سیب ترشی نه تنها یک غذای جالب و متمایز از غذاهای قدیمی روسی است ، بلکه یک روش عالی برای برداشت میوه برای استفاده های بعدی است. این غذا با خیساندن سیب ها در یک آب نمک یا مخلوط خاص همراه با ادویه های مختلف تهیه می شود. دستور العمل های مختلفی برای لایه برداری سیب وجود دارد.
سیب ترشی ساده
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 10 کیلوگرم انواع سیب دیررس ، 5 لیتر آب ، 200 گرم شکر ، 40 گرم نمک درشت ، 5-7 شیشه شیشه سه لیتری با درب های پلی اتیلن.
سیب ها را زیر آب سرد بشویید و در شیشه ها قرار دهید. آب را بجوشانید ، نمک و شکر را در آن حل کنید. آب را خنک کنید. سیب ها را بریزید تا مایع آنها را کاملا بپوشاند. شیشه ها را با درب پلاستیک ببندید و آنها را در یک مکان گرم قرار دهید. هنگامی که روند تخمیر فعال آغاز می شود (بعد از حدود 4-3 روز) ، شیشه های سیب را در جای خنک قرار دهید. سیب های ترشی را می توان در عرض یک ماه خورد.
سیب ترشی با عسل و نعناع
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 10 کیلوگرم انواع سیب دیررس ، 5 لیتر آب ، 200 گرم عسل ، 75 گرم نمک درشت ، 50 گرم آرد چاودار ، یک شاخه شاخه نعناع ، 5-7 لیوان سه لیتری شیشه های درب پلاستیکی.
سیب و شاخه های نعناع را بشویید. مخمر را تهیه کنید: آب را بجوشانید ، آن را در دمای 35-40 درجه سانتیگراد خنک کنید ، عسل و نمک را در آب حل کنید ، آرد چاودار اضافه کنید. مخمر را 3 ساعت بگذارید تا دم بکشد. شاخه های نعناع را در پایین شیشه ها قرار دهید ، دو لایه سیب را بالای نعناع قرار دهید ، سپس دوباره شاخه های نعناع و دو لایه سیب را بگذارید. شیشه ها را از همین طریق تا بالای صفحه پر کنید. مخمر را روی شیشه های سیب ریخته و آنها را با درب پلاستیک ببندید. مایع باید سیب ها را کاملاً بپوشاند ، در غیر این صورت بد می شوند. سیب ها را به مدت یک ماه در دمای 15-18 درجه سانتی گراد خیس کنید. سیب های آماده را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
سیب ترشی در وان
شما به محصولات زیر احتیاج دارید: 10 کیلوگرم انواع سیب دیررس ، 5 لیتر آب ، 100 گرم آرد چاودار ، 25 گرم نمک درشت ، یک بشکه یا وان چوبی (بهترین ساخته شده از بلوط) ، برگ گیلاس یا توت سیاه.
مخمر را تهیه کنید. برای این کار ، آب جوش را روی آرد چاودار بریزید ، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. مخمر را خنک کنید ، آن را از طریق صافی صاف کنید. سیب و برگ های گیلاس یا توت را بشویید. یک لایه برگ در کف وان قرار دهید ، سپس 2-3 لایه سیب را با ساقه های بالا بگذارید. سپس دوباره 2-3 ردیف سیب و یک لایه برگ قرار دهید. سیب ها و برگ ها را از این طریق روی هم چیده تا وان پر شود. بالاترین لایه باید لایه برگ باشد. زرده را روی سیب ها بریزید تا مایع آنها را کاملاً بپوشاند. وان را با یک دایره چوبی بپوشانید و وزنه را روی آن قرار دهید. وان را به مدت 3-4 روز در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت سطح مایع را بررسی کنید - باید 3-4 سانتی متر بالاتر از لیوان چوبی باشد.از آنجا که سیب ها آب را به خوبی جذب می کنند ، باید چندین بار آب سرد را به میزان مورد نیاز اضافه کنید. بعد از 3-4 روز ، سیب ها را در یک مکان خنک بردارید. ظرف 1 ، 5 ماه آماده استفاده می شوند.
