جگر گوشت خوک سزاوار افتخار افتخار روی میز ماست این نسبتاً ارزان است ، اما حاوی بسیاری از مواد مفید ، از جمله مس ، روی ، کلسیم ، اسید فولیک است. به سادگی برای افرادی که هموگلوبین کم دارند جایگزین نیست.
سرخ كردن كبد
- جگر خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- هویج (متوسط) - 1 عدد ؛
- 1 پیاز
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل نمک ؛
- ارد.
جگر را بشویید ، در یک چرخ گوشت با پیاز و هویج پیمایش کنید ، سس مایونز ، نمک و فلفل را اضافه کنید. جرم حاصل را مخلوط کرده و آرد را به تدریج اضافه کنید و توده ها را با دقت بشکنید. این توده نباید به اندازه خمیر پنکیک باشد. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که از قبل با کره با یک قاشق غذاخوری گرم کرده اید قرار دهید و از هر دو طرف زیر درب را سرخ کنید. اگر به جای پنکیک پنکیک کوچک بپزید ، می توانید کیک جگر درست کنید. برای این کار پنکیک ها را با سس مایونز چرب کنید و برای لایه هویج سرخ شده (رنده شده روی رنده درشت) با پیاز مناسب است.
جگر گوشت خوک
این غذا جهانی است و تقریباً به عنوان یک سس گوجه فرنگی مناسب هر غذای فرعی است: پوره سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، فرنی.
- کبد - 300 گرم
- هویج - 1 عدد. متوسط؛
- پیاز متوسط - 1 عدد.
- فلفل نمک ؛
- آرد گندم - 1 قاشق چایخوری ؛
- سس مایونز - 1 قاشق چایخوری ؛
- رب گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی گرم) - 1 قاشق چایخوری ؛
- روغن آفتابگردان.
کبد را به قطعات یا نوارهای کوچک ، هویج را به صورت مکعب برش داده و روی رنده درشت مالش دهید. پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به صورت نوار (مانند یک چهارم حلقه حلقه) برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و جگر را در آن قرار دهید. وقتی آب از آن آزاد شد ، هویج و پیاز ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه ، آرد را اضافه کنید و همه چیز را به آرامی مخلوط کنید ، رب ، مایونز و آب را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید و بگذارید 10-20 دقیقه بجوشد.
جگر نان نشاسته ای
- جگر خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نشاسته سیب زمینی 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- آب معدنی با گاز - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک (ترجیحاً خوب ، مانند موارد اضافی) ؛
- روغن آفتابگردان
این غذا کاملاً سریع تهیه می شود و به هزینه خاصی احتیاج ندارد. جگر را به قطعاتی به ضخامت 1 سانتیمتر بریزید و آن را در ظرفی بریزید و بگذارید در یخچال 4-6 ساعت بماند (می توانید یک شب) ، سپس آن را در آبکش قرار داده و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. در این زمان ، تخم مرغ را با چنگال بزنید ، کمی نمک بزنید. نشاسته را روی یک ورق A4 ریخته و مقداری نمک به آن اضافه کنید. تکه های جگر را به یک تخم مرغ آغشته کنید و بلافاصله در نشاسته حلقه کنید ، در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. 3-4 دقیقه سرخ کنید و برگردانید. می توانید آن را با درپوش بپوشانید ، سپس کبد نرمتر خواهد شد.
خرد کبد
- کبد - 0.5 کیلوگرم
- نمک 0.5 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- روغن آفتابگردان.
جگر را به قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش داده و از دو طرف آن را بزنید. تخم مرغ را در یک کاسه با کمی نمک بزنید. تکه های جگر را به یک تخم مرغ آغشته کنید و بلافاصله در آرد بپیچید ، در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. اگر ظرف درب آن پوشانده نشود ، کبد ترد می شود.
