مربای توت فرنگی را می توان نه تنها در یک کاسه یا قابلمه روی اجاق گاز ، بلکه در یک زودپز نیز پخت. با انتخاب صحیح برنامه ، محصول نمی سوزد ، میزبان می تواند با سپردن آن به فناوری هوشمند ، خود را از روند کار منحرف کند.
ظرافت های پخت و پز
برای اینکه مربا واقعاً خوشمزه شود ، باید برخی ظرافت ها را در نظر بگیرید. برای پخت و پز ، شما باید یک توت رسیده ، اما نه بیش از حد رسیده را ترجیحاً در یک روز آفتابی خشک انتخاب کنید. از قبل مرتب می شود ، زباله ها را از بین می برد و نسخه های آسیب دیده را دور می ریزید. توت فرنگی ها را در آب روان شسته ، روی حوله کتانی خشک می کنند و کاسبرگ ها را می برند. یک شرط مهم این است که قبل از شستشو نباید کاسبرگ ها را از بین برد. آب وارد توت می شود ، مربا تبدیل به مایع و بی مزه می شود.
قبل از پخت و پز ، توت را با مخلوط کن خرد کرده یا از طریق غربال می مالیم. دستور العمل هایی برای مربا با برش های توت فرنگی وجود دارد ، در این مورد ، فقط بخشی از مواد اولیه خرد می شود.
مربا را می توانید در هر نوع چند کوکی ، از جمله زودپز بپزید. معمولاً حالت "Quenching" یا "Multi Cook" است. این فرآیند بسته به مدل دستگاه از 45 دقیقه تا 2 ساعت طول می کشد.
اطمینان حاصل کنید که کف از سطح کاسه بالا نرود. برای انجام این کار ، ظرف را تا نیمه پر کنید یا مربا را با درب باز بپزید ، بعد از اینکه مربا به مدت 7-10 دقیقه جوش آمد و اولین کف آن برداشته شد ، آن را بسته اید. خروجی بخار نیازی به بسته شدن ندارد.
افزودن اجزای ژل به ضخیم تر شدن محصول کمک می کند: آگار-آگار ، ژلاتین ، پکتین. گزینه دیگر افزودن سیب ، زردآلو و سایر میوه های حاوی پکتین طبیعی به توت فرنگی است. از آجیل های آسیاب شده می توان به عنوان غلیظ کننده نیز استفاده کرد. آب لیمو ، زنجبیل ، وانیل و سایر مواد جالب به روشن شدن طعم کمک می کند. این نسبت ها به سلیقه شخصی بستگی دارد ، اما ارزش افزودن مواد اضافی زیاد به مربا را ندارد.
برای جلوگیری از خراب شدن مربا ، آن را در شیشه های از پیش استریل شده ریخته و با درپوش می غلتانند و در آب داغ نیز بجوشانند. اگر این کار انجام نشود ، محصول حتی اگر در یخچال نگهداری شود به سرعت کپک می زند.
مربای تهیه شده به درستی می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود. این محصول را می توان به عنوان یک غذای خوشمزه مستقل مصرف کرد ، به عنوان یک پر کننده برای پای ، یک لایه میوه برای کیک و شیرینی استفاده می شود.
مربا با ژلاتین: دستورالعمل مرحله به مرحله
ژلاتین کمک می کند تا ظرافت قوام مورد نظر را داشته باشد. اگر دوز را افزایش دهید ، مارمالاد ضخیم تر و متراکم تری دریافت خواهید کرد. هنگام پخت و پز ، اطمینان از سوختن توده مهم است ، در غیر این صورت محصول نهایی طعم دلپذیری بدست می آورد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم توت فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 0.3 لیتر آب ؛
- 10 گرم ژلاتین.
توت فرنگی ها را با مخلوط کن بشویید ، خشک کنید و پوره کنید. اگر این دستگاه در دسترس نیست ، می توانید انواع توت ها را با یک له چوبی پردازش کرده یا از صافی بمالید. توده توت را درون کاسه چند اجاق گاز قرار دهید ، 1 مولتی لیوان آب (180 میلی لیتر) ریخته ، با کفگیر چوبی یا سیلیکونی هم بزنید ، درب ظرف را ببندید و برنامه "خورش" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
ژلاتین را در آب باقیمانده حل کنید و حرارت دهید تا بلورها کاملاً حل شوند. آن را داخل مربا بریزید ، هم بزنید و 3 دقیقه دیگر با درب باز بپزید. محصول نهایی را در شیشه های تمیز خشک ریخته و مهر و موم کنید. ظروف را برعکس کنید و بعد از خنک شدن کامل آنها را در انبار قرار دهید.
مربای توت فرنگی با قطعات توت
مربای خانگی کلاسیک و بسیار سالم با پکتین طبیعی دم می شود. به لطف قطعات توت فرنگی ، محصول بسیار زیبا به نظر می رسد و می تواند برای تهیه کیک ، پای و سایر دسرها مورد استفاده قرار گیرد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم توت فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 100 میلی لیتر آب لیمو تازه فشرده شده ؛
- 30 گرم پکتین ؛
- 100 میلی لیتر آب.
توت ها را بشویید ، خشک کنید ، کاسبرگ ها را بردارید. توت فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش داده و درون كاسه چند كوچه بریزید. شکر را اضافه کنید و بگذارید به مدت 1-1.5 ساعت در دمای اتاق بماند.
مولتی کوکر را به مدت 10 دقیقه روشن کنید.وقتی کف تشکیل شد ، آن را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، درب ظرف را ببندید و برنامه "خاموش کردن" را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. پکتین را در آب حل کرده ، مخلوط را به جوش آورده ، از روی حرارت برداشته و کمی سرد کنید.
آب لیمو تازه فشرده شده و پکتین رقیق شده را در مربا بریزید. همه چیز را با هم 10 دقیقه دیگر بدون هم زدن بپزید. مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و خشک بچینید ، درب آن را محکم کنید و بگذارید تا به صورت وارونه خنک شود.
مربای اصلی با زنجبیل و وانیل
مربا طعم بسیار غیرمعمولی دارد و مناسب چای های زمستانی است. زنجبیل به نوشیدنی های ظریف ادویه و ظرافت می بخشد ، وانیل طبیعی مسئول یک رایحه لطیف و ماندگار است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم توت فرنگی تازه ؛
- 500 گرم شکر
- 1 غلاف وانیل؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ریشه زنجبیل تازه رنده شده
- 30 گرم پکتین.
توت ها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید ، کاسبرگ ها را بردارید. توت فرنگی ها را در ظرف چند پخته ریخته ، نیمی از شکر را اضافه کنید ، بگذارید 2 ساعت بماند. سپس کاسه را در یک چند پخته قرار دهید ، برنامه "Stew" یا "Multi-cook" را روشن کنید ، درب ظرف را نبندید.
دانه های وانیل را از غلاف برداشته و با شکر باقیمانده و زنجبیل رنده شده مخلوط کنید. وقتی توت فرنگی آب را رها کرد ، مخلوط را به توت ها اضافه کنید ، 10-15 دقیقه بپزید. کف را روی سطح بردارید. پکتین را به مربا اضافه کنید ، مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
محصول نهایی را در شیشه های خشک استریل شده قرار دهید ، درب آن را محکم کنید و یک حوله را به صورت وارونه قرار دهید تا کاملاً سرد شود. مربا را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید. از تعداد مشخص شده محصولات ، باید 3-4 شیشه خوراکی بدست آورد.
