از میان انواع غذاهای دریایی ، ماهی مرکب شاید بیشترین آشنایی را با غذاهای لذیذ روسی داشته باشد. غذاهای ماهی مرکب بیشمار است: می توانید آن را به عنوان پیش غذا بپزید ، به سالاد اضافه کنید ، در مایه سرخ کنید … گزینه های زیادی وجود دارد. با این حال ، برای هر نوع غذا ، ماهی مرکب باید تهیه شود. ابتدا آن را تمیز کنید. انجام این کار کاملاً ساده است.
لازم است
- - لاشه ماهی مرکب منجمد ،
- - آب جوش،
- - آب سرد جاری
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام خرید ماهی مرکب ، بهتر است اولویت را به ماهی مرکب بدون پوست ترجیح دهید: به عنوان یک قاعده ، ماهی مرکب های پوست کنده را بخار پز کرده اند ، یعنی گرم کرده اند. هنگام پخت ، گوشت آنها می تواند سخت تر و خشک تر از ماهی مرکب درمان نشده باشد.
گام 2
ماهی مرکب را با پوست صورتی بنفش ترجیحاً کامل و بدون وقفه انتخاب کنید. اگر پوست ماهی مرکب مایل به قهوه ای ، ترک خورده ، پاره شده باشد ، به این معنی است که لاشه چندین بار یخ زده و دوباره یخ زده است. بهتر است چنین محصولی مصرف نشود.
مرحله 3
لاشه ماهی مرکب یخ زده را از یخچال خارج کرده ، در یک کاسه عمیق قرار داده و به مدت 7-10 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
مرحله 4
آب را بجوشانید ، آب مرکب را روی ماهی مرکب بریزید ، 1 دقیقه آن را نگه دارید و آب آن را تخلیه کنید. پوست ماهی مرکب بلافاصله فر می شود.
مرحله 5
بیرون ماهی مرکب را زیر آب سرد روان بشویید و پوست باقیمانده را با دست از بین ببرید.
مرحله 6
درون و آکورد را از ماهی مرکب بردارید - یک فیلم شفاف ، نسبتاً سخت که در امتداد پشت ماهی مرکب ، ستون فقرات آن قرار دارد.
مرحله 7
لاشه ماهی مرکب را کاملاً بشویید و طبق دستور پخت کنید.
مرحله 8
ماهی مرکب پوست گرفته را می توانید در فریزر نگهداری کنید و در صورت لزوم آنها را ذوب کنید.
