بادمجان پارما - نوشیدنی بادمجان خوشمزه و دلچسب همراه با گوجه و پنیر. این غذا گیاهی و رژیمی است ، زیرا از حداقل چربی در فرآیند پخت و پز استفاده می شود. همچنین یکی از غذاهای مورد علاقه بازیگر زن ایتالیایی و زیبایی شناخته شده سوفیا لورن است!
لازم است
- - 4 بادمجان بزرگ ؛
- - 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 250 گرم پنیر موزارلا ؛
- - 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده ؛
- - یک دسته ریحان ؛
- - 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- - نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها را آبکشی کرده ، به طول طول و به صورت نوارهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید ، نمک را مزه دار کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا تلخی آن برطرف شود ، سپس آن را کمی بشویید و فشار دهید. روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید ، بادمجان ها را از دو طرف سرخ کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی های اضافی آن گرفته شود.
گام 2
موزارلا را به صورت ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست را برداشته ، به مکعب های کوچک برش دهید. ریحان را بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. گوجه فرنگی و ریحان را در قابلمه بریزید ، نمک ، فلفل به آن اضافه کنید و در آب آنها را بجوشانید (بدون روغن!) ، مدام هم بزنید ، تا یک سس غلیظ و یکدست بدست آید.
مرحله 3
یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید ، پایین آن کمی سس گوجه بریزید. سپس به صورت لایه لایه دراز بکشید: بادمجان ها ، بشقاب های موزارلا ، سس ، پارمسان رنده شده. سپس لایه ها را تکرار کنید. در فر از قبل گرم شده قرار داده و در دمای 170 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. خوشمزه هم گرم و هم سرد.
