ایرگا اغلب توسط زنان خانه دار دست کم گرفته می شود ، اما این توت با طعم کمی گس دارای خواص مفید بسیاری است. شیرینی های حاوی ایرگا عطر و بوی خاصی دارند و لذت واقعی غذا را به شما می رسانند. پای ایرگا را می توانید با چای ، کاکائو یا شیر سرو کنید.
شیرینی کشک باز با ایرگا روی شیرینی کوتاه
این کیک پنیر توت غیرمعمول بافت ظریفی دارد. در ترکیب با توت های نارس رسیده ، آبدار و کمی ترش ، یک پای شنی حتی یک میز جشن را تزئین می کند.
شما برای آزمایش نیاز دارید:
- آرد برتر - 1 لیوان ،
- تخم مرغ - 1 عدد ،
- کره نرم شده - 150 گرم ،
- 100 گرم شکر یا 5 قاشق غذاخوری. من عزیزم شیرین نشده ،
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
برای پر کردن:
- پنیر دلمه ای کم چرب - 500 گرم ،
- تخم مرغ - 2 عدد ،
- خامه ترش - 150 گرم ،
- 100 گرم شکر یا 5 قاشق غذاخوری. من عسل،
- توت irgi - 300 گرم.
فرآیند مرحله به مرحله ساخت شیرینی میانبر
کره را در یک کاسه عمیق نرم کنید و با آرد الک شده مخلوط کنید. به تدریج شکر یا عسل را به توده اضافه کنید. سپس بیکینگ پودر و تخم مرغ را اضافه کنید. ورز دهید تا یک خمیر یکدست ایجاد شود.
استفاده از سودای خرد شده در این دستورالعمل نامطلوب است ، زیرا ممکن است خمیر کار نکند. بعضی اوقات خانم های خانه دار تخم مرغی به خمیر نان شیرینی اضافه نمی کنند ، اما در این حالت بدون این محصول ممکن است خیلی خرد شود ، که برای کیک کشک با ایرگا مناسب نیست.
آماده سازی پر کردن
پنیر دلمه ، تخم مرغ ، شکر و خامه ترش را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
ایرگا را کاملاً درمان کنید: آوار و ساقه ها را پاک کنید ، توت ها را از خاک و گرد و غبار بشویید.
مونتاژ کیک
یک ظرف مخصوص پخت را با سبزیجات یا کره چرب کنید. خمیر نان کوتاه را در آن قرار داده و به طور مساوی در کل سطح پخش کنید.
توده کشک آماده شده را روی خمیر بریزید. بالای آن توت بریزید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک را به فر بفرستید. چیزکیک شن و ماسه با ایرگا طی 35-40 دقیقه آماده می شود.
روی آن را با خامه فرم گرفته ، برگ نعناع ، شربت کارامل تزیین کرده و سرو کنید.
پای ایرگا با خمیر مخمر: یک دستور العمل کلاسیک
پای ایرگای خمیر مخمر کلاسیک غذاهای روسی در نظر گرفته می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
برای خمیر:
- 25-30 گرم مخمر سریع عمل
- 1 لیوان آب گرم
- 2-3 خیابان من صحرا
- 5 قاشق غذاخوری من ارد.
برای آزمون:
- 2 فنجان آرد ،
- مقدار اندکی نمک،
- روغن سبزیجات.
برای پر کردن:
- 200 گرم توت irgi ،
- 2-3 خیابان من اب،
- 2-3 خیابان من صحرا
- مواد اضافی برای طعم و مزه: بادام زمینی ، گردو.
روند گام به گام
مخمر سریع عمل را در یک لیوان آب گرم رقیق کنید. خوب هم بزنید و شکر و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، روی کاسه را با پلاستیک و حوله بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.
وقتی خمیر آماده شد ، 2 فنجان آرد ، نمک و روغن نباتی به آن اضافه کنید. خمیر شل را ورز دهید ، دوباره روی آن را با پلاستیک و حوله بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر در یک مکان گرم بپزد.
در این مدت پر کننده را آماده کنید. یک خورشت بردارید ، توت های سیرگی را از صافی بمالید تا پوره شود. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من شکر و آب در صورت تمایل می توانید مزه یک لیمو یا پرتقال را به مواد پر کننده اضافه کنید ، بنابراین پای مخمر با آیرگا حتی معطرتر خواهد شد.
پر کردن مواد را بپزید تا شکر حل شود و پوره به ته قابلمه بچسبد. مخلوط توت را در تمام مدت زمان هم بزنید. در صورت لزوم کمی آب بیشتر به آن اضافه کنید تا از سوختن پر شدن جلوگیری شود.
مهم است که توت ها را به جوش نیاورید. وقتی شکر حل شد ، پوره را از روی حرارت بردارید. مغزها را خرد کنید ، به توده توت اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید تا پر کردن خنک شود. اگر می ترسید که پر از توت از پای خارج شود ، 1 قاشق غذاخوری را به تند توت گرم اضافه کنید. من آرد یا نشاسته ذرت الک شده. برای این منظور ، آرد ابتدا باید در ماهیتابه خشک کمی سرخ شود.
خمیر مایه بلند شده را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به اندازه ظرف پخت بغلتانید. قالب را با کره چرب کنید ، لایه اول خمیر را در پایین آن قرار دهید ، پر کردن را به طور مساوی روی آن پخش کنید. روی آن را با لایه دوم خمیر به آرامی بپوشانید.
روی آن را با زرده تخم مرغ زده شده برای اینکه روی آن ترد شود بپزید. کیک را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
برای یادداشت
در این دستور العمل برای پای با ایرگا ، می توانید پر کردن معمولی را تغییر دهید و از پنیر معروف ریکوتا یا ماسکارپونه به همراه توت استفاده کنید. برای این کار ، 150 گرم پنیر را با 200 میلی لیتر خامه سنگین در مخلوط کن بزنید ، شکر ، وانیلین ، پوست لیمو و آگار-آگار را اضافه کنید تا مزه دار شود. پر کردن روی لایه ای از خمیر در قالب قرار می گیرد و روی آن را با ایرگا می پاشند. شما باید کیک را به مدت 50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
پای سریع با ایرگا در زودپز
این دستورالعمل ساده برای یک پای ایرگای خوشمزه را می توانید چند دقیقه در خانه تهیه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 فنجان آرد
- 200 گرم خامه ترش (33٪) ؛
- 200 گرم توت irgi ؛
- 8 قاشق غذاخوری من شکر یا عسل شیرین نشده
- 1 کیسه بیکینگ پودر ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم پنیر کم چرب.
در یک کاسه عمیق ، آرد الک شده را با خامه ترش مخلوط کنید و به تدریج شکر و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید ، بدون اینکه مزاحمتی ایجاد شود.
کشک را از صافی رد کنید و کاملاً با تخم مرغ ها مخلوط کنید. این توده را با آرد ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر پای باید از نظر قوام مانند خامه ترش غلیظ باشد.
ظرف چند قلو را با روغن نباتی چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید. توت های توت فرآوری شده را از بالا دراز بکشید. در حالت "پخت" یا "فر" یک کیک سبک را در اجاق گاز آرام به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
