پختن جگر در فر یک دستورالعمل بسیار آسان است که با یکبار مصرف می توان به آن تسلط یافت. به عنوان یک قاعده ، این دستورالعمل همراه با سیب زمینی است که باید همزمان با کبد و همچنین سبزیجات تازه یا پخته شده پخته شود.
برای تهیه 4 وعده جگر در فر ، به: 600-700 گرم جگر گوشت گاو تازه ، 4 سیب زمینی بزرگ ، 1 پیاز ، 3-4 حبه سیر ، نمک و فلفل به مزه نیاز دارید. اگر می خواهید غذای کناری را با سبزیجات پخته شده گسترش دهید ، فلفل دلمه ای (1-2 عدد) ، گوجه فرنگی (2-3 قطعه) ، هویج (1 عدد) مناسب ترین است.
کبد یک محصول جانبی است ، بنابراین بوی ملموسی دارد ، که بسیاری آن را دوست ندارند ، بنابراین قبل از پختن ارزش آن را دارد که 10-15 دقیقه زیر آب روان نگه داشته شود یا 30-40 دقیقه در آب بماند. سپس گوشت باید کاملا خشک شود ، از تمام فیلم های موجود پاک شود و شروع به پخت و پز کند.
کبد به قطعات نسبتاً بزرگی بریده می شود (طول 6-7 سانتی متر). سپس باید با نمک و فلفل چاشنی شود. قرار است از حداقل ادویه جگر استفاده شود تا طعم لطیف محصول از بین نرود. افزودن فلفل سیاه ریز خرد شده و پونه کوهی خشک مجاز است. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که قطعات جگر را به مدت 15-20 دقیقه قبل از پخت و پز در شیر خیس کنند: به این ترتیب حتی از نظر طعم نرم و نرم می شود.
سیب زمینی ها باید پوست گرفته ، خشک شده و به صورت گوه های کوچک برش داده شوند. به یاد داشته باشید که کبد سریعتر از سیب زمینی طبخ می شود ، بنابراین سیب زمینی ها باید نسبتاً نازک بریده شوند. غذای کناری را بهتر است از قبل نمک بزنید ؛ همچنین می توانید گیاهان و ادویه های سنتی مخصوص سیب زمینی پخته (به عنوان مثال ، گل محمدی یا گشنیز آسیاب شده) را اضافه کنید. به سس های اضافی نیازی نیست ، زیرا کبد کاملاً آبدار است ، سیب زمینی را خیس می کند ، اما در صورت تمایل می توانید کمی خامه ترش یا خامه سنگین اضافه کنید ، از قبل در یک ظرف گرم کرده و با مقدار کمی آرد گندم مخلوط کنید ، به ظرف آماده
بهتر است برای چنین ظرفی سبزیجات را به برش های بزرگ بریزید ، نمک اضافه کنید. همچنین می توانید برای داشتن رایحه ای سبک آنها را با سرکه بالزامیک مرطوب کنید. سیر فقط برای افزودن طعم به ظرف لازم است ؛ بهتر است آن را به قطعات بزرگ بریزید (در امتداد ورقه ها) یا برش ها را دست نخورده بگذارید. مهم این است که سیر پخته شود اما ذوب نشده باشد.
در یک ماهیتابه یا صفحه پخت مناسب ، باید سیب زمینی ، سبزیجات ، پیاز حلقه ای یا نیم حلقه ، سیر را با دقت قرار دهید و سپس تکه های جگر را روی آن قرار دهید. سپس ظرف را باید در کوره ای که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده قرار داده و بگذارید تا سیب زمینی آماده شود (به طور متوسط 40-50 دقیقه). در صورت تمایل می توانید حدود 10-15 دقیقه قبل از پخت پنیر رنده شده (پنیر معمولی ، سفت یا پارمسان) را روی آن بپاشید ، اما این اختیاری است.
ظرف تمام شده را با گیاهان تزئین کنید. شوید و گشنیز بیشتر مناسب کبد است. از بین نوشیدنی های الکلی ، آبجو کم رنگ با جگر پخته شده بهتر عمل می کند ، اما بهتر است از این غذا بدون الکل اضافی لذت ببرید.
