از خمیر بیسکویت اغلب در تهیه کیک و شیرینی در رستوران ها و کافه ها استفاده می شود. با این وجود ، اگر از فن آوری آشپزی پیروی کنید و کاملاً از دستور العمل آن پیروی کنید ، می توانید در خانه یک دسر خوشمزه مبتنی بر بیسکویت تهیه کنید.
کیک اسفنجی با سوفله خامه ای
با استفاده از این دستورالعمل می توانید یک کیک خمیر بیسکویت ساده اما خوشمزه درست کنید. این کیک ، به ویژه تزئین شده اضافی ، هدیه ای عالی برای یک جشن خانوادگی یا دوستانه خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم آرد ؛
- 350 گرم شکر ؛
- کمی وانیلین ؛
- یک دوجین تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. خامه غلیظ؛
- یک بسته ژلاتین غذایی ؛
- 1 ، 5 بسته کره خوب - فنلاندی بهترین است؛
- 2 میله شکلات تلخ ؛
- 8 قاشق غذاخوری کنیاک؛
- 50 گرم شکلات سفید ؛
- مقدار اندکی نمک.
اگر در حال تهیه کیک برای تعطیلات کودکان هستید ، کنیاک را از ترکیب خارج کنید و کیک ها را فقط با شکر محلول در آب گرم خیس کنید.
کیک خود را با پخت کیک اسفنجی شروع کنید. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید ، 150 گرم شکر در آنجا اضافه کنید. هر دو ماده را با همزن بزنید. بعد از آن ، وانیلین و آرد را در آنجا اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا توده ای وجود نداشته باشد. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کره پهن کنید ، خمیر بیسکویت را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. خمیر را داخل فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. روی کیک باید کمی قهوه ای شود. بلافاصله خمیر تمام شده را از ورق پخت خارج کرده و به 2 قسمت برش دهید.
تخمهای باقیمانده را بشکنید ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. 150 گرم شکر و خامه را به زرده ها اضافه کنید. این مخلوط را کاملا با همزن بزنید. سپس کره نرم شده را به خامه اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید. سفیده ها را با کمی نمک جداگانه هم بزنید. سفیده را کم کم به خامه زرده اضافه کنید. ژلاتین را جداگانه حل کرده و در آخرین مرحله آماده سازی به خامه اضافه کنید.
لایه های کیک را خیس کنید. برای این کار 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. کنیاک ، 1 قاشق غذاخوری. شکر و 2 قاشق غذاخوری. آب گرم. پوسته زیر را در کف یک کاسه مربع عمیق قرار دهید ، اشباع را روی آن بریزید و یک لایه ضخیم از خامه را روی آن قرار دهید. روی آن را با پوسته دوم بپوشانید و مقداری اشباع نیز اضافه کنید. کیک آماده شده را در یخچال قرار دهید تا سوفله منجمد شود.
شکلات تلخ را تکه تکه کنید ، کمی کره و باقیمانده کنیاک را اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو ذوب کنید. این مخلوط را روی کیک آماده بریزید. شکلات سفید را جداگانه ذوب کنید ، آن را به یک سرنگ مخصوص پخت و پز یا به سادگی داخل یک مخروط کاغذی ردیابی با لبه برش دهید. روی شکلات تلخ یخ زده ، الگوهای انتخاب شده را با رنگ سفید بکشید - می توانید یک تبریک ، نام فرد تولد را بنویسید یا به سادگی اشکال هندسی را ترسیم کنید. کیک خلال شده را با چای یا قهوه سرو کنید.
کیک اسفنجی آناناس سبک
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان شکر
- 20 گرم کره ؛
- 1 فنجان آرد ؛
- کمی وانیلین ؛
- شکلات سفید
- یک قوطی آناناس کنسرو شده ؛
- 4 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری کنیاک.
برخی از کیک ها را می توان با افزودن میوه های گرمسیری دیگر مانند انبه تهیه کرد.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید ، شکر را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید شود. آرد و وانیلین را به تدریج اضافه کنید و خمیر را کاملاً هم بزنید. باید مایع و همگن شود. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید ، خمیر را روی آن بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر با درجه 180 بپزید. خمیر تمام شده را از ورق خارج کنید.
برای پایه کیک اسفنجی اشباع تهیه کنید. 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکر ، 2 قاشق غذاخوری. اسکیت و 1 قاشق غذاخوری. آب گرم. این مخلوط را یکنواخت روی پوسته بریزید ، سپس آن را به چند مربع کوچک برش دهید. شکلات سفید را به قطعات تقسیم کنید ، در یک ظرف پلاستیکی یا سرامیکی نسوز قرار دهید و در مایکروویو گرم کنید. روی هر کیک اسفنجی شکلات ریخته و روی آن یک دایره آناناس کنسرو شده قرار دهید. کیک ها را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آنها را سرو کنید.
