دنده های گوشت گاو محصولی همه کاره است. اول از همه ، این یک پایه عالی برای یک آبگوشت معطر غنی است ، که می توانید از آن بورچ ، hodgepodge ، نخود و بسیاری دیگر از سوپ ها را بپزید. دنده ها می توانند سرخ شده ، خورشتی ، دودی ، پخته شده ، آزمایش سس و ماریناد باشند.
سوپ نخود با گوشت گاو و بیکن
سوپ نخود کلاسیک. یک ترفند کوچک که آن را از دستور معمول همه متمایز می کند ، سبزیجات خرد شده در سیب زمینی له شده است. این باعث می شود طعم ظریف تر شود و حتی به کودکانی که قادر به دیدن سبزیجات مورد علاقه خود نیستند کمک سوپ می کند.
عناصر:
- دنده های گوشت گاو - 600 گرم ؛
- نخود خرد شده - 400 گرم ؛
- بیکن - 100 گرم ؛
- خامه ترش 20٪ - 5 قاشق غذاخوری. ل
- نان بورودینو - 4 برش ؛
- سیر - 2 میخک ؛
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 2 عدد ؛
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه.
- برگ بو - 3-4 برگ ؛
- فلفل دلمه ای - 5-7 نخود فرنگی ؛
- سیب زمینی - 3 عدد ؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- شوید و جعفری - هر کدام 3-4 شاخه.
نخود فرنگی را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید.
دنده ها را بشویید ، فیلم ها را برش دهید و بجوشانید تا نرم شوند. گوشت را برداشته و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید.
آب نخود فرنگی را تخلیه کنید ، چندین بار بشویید ، آبگوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.
در این زمان ، سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را خودسرانه برش دهید - به مکعب یا مکعب تبدیل کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید ، پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر را از طریق یک پرس ریز کرده یا با چاقو ریز خرد کنید. جعفری و شوید را ریز خرد کنید.
روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز را در آنجا قرار دهید ، 5 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سپس هویج را اضافه کرده ، 5 دقیقه دیگر بپزید سپس گیاهان خرد شده و سیر را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و مرتباً هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
ماهیتابه را از روی حرارت برداشته ، کمی خنک کرده و با مخلوط کن پوره کنید. خامه ترش را اضافه کنید ، هم بزنید.
پس از انتظار برای جوش آمدن آبگوشت ، نخودفرنگی را به ماهیتابه بفرستید ، به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. در برگ بو ، فلفل دلمه ای ، نمک و فلفل بریزید.
سرخ کردن را به سوپ ارسال کنید ، 10 دقیقه دیگر گرم کنید.
سپس گوشت را به ماهیتابه برگردانید. نخود فرنگی را از نظر آمادگی بررسی کنید ، اگر نرم است ، سوپ را از روی حرارت بردارید.
نوارهای بیکن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
تکه های نان را به صورت مکعب برش دهید و در فر خشک کنید.
سوپ نخود را به ترتیب ، با بیکن و کروتون سرو کنید.
دنده های گوشت گاو خورش خورده در شراب قرمز
طعم و مزه شیرین ماریناد به شما این امکان را می دهد که این غذا را حتی در میز جشن نیز سرو کنید. دستور العمل بسیار ساده و سرراست و محصولات مقرون به صرفه است.
عناصر:
- دنده های گوشت گاو - 2 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد ؛
- برگ بو - 2-3 برگ ؛
- آب گوشت گاو - 300 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- آب - 100 میلی لیتر
- شراب قرمز خشک - 150 میلی لیتر ؛
- آویشن تازه - 1 شاخه ؛
- فلفل دلمه ای - 3-4 نخود فرنگی ؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. من
ماریناد را آماده کنید. برای این کار پیاز و هویج را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوچک برش دهید. هویج را می توان رنده کرد. روغن را در قابلمه داغ کرده و سبزیجات را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.
سپس در قابلمه شراب بریزید ، یک شاخه آویشن ، برگ بو و فلفل ریخته و ماریناد را برای 3 دقیقه تیره کنید.
ماریناد تمام شده را در یک کاسه ریخته و در دمای اتاق خنک کنید.
دنده های گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و توسط استخوان ها تقسیم کنید. دنده ها را در یک کیسه مهر و موم شده قرار دهید ، ماریناد را داخل کیسه بریزید و در آن را محکم ببندید ، در یخچال قرار دهید.
به مدت 3-4 ساعت مارینا کنید ، به طور دوره ای کیسه را برگردانید تا گوشت به طور یکنواخت از آب و طعم ها اشباع شود.
گوشت ترشی را از کیسه خارج کنید. ماریناد را از طریق صافی درون قابلمه صاف کرده و روی آتش بگذارید. مایع را بجوشانید و خنک شود.
در این زمان دنده ها را با نمک و فلفل خوب مالیده و آرد را کمی بپاشید.
یک چهارم فنجان روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ ته سنگین گرم کنید. دنده های گوشت گاو را روی آن به صورت یک لایه قرار داده و از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آب گوشت ماریناد و گوشت گاو را در یک قابلمه یا ماهی تابه بزرگ که دارای کناره های زیاد است ریخته و گوشت سرخ شده را در همان مکان قرار داده و روی آتش بگذارید تا جوش بیاید.
پس از جوش آمدن ، آن را از روی حرارت برداشته و دنده ها را به یک ظرف پخت منتقل کنید. قالب را با فویل بپوشانید و به اجاق بفرستید.
حدود 2 ساعت در دمای 160 درجه بپزید. زمان پخت به اندازه دنده ها بستگی دارد. حدود 20 دقیقه قبل از خاموش کردن فر ، فویل را بردارید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود.
گوشت پخته شده را با سبزیجات سرو کرده و گیاهان تازه را بپاشید.
دنده در کواس با نان چاودار
یک سس بر پایه نان کواس و چاودار ، که در آن دنده ها خورشت می خورند ، گوشت را به طور غیرمعمول آبدار و معطر می کند.
عناصر:
- دنده های گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
- کواس - 400 میلی لیتر
- نان چاودار - 3 برش ؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری ؛
- میخک - 5 عدد ؛
- نمک و فلفل سیاه به مزه 4
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. من
پیاز و گوجه فرنگی را به نصف حلقه برش بزنید.
برش های نان را به صورت مکعب برش دهید. می توانید آنها را در یک قابلمه خشک خشک کنید و یا می توانید آنها را یک شب باز بگذارید. نکته این است که نان باید نسبتاً خشک باشد.
دنده ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس گوشت را برداشته و پیاز را در همان قالب 2-3 دقیقه تفت دهید. نان را به پیاز اضافه کنید ، چند دقیقه تفت دهید.
سپس گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. زیره و میخک را اضافه کنید. سرخ کنید تا گوجه فرنگی آبدار شود.
سپس گوشت را به ظرف برگردانید ، کواس را بریزید. بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 60 دقیقه بپزید. اطمینان حاصل کنید که سس شروع به سوختن نمی کند.
دنده ها را با کواس سرد تازه سرو کنید.
دنده های گوشت گاو در ماریناد عسل بالزامیک
این غذا که یک سس بالزامیک و تاباسکو جالب است ، حاوی کالری زیادی است اما بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- دنده های گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- کرم بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. ل
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سس تاباسکو - 1 قاشق چایخوری ؛
- سس گوجه کباب - 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دنده ها را خوب بشویید و خشک کنید. به قطعات برش دهید.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، کرم بالزامیک ، تاباسکو ، سس گوجه فرنگی ، عسل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.
دنده ها را با ماریناد ریخته و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، دنده ها را سرخ کنید تا ترد شوند. سریع سرخ کنید تا گوشت آب آن را خارج نکند ، بلکه فقط قهوه ای شود.
سپس دنده ها را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت به اجاق با درجه 170 ارسال کنید.
اگر خانه شما اجاق گاز کند دارد ، می توانید پس از سرخ شدن دنده ها را درون آن قرار داده و به مدت 1.5 ساعت در حالت "خورشت" بپزید.
با سبزیجات و گیاهان گرم سرو کنید.
سوپ ویتنامی FO GA
در این دستور غذا فقط از آب گوشت دنده گوشت گاو استفاده می شود ، اما نقش اساسی در این غذا دارد. Pho یک آب گوشت غنی و معطر است که روی رشته فرنگی برنج ریخته می شود.
عناصر:
- دنده های گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- فیله مرغ - 300 گرم ؛
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد
- زنجبیل تازه - 10 گرم ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
- بادیان - 2 عدد ؛
- میخک - 5 عدد ؛
- دارچین - 1 چوب ؛
- زعفران - 1 پیمانه ؛
- فلفل سیاه - 5 نخود فرنگی ؛
- رشته فرنگی برنجی - 300 گرم ؛
- سبزی Cilantro - 1 دسته ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- چیلی و آهک برای سرو.
دنده های گوشت گاو را خوب بشویید و خشک کنید.
روغن را در ماهیتابه با ته ضخیم گرم کنید ، دنده ها را سریع سرخ کنید تا پوسته تشکیل شود. گوشت را از ماهیتابه خارج کنید و حرارت را خاموش نکنید.
دنده های سرخ شده را به یک قابلمه منتقل کنید ، 1.5 لیتر آب سرد بریزید. جوشیدن کف را کم کرده و نمک بزنید. پیاز ، هویج و زنجبیل را در آبگوشت بریزید.
سپس انیسون ، دارچین ، میخک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 2 ، 5-3 ساعت بپزید.
فیله مرغ را به صورت نوار برش داده ، تفت دهید تا نرم شود.
رشته فرنگی را بجوشانید و با آب سرد بشویید.
دنده های تمام شده را از ظرف خارج کنید. آبگوشت را صاف کنید.
رشته ها را در یک بشقاب تقسیم شده ، مرغ روی آن قرار دهید.
آبگوشت طعم دار را بریزید تا کمی بالاتر از سطح رشته فرنگی باشد.
روی آن را با گوه های آهک و فلفل چیلی تزیین کنید.
