همه ما می خواهیم لاغر ، سالم و جذاب باشیم. برای حفظ وضعیت خوب ، باید تعادل بین کالری حاصل از غذا و انرژی را حفظ کنید. چگونه تعیین می کنید که غذای شما چقدر کالری داشته باشد؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای آگاهی از میزان کالری یک ظرف پخته شده ، لیستی از تمام مواد تشکیل دهنده تهیه کرده و وزن آنها را در محصول نهایی تعیین کنید. سپس با استفاده از جداول مخصوص کالری یا ماشین حساب آنلاین کالری ، مقدار کالری هر ماده را در 100 گرم یادداشت کنید این مقدار کالری را در وزن غذا ضرب کرده و به آن اضافه کنید. شما کل کالری ظرف را دریافت کرده اید. اکنون با افزودن وزن تمام مواد موجود در ترکیب ، وزن کل ظرف آماده شده را محاسبه کنید. برای آگاهی از میزان کالری ظرف آماده شده در هر 100 گرم ، کالری ظرف را در 100 ضرب کرده و در جرم آن تقسیم کنید.
گام 2
به عنوان مثال ، فرض کنید شما در حال تهیه سالاد سبزیجات هستید که از هویج تهیه شده است. حاوی 250 گرم هویج (33 کیلوکالری در 100 گرم) ، 15 گرم سیر (106 کیلو کالری در 100 گرم) و 30 گرم خامه ترش 20٪ (206 کیلو کالری در 100 گرم) است. حالا مقدار کالری را در 100 گرم بر جرم ضرب کرده و به آن اضافه کنید ، یعنی مقدار کالری ظرف آماده شده 2.5 × 33 + 0 ، 15 × 106 + 0 ، 3 × 206 = 106 ، 2 کیلوکالری خواهد بود. وزن کلی سالاد: 250 + 15 + 30 = 295 گرم سپس کالری ظرف در هر 100 گرم 106 ، 2 × 100 ÷ 295 = 36 کیلوکالری در 100 گرم است.
مرحله 3
با این حال ، این روش همیشه دقیق نیست. شما باید به برخی از تفاوت های ظریف توجه کنید. اگر ماهی یا گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید ، 20٪ کالری روغن به کل کالری ظرف اضافه می شود. هنگام سرخ کردن سبزیجات ، آنها 100٪ روغن را جذب می کنند. به عنوان مثال ، مقدار کالری روغن آفتابگردان 899 کیلوکالری در 100 گرم است ، هنگام سرخ کردن مرغ از 2 قاشق غذاخوری استفاده کردید. قاشق (حدود 35 گرم - 899 × 35 ÷ 100). این بدان معنی است که میزان کالری ظرف 63 کیلو کالری افزایش می یابد.
مرحله 4
اگر فرنی یا ماکارونی را در آب بپزید ، تعداد کالری ظرف آماده شده همانند غذای خشک خواهد بود. به عنوان مثال ، مقدار کالری ارزن 334 کیلو کالری در 100 گرم است. هنگام جوشاندن 100 گرم غلات ، حدود 350 گرم فرنی ارزن بدست می آید. ظرف آماده نیز حاوی 334 کیلوکالری است و میزان کالری آن در هر 100 گرم 334 × 100 ÷ 350≈96 کیلوکالری در 100 گرم خواهد بود.
مرحله 5
میزان کالری آب صفر است. با این حال ، مقدار کالری آبگوشت برابر با 20 درصد کالری گوشت خام یا 15 درصد کالری ماهی است. هنگام محاسبه کالری یک ظرف آماده ، باید در نظر داشت که محصولات در طی عملیات حرارتی جرم خود را از دست می دهند و بنابراین ، کالری موجود در هر 100 گرم محصول نهایی افزایش می یابد. به عنوان مثال ، گوشت و جگر 40 درصد ، مرغ و ماهی 30 درصد جوشانده می شوند.
