مرغ خانگی نسبت به مرغ خریداری شده در فروشگاه برای آشپزی مشکل تر خواهد بود. برای برداشت ، روده و قصاب لاشه زمان و تلاش زیادی لازم است ، اما این برخلاف گوشت مرغ گوشتی با طعم عالی ظرف حاصله و فواید بیشتر سلامتی جبران می شود. با وجود پیچیدگی ظاهری آماده سازی لاشه ، یادگیری آن آسان است.
لازم است
-
- لاشه مرغ خانگی؛
- موچین؛
- مقداری آرد؛
- تخته برش و چاقو؛
- یک کیلوگرم نمک سنگ ؛
- فلفل به مزه
- سیر و پرس برای فشرده شدن آن
دستورالعمل ها
مرحله 1
در حالی که پنجه ها را نگه دارید ، از پنجه ها به سمت سر خود را به دقت محکم کنید. پرهای شکسته شده در این کار را با موچین بردارید. برای از بین بردن کرک بیشترین حد ممکن ، ابتدا مرغ را با آرد خرد کرده و سپس لاشه را روی آتش سوزانید ، مثلاً روی اجاق گاز روشن یا مشعل کاغذی.
گام 2
در کلوآکا یک برش بزنید و تمام شکم ها را از شکم خارج کنید. لاشه را زیر آب روان بشویید. از جیب هایی که برای غذا استفاده می شود - جگر ، قلب ، معده و ناف استفاده کنید. سر را بریده و لوله گلو را خارج کنید ، پاها را برش دهید. دوباره لاشه را بشویید. مرغ را به پشت بر روی یک تخته برش قرار دهید ، لاشه را به طول ، در وسط پستان ببرید ، آن را باز کنید و ستون فقرات را بردارید (آن را دور نریزید ، برای تهیه آبگوشت استفاده کنید).
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک کیلوگرم نمک سنگ را به طور یکنواخت روی ورق پخت پخش کنید. تکه های مرغ آماده شده را به دلخواه فلفل بزنید و بالای پوسته پخته شده قرار دهید تا ترد شود. ورق پخت را داخل فر قرار دهید ، زمان را ثبت کنید. مرغ را به مدت یک ساعت در فر بپزید. ده دقیقه قبل از پخت و پز ، مرغ را از اجاق برداشته ، آن را روی اجاق گاز قرار دهید. چند حبه را از طریق پرس سیر فشرده کنید ، سیر را به طور مساوی روی سطح مرغ پخش کنید ، این ادویه را به طعم غذای حاصل اضافه می کند. مرغ را دوباره بگذارید و ده دقیقه دیگر بپزد.
