کدو تنبل ، سبزی مناسب برای بسیاری از غذاهای خوشمزه است. خورشت های سبزیجات با آن تهیه می شود ، سوپ های پوره شده ، اسموتی ها ، حتی شربت درست می شود ، به غلات ، کالاهای پخته شده ، پای های پخته شده با پر کردن کدو اضافه می شود. روش جالب دیگر برای استفاده از این سبزی سالم در آشپزخانه تهیه سس کدو تنبل است که با هر وعده غذایی مناسب باشد.
برای تهیه انواع سس کدو تنبل می توانید پوره کدو تنبل درست کنید. در آینده ، این به عنوان پایه بسیاری از دستور العمل های سس ها خدمت خواهد کرد.
طرز تهیه پوره کدو تنبل
تهیه پوره کدو تنبل بسیار آسان است. از این پوره می توان در انواع غذاها ، از سوپ گرفته تا کالاهای پخته شده استفاده کرد. پوره کدو تنبل برای تهیه سس مفید است.
برای پوره سیب زمینی ، شما به یک کدو تنبل متوسط ، ترجیحاً انواع شیرین ، نیاز دارید.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. ساقه را برداشته و سبزی را از وسط نصف کنید.
مرحله 2. کدو تنبل را از هسته و دانه ها جدا کنید. در صورت تمایل می توان دانه ها را شست و خشک کرد. می توان آنها را به طور مستقیم خورد ، برای بدن بسیار مفید هستند. می توانید دانه های کدو تنبل خشک شده را پوست بگیرید و دانه ها را خرد کرده و مثلاً برای تزئین اسموتی یا افزودن به خمیر نان استفاده کنید.
مرحله 3. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. دو برش کدو تنبل را از طرف پالپ به سمت پایین و روی یک ورق پخت با روکش پوست قرار دهید. مقداری آب اضافه کنید. یک ساعت بپزید. آمادگی را با چنگال بررسی کنید - ورود به آن باید آسان باشد.
مرحله 4. کدو تنبل را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
مرحله 5. گوشت را از دو طرف کدو تنبل با قاشق خراش دهید.
مرحله 6. تفاله کدو تنبل را آسیاب کنید تا در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن پوره شود.
پوره را می توان درون ظرف قرار داده و تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد. می توانید پوره کدو تنبل را با 5 دقیقه جوشاندن کنسرو کرده و برای زمستان بچرخانید تا بتوانید از آن برای اهداف آشپزی استفاده کنید.
پوره کدو تنبل را می توان در کیسه های کوچک منجمد کرد. همچنین می توانید درون سینی های یخ قرار دهید. وقتی سیب زمینی له شده یخ زد ، با انتقال سیب زمینی له شده در کیسه ای جداگانه ، ظرف ها را خالی کنید. محصول منجمد را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد. برای پخت و پز می توانید مقدار لازم سیب زمینی له شده را در مایکروویو یخ زده یا قسمتهایی را مستقیماً به ظرف اضافه کنید.
سس گوجه کدو تنبل برای پیتزا
ضروری:
- 200 گرم پوره کدو تنبل ؛
- 200 گرم سس گوجه فرنگی؛
- 1-2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک ایتالیایی.
مرحله 1. تمام مواد را با هم مخلوط کنید. سس گوجه فرنگی را می توان با تفاله سه گوجه فرنگی متوسط جایگزین کرد.
مرحله 2. در قابلمه ای بریزید ، جوش بیاید ، حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
عملکرد سس: برای 2-3 پیتزا کوچک.
سس ماست کدو تنبل
عملکرد: 3 لیوان سس.
عناصر:
- 350 گرم پوره کدو تنبل ؛
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز کوچک
- 280 گرم ماست یونانی
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه.
مرحله 1. پیاز را خرد کنید. پیاز را سرخ کنید تا در کره ، نمک قهوه ای روشن شود. 3-4 دقیقه بپزید.
مرحله 2. در مخلوط کن یا غذاساز ، پوره کدو تنبل ، ماست ، کمی نمک ، جوز هندی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط کنید تا یک قوام همگن به مدت 1-2 دقیقه بدست آید.
افزودن 75 گرم پنیر پارمزان رنده شده ریز سس را برای غذاهای ماکارونی ایده آل می کند. در این حالت سس باید گرم سرو شود.
سس پنیر خامه ای کدو تنبل مخصوص ماکارونی
برای 6 وعده:
- پوره کدو تنبل 1 فنجان
- 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک؛
- 1 فنجان خامه (یا نصف خامه با شیر)
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان (ریز رنده شده) ؛
- 1/2 فنجان پنیر چدار رنده شده
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
مرحله 1. سیر خرد شده را در ماهیتابه با حرارت متوسط به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
مرحله 2. پوره کدو تنبل ، خامه ، جوز هندی را اضافه کنید ، هم بزنید.
مرحله 3. حرارت را زیاد کنید و بپزید تا جوش بیاید. گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 4. حرارت را کم کنید و 5-4 دقیقه بجوشانید.سس کدو تنبل باید غلیظ شود.
مرحله 5. پنیر رنده شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
این سس را به همراه گرم با ماکارونی ، ماکارونی و لازانیا سرو می کنند.
سس گوجه کدو تنبل برای ماهی
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم پوره کدو تنبل ؛
- 250 گرم سس گوجه فرنگی یا تفاله 4 گوجه فرنگی متوسط ؛
- 2 قاشق چایخوری کره
- 1 پیاز کوچک
- 2 قاشق چایخوری ادویه جات کاری؛
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر یا 1 حبه
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
- ¼ یک لیوان آب مرغ یا سبزیجات ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
مرحله 1. پیاز ، سیر و کاری خرد شده را در کره با حرارت متوسط سرخ کنید. 1 دقیقه بپزید.
مرحله 2. سس گوجه فرنگی (یا تفاله) ، پوره کدو تنبل اضافه کنید ، با آبغوره پر کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 3. فلفل تند قرمز ، نمک و فلفل سیاه را به سس آماده اضافه کنید. به مخلوط کن یا غذاساز منتقل کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
مقدار سس برای 4-6 فیله ماهی سفید طراحی شده است. معمولاً فیله ها را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده ادویه زده و به مدت 12-15 دقیقه در فر می پزند. وقتی ماهی آماده شد ، آن را با سس کدو تنبل می ریزند.
سس کدو تنبل برای غذاهای گوشتی
این سس با هر نوع غذای گوشتی ، کوفته ، کوکوی کوچک ، ریز خرد ، کباب و سوسیس خانگی کاملاً مطابقت دارد.
زمان پخت و پز: 15 دقیقه
عناصر:
- پوره کدو تنبل 1 فنجان
- 1 فنجان سس گوجه فرنگی
- ½ فنجان رب گوجه فرنگی (می تواند با سس گوجه فرنگی جایگزین شود) ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- 1 قاشق غذاخوری جوز هندی؛
- 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز؛
- 2 حبه سیر یا 1-1.5 قاشق غذاخوری. سیر خشک
- 1 پیاز
- ½ قاشق غذاخوری نمک؛
- ½ قاشق غذاخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز.
مرحله 1. پیاز و حبه های سیر را ریز خرد کنید.
مرحله 2. همه مواد را در یک قابلمه متوسط قرار دهید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 3. بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 4. بگذارید مخلوط کمی خنک شود ، فلفل و در مخلوط کن مخلوط شود تا یکدست شود.
سس کارامل کدو تنبل برای دسرها
این سس برای دسرها و شیرینی های شیرین (بیسکویت ، براونی ، کلوچه و …) مناسب است. طعم سس کدو تنبل کارامل با کمی ادویه مزه شیرین و نمکی دارد.
عملکرد سس: 3 فنجان.
ضروری:
- پوره کدو تنبل 2/3 فنجانی
- ½ فنجان دانه کدو تنبل پوست؛
- 1 ، 5 فنجان خامه سنگین ؛
- ½ قاشق چایخوری دارچین؛
- ¼ قاشق چایخوری جوز هندی؛
- ¼ قاشق چایخوری زنجبیل؛
- 1 حبه سیر ؛
- ¾ قاشق چایخوری نمک؛
- 2 فنجان شکر
- ½ لیوان عسل ؛
- ¼ یک لیوان آب ؛
- 40 گرم کره ؛
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو.
گام به گام:
مرحله 1. دانه های کدو تنبل را در یک ماهیتابه کمی سرخ کنید.
مرحله 2. در یک قابلمه ، پوره کدو تنبل ، خامه سنگین ، ادویه ها و نمک را ترکیب کنید. روی حرارت کم حرارت دهید ، اما جوش نیاورید.
مرحله 3. شکر ، عسل و آب را در یک ماهیتابه یا تابه سنگین ترکیب کنید. هم بزنید تا شکر حل شود. جوش بیاورید. به آرامی و به آرامی مخلوط خامه و کدو تنبل را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. به مدت 15-20 دقیقه آن را مرتباً هم بزنید تا سس غلیظ شود.
مرحله 4. سس را از روی حرارت برداشته ، کره و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. دانه کدو تنبل را اضافه کنید.
سس کارامل کدو تنبل را باید در ظرف کاملا محکم در یخچال نگهداری کنید. برای استفاده در ظروف ، فقط مقدار لازم سس را گرم کنید.
کدو تنبل جهانی و سس سبزیجات
این یک دستور العمل بسیار ساده است. تفاوت در این است که سس بر اساس پوره کدو تنبل تهیه نمی شود. تمام سبزیجات ، از جمله کدو تنبل ، با هم در فر پخته می شوند ، سپس در دستگاه غذاساز خرد می شوند. میزان کالری این سس در هر 100 گرم فقط 80 کیلوکالری است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم کدو تنبل ؛
- 1 فلفل دلمه ای قرمز
- 3 گوجه فرنگی متوسط
- 1 تره؛
- 2 حبه سیر ؛
- 20 گرم آب لیمو ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
مرحله 1. ظرف پخت را با فویل یا پوست بپوشانید. تمام سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 2. سبزیجات ، نمک و فلفل را بیرون بریزید. با روغن زیتون بپاشید.
مرحله 3. در فر با دمای 200 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
مرحله 4. تفاله را از گوجه فرنگی پخته شده و فلفل دلمه ای با قاشق جدا کنید.
مرحله 5. همه چیز را در مخلوط کن بریزید ، آب لیمو اضافه کنید و سبزیجات را به یک سس خرد کنید.
کدو تنبل سرد و سس سبزیجات را می توانید با هر ظرفی سرو کنید.
