قهوه و کروسان - یک صبحانه واقعی فرانسوی. این نوعی ارتباط است که هنگام فکر کردن درباره این کالاهای پخته شده بوجود می آید. با این حال ، شما می توانید کروسان واقعی را نه تنها در فرانسه ، بلکه در خانه نیز میل کنید. برای این کار باید خودتان آنها را بپزید.
خوراک خوارها ، کروسان ها را نه فقط به دلیل خمیر لطیف ، بلکه به دلیل فراوانی مواد پر کننده مختلف دوست دارند. آنها می توانند شیرین ، پنیر ، گوشتی ، کشک باشند.
برای تهیه پر کردن پنیر ، پنیر را روی رنده رنده رنده کنید ، تخم مرغ و کره نرم را اضافه کنید. می توانید از مخلوط موزارلا ، فتا و پنیر استفاده کنید. یک کروسان با چنین پر کننده بسیار راضی کننده خواهد بود.
اگر ژامبون ریز خرد شده را به پنیر رنده شده روی رنده درشت اضافه کنید ، گزینه دیگری برای پر کردن دلچسب به دست می آورید.
برای بدست آوردن پر کردن میوه و توت ، از میوه های تازه یا کنسرو شده استفاده می شود که به قطعات کوچک بریده می شوند.
اگر یک تخم مرغ ، کره و وانیلین را به پنیر کوک رنده شده اضافه کنید ، یک پر کننده پنیر کوکوی خوشمزه دریافت می کنید. همچنین می توانید آجیل ، میوه یا میوه های خشک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
مناسب برای پر کردن و توده کشک شیرین.
مربا ، مواد نگهدارنده ، شیر غلیظ یا کلاسیک غلیظ نیز گزینه های مناسبی برای پر کردن کروسان هستند. اما گزینه پر کردن کلاسیک برای این نوع پخت ، البته شکلات است.
خمیر شیرینی پزی کراسان را می توانید به راحتی در فروشگاه پیدا کنید یا خودتان درست کنید.
کروسان واقعی فقط از خمیر مخمر پفکی درست می شود.
برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد گندم - 310 گرم
- مخمر سریع عمل خشک - 7 گرم
- شکر - 30 گرم
- نمک - نصف قاشق چای خوری
- شیر - 120 میلی لیتر
- کره - 250 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
خمیر در چند مرحله آماده می شود.
در مرحله اول ، همه مواد به جز کره استفاده می شود. برای مرحله دوم نیز باید 10 گرم آرد بگذارید.
ابتدا باید آرد را با مخمر الک کنید. نمک ، شکر و شیر را اضافه کنید. مخلوط کردن. بعد ، شما به یک مخلوط کن با ضمیمه های خمیر نیاز دارید. چند دقیقه طول می کشد تا جرم حاصل با سرعت کم ورز داده شود. سپس سرعت را به حداکثر برسانید و ورز دهید تا خمیر کش بیاید. معمولاً حدود 4 دقیقه طول می کشد سپس خمیر باید در پلاستیک پیچیده شود و به مدت 30 دقیقه باقی بماند. سپس آن را حداقل به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
در مرحله دوم به کره و مقداری آرد نیاز خواهید داشت. کره را به قطعات بزرگ خرد کرده و آرد به آن اضافه کنید. برای مدت چند دقیقه با همزن با سرعت بالا مخلوط کنید. باید نرم و صاف باشد ، اما کره نباید شروع به ذوب شدن کند. از توده حاصل ، با دست خود یک کیک درست کنید ، آن را در فویل بپیچید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
در مرحله سوم می توانید خمیر را بغلتانید. لازم است از یخچال خارج شود و به شکل یک مستطیل درآورد. ضخامت توصیه شده 6-7 میلی متر است. روغن را از یخچال خارج کرده و در وسط مستطیل حاصل قرار دهید. مهم است که کره و خمیر هر دو سرد باشند. سپس کره را با خمیر بپوشانید ، ابتدا از یک طرف ، سپس از طرف دیگر. لبه ها را به آرامی جمع کرده و انتهای آن را با انگشتان فشار دهید. در نتیجه ، روغن باید در یک "بسته" مهر و موم شده باشد.
بعد ، شما باید روغن را با یک وردنه از مرکز به لبه ها بزنید ، ابتدا یکی ، سپس دیگری. کره باید به طور مساوی در تمام خمیر پخش شود. مستطیلی به ارتفاع حدود 3 سانتی متر خواهید داشت و آن را چند بار با وردنه حلقه حلقه کرده ، روی یک ورق پخت تخت قرار دهید ، در پلاستیک بپیچید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و قسمت بلند آن را که رو به روی شما است روی میز قرار دهید. خمیر را به صورت مستطیل حلقه کنید. ارتفاع آن باید حدود 6 میلی متر باشد. اگر خمیر چسبید ، می توانید آن را با کمی آرد بپاشید. سپس دوباره آن را از لبه ها به سمت مرکز تا کنید ، آن را با وردنه بغلتانید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس آخرین دستکاری ها را دوباره تکرار کرده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را از یخچال خارج کنید. مانند قبل ، به صورت مستطیل در آمده و از لبه ها به سمت مرکز تا شوید ، اما فاصله کمی از آنها را بگذارید. خمیر را مانند کتاب ببندید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر آماده شده را بیرون بیاورید و آن را به دو قسمت برش دهید. هنگام کار با یکی از آنها ، باید دیگری را سرد نگه داشت.
فرآیند بعدی تهیه کروسان از خمیر فروشگاهی یا مخلوط خود مخلوط شده به همین ترتیب است.
خمیر را حلقه حلقه کنید ، آرد بپاشید. آن را به صورت مثلث های باریک برش دهید. روی هر مثلث شکر بپاشید. شما باید از طرف پهن شروع به جمع شدن کنید. نان های بدست آمده را روی کاغذ روغنی روی صفحه پخت قرار دهید. با استفاده از برس پخت و پز ، نان های گوشتی را با یک تخم مرغ زده شده که کروسان ها را قهوه ای می کند ، برس بزنید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه در فر از قبل گرم شده بپزید.
خمیر تازه تهیه شده و بسته بندی شده در یک کیسه محکم را می توان تا 5 ماه در فریزر نگهداری کرد.
به جای شکر ، می توانید هر ماده پر کننده ای را که دوست دارید داخل کروسان قرار دهید یا روی آن را با مایه کیک بریزید ، با پودر قند ، دارچین تزئین کنید. رول هایی که پر از مزه می شوند را می توان با دانه های کنجد تست شده در بالا پاشید.
کروسان مناسب چای یا قهوه است و نه فقط برای صبحانه!
