ماهی قرمز پخته شده در فر هم برای یک شام خانوادگی و هم برای یک مهمانی جشن مناسب است. این نوع ماهی ها سرشار از اسیدهای چرب ، ویتامین ها ، پروتئین هستند و برای سیستم قلبی عروقی مفید هستند. هنگامی که به صورت پخته مصرف می شود ، سطح کلسترول در خون کاهش می یابد.
ماهی های قرمز پخته شده در اجاق گاز حتی از افراد لذیذ لذیذ نیز لذت می برند. از بسیاری جهات قابل پخت است اما همیشه طعم خوبی دارد. ماهی قرمز سرشار از ویتامین های A ، E ، PP ، D و همچنین فسفر ، منگنز ، آهن ، روی و سایر عناصر کمیاب است. بیشتر انواع چربی زیادی دارند. چنین ماهی هایی حاوی تری گلیسیرید و اسیدهای چرب ارزشمند است.
ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی سالمون صورتی برای پخت ایده آل هستند. با این حال ، برخی از انواع را می توان فقط با نمک و ادویه پخت. افزایش چربی ماهی باعث می شود غذاهایی که بر اساس آن تهیه می شوند آبدار و مقوی باشند.
ماهی قرمز کامل که در فر پخته شده است
یک غذای دیدنی و فوق العاده خوشمزه را می توانید از ماهی های قرمز بزرگ تهیه کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 2-2 ، 5 کیلوگرم ماهی قرمز ؛
- 200 میلی لیتر خامه ترش مایع (محتوای چربی 15٪) ؛
- 6 تخم مرغ
- 1/2 آب لیمو ؛
- پودرهای سوخاری؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده بکر ؛
- 20 گرم کره ؛
- نمک ، گیاهان (1 دسته بزرگ) ، ادویه جات ترشی جات.
- 1 قاشق غذاخوری. سرکه بالزامیک
ماهی را قبل از پخت آماده کنید. فلس ها را با چاقو تمیز کنید ، برش هایی درست زیر پره های آبشکی ایجاد کنید و سر را بردارید. شکم را باز کرده و با استفاده از چاقو قسمت داخلی و همچنین باله دم را جدا کنید. با توجه ویژه به حفره شکم ، ماهی را کاملاً زیر آب سرد روان بشویید. نباید هیچ لخته خون و احشایی در آن وجود داشته باشد. می توانید بر روی لاشه قسمت بالای آن برشهای طولی ایجاد کنید تا کاملاً با ادویه و سس اشباع شود.
اگر ماهی خیلی بزرگ نباشد ، می توانید ابتدا آن را از مقیاس ها پاک کنید و آبشش ها را بردارید. راحت است که بتوان قورباغه ها را با قیچی مخصوص آشپزی برش داد.
تخم مرغ را جوشانده ، زرده ها را جدا کرده و با چنگال خرد کرده یا ریز رنده کنید. تخم مرغ های رنده شده را با تخمین ، کره ، سرکه بالزامیک ، آرد سوخاری مخلوط کنید. سس باید کاملاً مایع باشد.
ماهی قرمز آماده را با نمک ، ادویه جات رنده کنید ، روغن زیتون و آبلیمو بپاشید. آن را روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید ، روی سس بریزید.
زمان مطلوب برای پخت یک ظرف در دمای 180 درجه سانتیگراد 40-50 دقیقه است. زمان پخت به اندازه ماهی بستگی دارد.
هنگام سرو ، پاشیدن ظرف با گیاهان خرد شده مجاز است. طعم ماهی پخته شده گرم بهتر است ، بنابراین بهتر است آن را درست بعد از پختن سرو کنید. می توانید ظرف را با برش های لیمو تزیین کنید و جداگانه سس خامه ترش یا سس سفید تهیه کنید.
ماهی پخته شده در فویل
ماهی با پیاز و لیمو
ماهی قرمز وقتی در فویل پخته می شود بسیار خوشمزه و آبدار است. برای تهیه دوره دوم به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم ماهی قرمز تازه (ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا) ؛
- 1 لیمو کوچک
- 2 عدد پیاز
- مقداری نمک؛
- ادویه
- سبزها (1/2 دسته).
ماهی ها را با مقیاس کوچک از مقیاس های کوچک پوست بگیرید. می توانید از چاقو یا وسیله خاصی استفاده کنید. سپس اگر ماهی روده نبود ، سر ، همه باله ها ، احشاils را خارج کرده و لاشه را به خوبی بشویید. لاشه را به قسمتهای کوچک برش دهید. ضخامت مطلوب قطعات 1 ، 5-2 سانتی متر است ماهی را نمک بزنید ، با مخلوط فلفل یا یک ادویه مخصوص بپاشید. مخلوطی از گیاهان ایتالیایی برای تهیه چنین غذایی ایده آل است.
پیاز را از پوست خارجی پوست بگیرید ، به اندازه کافی حلقه نازک برش دهید. لیمو کوچک را به صورت ورقه های نازک برش دهید. یک ورق فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید و برشهای نازک لیمو و پیاز را به صورت لایه لایه روی آن قرار دهید. تکه های ماهی را به طور مرتب روی آنها قرار داده و روی آنها را با لایه هایی از لیمو و پیاز بپوشانید.فویل را بپیچید تا کاملاً همه لایه ها را بپوشاند و در حین پخت آب از آن بیرون نریزد. زمان مطلوب برای پخت یک ظرف در دمای 200 درجه سانتیگراد 30-40 دقیقه است. می توانید 5 دقیقه قبل از پخت فر را باز کنید و فویل را به آرامی باز کنید و سپس پخت را ادامه دهید. این امر برای اینکه قسمت بالای آن کمی قهوه ای شود ، لازم است.
ماهی پخته شده با مارچوبه
برای تهیه یک غذای اصلی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 400 گرم فیله ماهی قرمز تازه؛
- 800 گرم مارچوبه ، تازه یا منجمد ؛
- 4 حبه سیر ؛
- کمی نمک ، چاشنی مزه دار ؛
- شاخه های سبز؛
- 1 لیمو بزرگ
- روغن زیتون.
برای پخت ماهی طبق این دستورالعمل ، هر دو نوع چرب ماهی قرمز (ماهی آزاد ، ماهی آزاد) و رژیم های غذایی بیشتر (ماهی قزل آلا صورتی ، قزل آلا) مناسب هستند. فیله را به آرامی به قطعات تقسیم شده بریزید و سپس نمک بزنید ، کمی ادویه را بپاشید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.
مارچوبه را خیلی ریز خرد نکنید. لیمو را به برش های نازک برش دهید. از مربع فویل 6 مربع برش بزنید ، اندازه آنها را محاسبه کنید تا فویل قطعات ماهی را کاملاً بپوشاند. فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید و مارچوبه را روی هر مربع قرار دهید ، سپس فیله ماهی را قرار دهید. سیر را پوست بگیرید ، از یک پرس مخصوص عبور داده و کاملاً با روغن زیتون مخلوط کنید ، سپس ماهی را با مخلوط حاصل چرب کنید.
برشهای نازک لیمو را روی فیله قرار دهید. روی هر دایره لیمو یک شاخه گیاه قرار دهید. برای این ، رزماری ، شوید ، جعفری مناسب است.
فویل را بپیچید تا پاکت ها بدست آید. زمان مطلوب برای پخت یک ظرف در دمای 180 درجه سانتیگراد 20 دقیقه است. ماهی را با مارچوبه و لیمو گرم سرو کنید. می توانید آن را روی صفحات تقسیم شده مستقیم داخل فویل قرار دهید.
ماهی قرمز زیر پوسته پنیر
پوسته ترد حتی به ماهی قرمز پخته شده عطر و طعم غنی تری می بخشد. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
- 30-50 گرم خرده نان ؛
- 50 گرم پنیر سفت (پارمزان) ؛
- 2 قاشق غذاخوری l روغن زیتون (سرد فشرده) ؛
- کمی نمک ، فلفل ؛
- 1/2 لیمو کوچک
- سبزها (1/2 دسته).
فیله ماهی قزل آلا را با چاقو به صورت منظمی برش دهید. ماهی را نمک ، فلفل را خوب نمک زده و روی ظرف پخت قرار دهید. ورق پخت را از قبل با پوست یا فویل بپوشانید.
آب را از لیمو فشرده و رنده آن را ریز رنده کنید. پارمزان را روی رنده درشت رنده کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید.
روغن زیتون ، و همچنین آب لیمو ، پوست رنده شده ، خرده نان ، پنیر را در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط را کمی نمک زده و کمی فلفل اضافه کنید. شما می توانید نه از فلفل سیاه معمول ، بلکه از فلفل سفید استفاده کنید. برای طعم و مزه با ماهی قرمز بسیار خوب است. همه مواد را هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید. سس غلیظ را روی تکه های ماهی پخش کنید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهی قرمز پخته شده در زیر "کت خز"
ماهی قرمز را می توان در زیر "کت خز" گیاهی پخت. این غذا بسیار خوشمزه و راضی کننده به نظر می رسد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم فیله ماهی قرمز (قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی آزاد)
- غده سیب زمینی 500 گرم
- 2 هویج بزرگ
- 2 عدد پیاز متوسط
- 50 میلی لیتر سس مایونز چربی متوسط ؛
- 50 میلی لیتر خامه ترش 15٪ چربی ؛
- فلفل و نمک
پوست را از فیله ماهی برداشته سپس به قسمتهایی برش دهید. قطعات را روی ورقه پخت که قبلاً با فویل پوشانده شده قرار دهید. ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. غده های سیب زمینی را به صورت ورقه های نازک برش دهید. هویج را درشت رنده کنید بهتر است. پیاز را پوست بگیرید و حلقه های نازک برش دهید.
برای تهیه سس مایونز و خامه ترش را مخلوط کنید. می توانید مقداری سبزی خرد شده به آن اضافه کنید. هویج رنده شده را روی تکه های ماهی قرار دهید و نیمی از سس را روی آن ، نمک بریزید. سپس لیوانهای سیب زمینی و پیاز را بگذارید ، سس باقی مانده ، نمک را بریزید. ظرف را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهی پخته شده در خمیر
ماهی قرمز اگر در خمیر پخته شود ، به خصوص آبدار و خوشمزه است. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا (فیله خنک شده) ؛
- 500-600 گرم آرد گندم ؛
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 1 لیمو بزرگ
- اب؛
- شوید یا جعفری (1/2 دسته) ؛
- فلفل به مزه ، نمک.
فیله نمک و فلفل کمی. لیمو را به برش های نازک برش دهید. برای این کار می توانید از خرد کن مخصوصی استفاده کنید تا دایره ها تقریباً شفاف شوند.
تخم مرغ ها را به آرامی بزنید. یک نمک به یک کاسه تخم مرغ اضافه کنید ، در آب ریخته ، آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید خیلی عالی باشه از خمیر یک گلوله درست کنید ، آن را با دقت در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، خمیر را پهن کرده ، روی یک ورق پخت قرار دهید. فیله ماهی قرمز را بدون اینکه آن را به صورت تکه تکه بریزید ، روی آن قرار دهید. دایره های لیمو را در یک ردیف روی ماهی قرار داده و لبه های خمیر را بپیچید تا ماهی و لیمو کاملاً پوشیده شود.
ظرف را به مدت 30-40 دقیقه در دمای فر 200 درجه سانتی گراد بپزید و ماهی آماده را در خمیر پخته شده روی یک صفحه بزرگ قرار دهید ، پوسته بالایی را با دقت برش دهید ، گیاهان تازه خرد شده را بپاشید و سرو کنید.
ماهی قرمز پخته شده با سبزیجات و پنیر
برای یک رژیم غذایی سالم ، غذایی مانند ماهی پخته شده با سبزیجات بسیار عالی است. سبزیجات به خوبی طعم ماهی قزل آلا ، قزل آلا ، ماهی آزاد را تکمیل می کنند. برای تهیه یک شام اصلی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم فیله ماهی قرمز ؛
- 50-70 گرم خامه ترش (15٪ چربی) ؛
- 1 هویج بزرگ
- 1 پیاز بزرگ
- 2 گوجه فرنگی رسیده
- 50-100 گرم پنیر سفت ؛
- فلفل و نمک به مزه.
فیله ماهی را کاملا بشویید. پوست نیازی به برداشتن ندارد ، زیرا ماهی را در کنار هم نگه داشته و از جوشیدن آن در طی عملیات حرارتی جلوگیری می کند. فیله ها را با چاقوی تیز به قسمتهایی برش دهید ، نمک اضافه کنید و در یک قالب یا سینی فر قرار دهید. قبل از آن ، بهتر است ظروف را با آفتابگردان یا کره چرب کنید.
هویج ها را با چاقوی تیز پوست بگیرید. پیاز را پوست بگیرید. هویج را به آرامی روی یک رنده خیلی رنده رنده کنید ، پیازها را با احتیاط حلقه ای نازک کنید. سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. پیاز باید کمی قهوه ای شود. گوجه فرنگی ها را بشویید ، ته سفت را برداشته و به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید.
روی برش های فیله ماهی آماده شده ، حلقه های گوجه فرنگی را به آرامی دراز بکشید و سپس سبزیجات سرخ شده و نمک را با فلفل سیاه آسیاب شده یا هر ادویه جات ترشی جات بپاشید. پنیر سفت را رنده کرده و روی ماهی و سبزیجات بپاشید. برای افزودن آب میوه به ظرف ، می توانید ماهی را با سبزیجات و پنیر با خامه ترش نیز چرب کنید. در این دستورالعمل بهتر است از سس مایونز استفاده نکنید. وقتی پخته شود ، چربی های ترانس تولید می کند که برای سلامتی مضر هستند.
زمان پخت بهینه در دمای 180 درجه سانتیگراد 40 - 30 دقیقه است.
ماهی قرمز پخته شده در یک سس خامه ای
سس خامه ای با موفقیت طعم ماهی قرمز را تکمیل کرده و به آن آبدار و لطیف می دهد. برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای به موارد زیر احتیاج دارید:
- 800 گرم فیله ماهی قرمز ؛
- 1 لیتر خامه (33٪ چربی) ؛
- یک دسته از سبزیجات تازه
- 3 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری خردل گرم
- 1 لیمو بزرگ
- فلفل سیاه ، نمک.
فیله ماهی را کاملاً بشویید ، سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید و در قابلمه یا ظرف ضد آتش دیگر را در کنار پوست قرار دهید. ماهی را با نمک ، فلفل یا ادویه مزه دار کنید. استفاده از ادویه زیاد توصیه نمی شود ، زیرا می تواند طعم غنی ماهی قرمز و سس را غالب کند.
تخم مرغ را بجوشانید ، زرده هایی را که با دقت جوشانده اید جدا کنید و با خردل با چنگال خرد کنید. با رنده کردن لیمو روی رنده ریز ، پوست آن را بردارید. کاملاً در یک کاسه خامه جداگانه ، پوست لیمو ، زرده با خردل ، گیاهان تازه خرد شده (شوید ، جعفری) ، نمک مخلوط کنید. برای مخلوط کردن مواد می توانید از مخلوط کن استفاده کنید اما با حداقل سرعت.
سس را در ماهی تابه روی ماهی ها بریزید. زمان مطلوب پخت در 180 درجه سانتی گراد 30 دقیقه است.
