در میان انواع شیرینی های فرانسوی ، کراسان ها بیشتر شناخته شده اند. نان شیرینی فرانسوی درست پخته شده حتی توسط متبحرترین چشنده مورد توجه قرار می گیرد. در صورت تمایل کروسان را می توانید در خانه تهیه کنید.
لازم است
-
- 40 گرم مخمر خشک ؛
- 1 کیلوگرم 100 گرم آرد ؛
- 80 گرم شکر
- 25 گرم نمک ؛
- 350 میلی لیتر شیر ؛
- 1 کیلوگرم 200 گرم کره ؛
- 1 زرده
- شکلات یا بادام به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مشغول تهیه خمیر شوید. یک کیسه مخمر خشک را در یک لیوان آب گرم حل کنید. 10-15 دقیقه صبر کنید تا مخمر کمی پراکنده شود. یک لیوان آرد اضافه کنید و خمیر را با لیسک یا همزن به صورت یک تکه خرد کنید. سپس آرد ، نمک و شکر باقیمانده را در آنجا اضافه کنید. شیر را به این مخلوط بریزید ، کره را در گرما نرم کنید - 700 گرم همه چیز را با همزن مخلوط کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید. خمیر حاصل را به صورت گلوله درآورید ، آرد بپاشید و در یک کاسه بریزید. آن را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.
گام 2
بعد از حل شدن خمیر ، آن را با دست ورز دهید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را بیرون آورده و به شکل مستطیل در آورید. دو سوم لایه خمیر را با کره بپوشانید ، سپس لایه را سه بار تا کنید تا کره داخل آن قرار گیرد. آن را به طول بچرخانید ، سپس آن را تا کنید و دوباره بچرخانید. این عمل را حداقل سه بار تکرار کنید اما بدون افزودن روغن. همین کار را با قسمت دوم آزمون انجام دهید. پس از آن ، لایه های تا شده حاصل را برای دو ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
خمیر را از یخچال خارج کرده و دوباره به اندازه طول پهن کنید. با استفاده از چاقو کروسان ها را ببرید. آنها باید مثلث های متساوی الاضلاع با قاعده نسبتاً باریک باشند. شروع به تشکیل رول کنید. خمیر را از یک قاعده مثلث به صورت رول درآورید. در نتیجه ، شما باید در نهایت با یک محصول پخته مانند نان شیرینی پخته شوید. کروسان ها را روی یک ورق پخت چرب قرار دهید. کالاهای پخته شده را با سفید تخم مرغ زده شده بپوشانید تا پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی ایجاد شود. دسر فرانسوی را در فر 200 درجه بپزید تا زمانی که کروسان ها قهوه ای شوند.
مرحله 4
در صورت تمایل می توانید مواد افزودنی را به کروسان اضافه کنید ، اگرچه در دستور العمل کلاسیک وجود ندارد. شکلات تخته را به مکعب های کوچک برش داده و قبل از غلت دادن کروسان ، آنها را در وسط مثلث قرار دهید. شما همچنین می توانید بادام را که به گلبرگ های نازک بریده شده ، داخل آن اضافه کنید.
