بسیاری از مردم علاقه زیادی به مافین دارند - هم به دلیل طعم غنی و هم به دلیل سهولت در تهیه آن. برای پخت یک کیک ، نیازی به صرف وقت و تلاش زیاد نیست - فقط باید چند تفاوت مهم در تهیه آن را بدانید.
به یاد داشته باشید که تهیه یک کیک فقط در صورت پشیمانی از کره ، تخم مرغ ، شکر و مواد افزودنی دلپذیری مانند میوه های شیرین ، کشمش ، ادویه جات یا آجیل برای خمیر ، خوشمزه خواهد بود. اگر ظرف مخصوص کاپ کیک ندارید دلسرد نشوید - کاپ کیک ها می توانند به هر شکلی باشند و در صورت تمایل حتی می توانید یک کاپ کیک را در دستگاه برش کوکی درست کنید. یکی دیگر از نکات مهم تزئین کیک کیک است. کاپ کیک را فقط می توان با آجیل یا آیسینگ تزئین کرد و نه چیز دیگری. کیک آماده شده را باید بعد از اینکه کاملاً سرد شد از قالب خارج کنید. برای اینکه مافین ها نرم و لطیف شوند ، در حالی که سعی در حفظ ساختار فوم دارید ، هرچه سریعتر خمیر را ورز دهید و بهتر است مافین ها را در بالاترین دما در فر بپزید. بررسی کیک از نظر آمادگی ساده است: باید کیک را سوراخ کنید و مطمئن شوید که خمیر پخته شده است. اگر ناگهان خمیر داخل آن مرطوب بود و پوسته آن از قبل پخته شده است ، روی کیک را با کاغذ ضخیم بپوشانید و بیشتر بپزید. این کاغذ از سوختن پوسته محافظت می کند.
برای تهیه یک کیک ، ما نیاز داریم: برای خمیر - سه لیوان آرد ، دو لیوان شکر ، 300 گرم کره ، پنج زرده تخم مرغ ، نصف لیوان گردوی خرد شده ، چهار سفیده ، پوست یک لیمو ، نصف یک قاشق چای خوری جوش شیرین ؛ برای لعاب - آب یک لیمو ، یک سفید تخم مرغ و 200 گرم پودر قند.
• کره را با یک لیوان شکر له کنید.
• در ظرف دیگر ، زرده ها را با یک لیوان شکر چرخ کرده و به کره اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
• جوش شیرین ، پوست لیمو رنده شده یا ریز خرد شده ، آجیل خرد شده را به خمیر اضافه کنید و دوباره کاملاً هم بزنید.
• آرد را به خمیر اضافه کنید ، و سفیده ها را در ظرف جداگانه ای بزنید و داخل خمیر بریزید.
• خمیر را هرچه سریعتر هم بزنید - در نتیجه باید مانند یک خامه بسیار غلیظ به نظر برسد.
• یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی انداخته و آرد سوخاری را بپاشید ، خمیر را بیرون بیاورید.
• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را با خمیر در بالاترین سطح قرار دهید. کیک باید به مدت یک ساعت در دمای حداقل 180 درجه پخته شود ، تا زمانی که پوسته طلایی قوی روی آن شکل بگیرد.
• با سوراخ كردن كيك در چند نقطه از نظر لطافت ، آن را از روي اجاق برداريد. کیک را بدون درآوردن از قالب سرد کنید.
• در این فاصله ، مایه کیک آماده کنید: به تدریج شکر مایه کیک را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید (در مقابل وسوسه ضرب و شتم سفید تخم مرغ با همزن مقاومت کنید - کف ممکن است خیلی شیب دار باشد).
• کم کم آب لیموترش تازه را به لعاب اضافه کنید ، توده حاصل باید چسبناک باشد و پخش نشود.
• روی کیک خنک شده مایه کیک بریزید ، بگذارید خشک شود و با چای سرو شود.
