اغلب اوقات ، ما موفق به چشیدن زبان گوشت گاو در کافه ها یا رستوران ها می شویم. تعداد کمی از مردم تهیه این غذا را انجام می دهند ، فکر می کنند که این کار بسیار دشوار است. در واقع ، شما می توانید دوستانتان را بدون داشتن دیپلم سرآشپز درمان کنید ، فقط باید کمی وقت پیدا کنید.
لازم است
-
- زبان گوشت گاو
- پیاز؛
- هویج؛
- 15 گرم ژلاتین ؛
- برگ بو؛
- فلفل دلمه ای
- جوانه های میخک ؛
- نمک؛
- سبزی (جعفری
- شوید) ؛
- زغال اخته
- نخود سبز.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان خود را با آب روان و سرد بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. 150 گرم آب جوشانده سرد برداشته و ژلاتین را به مدت 1.5 ساعت در آن خیس کنید.
گام 2
زبان خود را در یک قابلمه بریزید ، با آب سرد بپوشانید و آن را روی آتش بگذارید. زبان را به مدت 1 ، 5-2 ساعت بپزید تا کاملاً پخته شود. هویج ، پیاز ، برگ بو ، فلفل ، جوانه های میخک و نمک را به ظرف 30 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید و پس از پخت زبان ، آن را از ظرف خارج کنید ، آن را در آب سرد فرو کنید و در بشقاب جداگانه کنار بگذارید. همه هویج و پیاز بزرگ را از آبگوشت خارج کنید.
مرحله 3
آبگوشت را صاف کنید. برای انجام این کار ، یک کاسه عمیق برداشته ، آن را با غربال بپوشانید و محتویات ظرف را با دقت در آن بریزید. می توانید به جای صافی از آب پنیر استفاده کنید ژلاتین را به آرامی در یک کاسه آبغوره داغ و صاف ریخته و مدام با قاشق هم بزنید. آبگوشت را هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.
مرحله 4
قالب ها را برداشته و آبگوشت را در آنها داخل یک لایه 3-5 میلی متری بریزید. قالب ها را در یخچال قرار دهید تا زمانی که آبگوشت جامد شود (20-25 دقیقه) نخود و قره قاط را روی ژله منجمد قرار دهید. قره قاط و نخود فرنگی را در امتداد لبه پخش کنید ، یک برگ جعفری و شوید را در وسط قالب قرار دهید ، محتوای قالب را در یک لایه نازک آبگوشت (2-3 میلی متر) بریزید و آنها را به مدت 20 در یخچال قرار دهید -25 دقیقه
مرحله 5
زبان خود را به برش های نازک کوچک برش دهید و با آنها اشکال را تا لبه پر کنید. محتوای فرم ها را کاملاً با آبگوشت پر کرده و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت امکان بهتر است که عصاره را به مدت یک روز در یخچال بگذارید.
مرحله 6
یک بشقاب برای سرو آسپی آماده کنید. قالب را به آرامی روی بشقاب ورق بزنید و ژله های ژله ای را بردارید ؛ اگر در یک ظرف بزرگ ژله درست می کنید ، آنها را روی یک صفحه مسطح بزرگ برداشته و به صورت ورقه ای برش دهید.
فیله زبان گوشت گاو را با سس مایونز یا ترب سرو کنید.
