز دادن آرد را الک کنید.
کفیر را در یک کاسه عمیق ریخته ، شکر ، نمک و نوشابه را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید. قسمتهایی آرد بریزید ، خوب خمیر را بمالید تا هیچ توده ای ایجاد نشود. از نظر قوام ، توده باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
روغن نباتی بدون بو را در یک تابه گرم کنید. چربی زیادی اضافه نکنید ، در غیر این صورت پنکیک ها صاف و بی مزه می شوند. خمیر را به صورت کیک های گرد یا مستطیل در قالب قاشق بزنید. وقتی زیر پنکیک ها قهوه ای شد و قسمت بالایی آن حباب زد ، ظرف را برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. آمادگی را با سوراخ کردن پنکیک با چنگال بررسی کنید - هیچ اثری از خمیر روی دندان ها باقی نمی ماند.
پنکیک های تمام شده را در یک ظرف عمیق بریزید و گرم نگه دارید. آن را به همراه خامه ترش ، عسل ، مربا و سایر مواد غذایی خوشمزه سرو کنید.
پای با پرهای مختلف
هنگام برنامه ریزی برای پخت پای ، لازم نیست که خمیر مایه را تهیه کنید. یک خمیر سریع با کفیر درست کنید. پای هایی که از آن با مواد پر شده تهیه می شوند می توانند در فر پخته شوند ، اما سرخ کردن آنها در روغن نباتی بسیار خوشمزه تر است. به نظر می رسد خمیر کفیر بسیار نرم است و پس از سرخ شدن ، به سرعت پوسته قهوه ای ترد به دست می آورد. با توجه به این دستورالعمل ، شما می توانید یک پای بزرگ نیز درست کنید - آن را در فر یا اجاق گاز پخته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 350 میلی لیتر کفیر ؛
- 450 گرم آرد گندم ؛
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده.
برای پر کردن:
- 300 گرم گوشت چرخ کرده آماده ؛
- 1 پیاز
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پای را می توان نه تنها با گوشت پر کرد. ماهی کنسرو را با برنج آب پز یا پیاز سبز خرد شده با یک تخم مرغ آب پز مخلوط کنید. پای با سیب ، توت یا مربا نیز بسیار خوشمزه خواهد شد.
آرد الک شده را با شکر ، نمک و جوش شیرین ترکیب کنید. همه چیز را در یک کاسه بریزید ، آرد ایجاد کنید و روغن نباتی و مقداری کفیر در آن بریزید. مخلوط را هم بزنید و سپس کفیر باقیمانده را بریزید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. آن را به صورت یک توده جمع کنید ، روی آن را با حوله بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ربع ساعت بماند.
گوشت چرخ کرده را آماده کنید. پیاز را ریز خرد کرده و در ماهی تابه با کمی روغن نباتی قرار دهید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود و گوشت را به آن اضافه کنید. با شکستن توده ها با کفگیر چوبی ، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید تا نرم شود ، سپس نمک را مزه دار کنید.
خمیر را به توده های کوچک تقسیم کنید ، آنها را در آرد بغلتانید و آنها را به صورت کیک های مسطح درآورید. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط هر تورتیلا قرار دهید و سپس لبه های آن را محکم ببندید و به شکل ظاهری قایق ها به پای ها بدهید. روغن ماهی گیاهی را در یک ماهیتابه عمیق گرم کرده و بتونه ها را در آن قرار دهید ، درز آن به سمت پایین باشد. پس از سرخ شدن محصولات از یک طرف ، آنها را برگردانید. کالاهای پخته شده را با خامه ترش تازه سرو کنید.
