تهیه گوشت ژله ای خوشمزه به هیچ وجه کار سختی نیست. اگر می خواهید برای اولین بار تهیه چنین غذایی را شروع کنید ، توصیه می شود یک دستورالعمل قابل فهم تهیه کنید و همه کارها را کاملا مطابق با آن انجام دهید. به یاد داشته باشید که پخت گوشت ژله ای چند ساعت طول خواهد کشید.
می توانید از چه چیزی گوشت ژله ای درست کنید؟ اغلب اوقات ، قسمت هایی از لاشه ها که بیش از حد استخوانی هستند و برای پخت غذاهای دیگر مناسب نیستند ، برای او گرفته می شوند. اینها می تواند پاهای گوشت خوک یا گوشت گاو ، سر یا دم ، گوش باشد. در گوشت ژله ای استخوان و غضروف ، خزه و پوست قرار دارد. در صورت تمایل می توانید از پاها ، گردن ، سر و بالها برای پختن گوشت ژله مرغ استفاده کنید.
آب و گوشت باید به نسبت 2: 1 مصرف شود. محصولات در ظرف مناسب برای پخت و پز قرار داده می شوند و با آب سرد ریخته می شوند ، فقط پس از آن همه چیز روی آتش قرار می گیرد. محتویات باید بجوشند ، پس از آن گرما به حداقل می رسد. بسته به محصولات انتخاب شده و دستور العمل ، پختن آبگوشت پنج تا دوازده ساعت طول خواهد کشید. در طول فرایند پخت و پز ممکن است لازم باشد چندین بار آب را پر کنید.
هرچه مدت زمان بیشتری آبگوشت را برای گوشت ژله ای بپزید ، غذای غنی و غلیظ تری پیدا می کند. در صورت انجماد ضعیف ، ارزش افزودن کمی ژلاتین را دارد. اگر ژله شما به آرامی و بد یخ می زند ، این بدان معنی است که مایعات اضافی برای آن گرفته شده است.
حدود دو ساعت قبل از پایان پخت ، هویج و پیاز پوست کنده را که از هر دو طرف برش خورده قرار دهید و داخل آبگوشت قرار دهید. نیم ساعت قبل از پایان - ادویه جات ترشی جات (می تواند برگ بو ، شوید ، دانه های فلفل دلمه ای باشد). اگر می خواهید یک آبگوشت طلایی بدست آورید ، فقط لایه بالایی پوسته را از پیاز بردارید ، و لایه زیرین را ترک کنید.
شما باید در پایان پخت و پز نمک بپزید ، در غیر این صورت ژله زنی پیچیده است. نمک را آنقدر بگذارید که مایع کمی شور به نظر برسد - گوشت ژله منجمد کمی شوری خود را از دست می دهد. سیر را خرد کرده ، به آب گوشت اضافه کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه دم بکشد. سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید ، آن را با چرخ گوشت خرد کنید ، در قالب قرار دهید. سبزیجات را از آبگوشت خارج کنید و صاف کنید.
در فرم ، همراه با گوشت ، می توانید سبزی خرد شده ، سبزیجات آب پز ، خرد شده به قطعات کوچک قرار دهید. آبگوشت را روی سبزیجات بریزید. ظرف را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را در قفسه وسط یخچال قرار دهید. اکنون گوشت ژله ای برای چند ساعت یخ می زند. پس از آن ، می توانید آن را روی میز سرو کنید ، با گیاهان تزئین کنید.
