صرف نظر از نحوه پخت گوشت ترجیح می دهید - در تکه های بزرگ یا ورقه های نازک ، مهم است که بتوانید آن را به زیبایی و مرتب برش دهید. به درستی انجام شده ، گوشت شکل خود را حفظ کرده و در بشقاب اشتها آور به نظر می رسد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را برای مدتی در یخچال قرار دهید یا شروع به فرآوری آن کنید که کمی یخ زده است. این کار روند برش را بسیار ساده تر می کند ، این امر مخصوصاً اگر می خواهید برش ها را خیلی نازک برش دهید بسیار مهم است.
گام 2
یک تکه بزرگ گوشت (فیله یا فیله) را روی تخته برش قرار دهید. شما باید قادر به دیدن بسیاری از فیبرهای عضلانی مستقیم و لایه ای باشید. گوشت را دراز بکشید تا فیبرها موازی صفحه برش شما باشند.
مرحله 3
تیغه چاقو را با زاویه 45 درجه در کنار گوشت دورتر از خود قرار دهید. برای شما راحت تر است که آن را در یک زاویه به سمت پایین و در برابر دانه ببرید.
مرحله 4
چاقو را درون گوشت بچسبانید و آن را به عمق قطعه فشار دهید. در ادامه فشار دادن فیله ، چاقو را به عقب بکشید. به همان اندازه که گوشتی که در خروجی می خواهید همان برش ها را در همان فاصله انجام دهید.
مرحله 5
سپس چاقو را در هر علامت قرار داده و کشیدن و فشار دادن را ادامه دهید تا قطعات مورد نظر خود را برش دهید.
مرحله 6
اگر می خواهید گوشت را به جای تکه تکه تکه کنید ، هر قسمت را جداگانه خرد کنید. گوشت خرد شده به برش های نازک برای پخت سریع و روی حرارت زیاد بهترین است. قطعات بزرگ به نوبه خود می توانند به سرعت پخته شوند. همچنین می تواند از بیرون قهوه ای و از داخل قهوه ای شود.
مرحله 7
یکی از قطعات مراحل قبلی را بردارید. آن را روی تخته برش قرار دهید و الیاف آن موازی با آن باشد.
مرحله 8
شروع به خرد کردن گوشت با حرکت تند به سمت پایین کنید. اطمینان حاصل کنید که ضخامت ورقه ها تقریباً یکسان است. این مرحله را با قسمتهای دیگر بدون مخلوط کردن تکرار کنید.
مرحله 9
همچنین می توانید گوشت را کامل بپزید و آن را به قطعاتی که قبلاً پخته شده برش دهید. برای این کار ، 15-20 دقیقه پس از بیرون آوردن غذا از فر منتظر بمانید. قطعه را با چنگال از وسط سوراخ کنید و چاقو را با زاویه 45 درجه نسبت به تخته برش قرار دهید. همین حرکات را با چاقو از بالا به پایین در برابر الیاف انجام دهید. در صورت تمایل می توانید در ابتدا شکاف هایی ایجاد کنید تا قسمت ها یکنواخت شود.
