گوشت خوک که به روش های مختلف در تابه پخته می شود ، غذایی ساده و بسیار مغذی است. و اگر یک سس یا ماریناد جالب به گوشت اضافه کنید ، پس از آن به راحتی به یک غذای اصلی برای یک میز جشن تبدیل می شود. گوشت خوک را می توانید با هر غذای فرعی سرو کنید.
خرد گوشت خوک کلاسیک در ماهی تابه
برای تفت دادن درست و خوشمزه گوشت خوک ، باید یک ماهیتابه با کیفیت بالا انتخاب کنید. ماهیتابه های دیواره ضخیم ، مانند تابه چدنی ، برای این امر ایده آل است.
شما نیاز خواهید داشت:
- فیله گوشت خوک 1/2 کیلوگرم
- 3 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک درشت و فلفل دلمه ای خرد شده برای طعم و مزه.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
فیله را به قطعات بزرگ خرد كنید. ضخامت هر یک باید حدود 1.5 سانتی متر باشد. گوشت را بشویید و قطعات را با چکش آشپزخانه ضرب و شتم کنید ، قبلا آنها را در فیلم مواد غذایی بسته بندی کرده اید. گوشت خوک را با مخلوط نمک درشت و فلفل دلمه ای مالش دهید و آن را کاملاً درون گوشت بمالید.
تخمها را در یک کاسه عمیق بشکنید و آنها را با لیسک بزنید. در ظرف دوم آرد بریزید. یک ماهی تابه را با هر نوع چربی گرم کنید ، اما استفاده از یک تکه کوچک چربی ترجیح داده می شود.
تکه های گوشت را به طور متناوب در تخم مرغ های زده شده ، سپس در آرد فرو برده و در یک تابه قرار دهید. خرد گوشت خوک را روی حرارت متوسط تفت دهید تا پخته شود. با هر سس گوجه فرنگی دیگری سرو کنید.
گوشت خوک بو داده با دستور العمل گراو
شما نیاز خواهید داشت:
- 650 گرم تفاله گوشت خوک ؛
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 2/3 فنجان آب گرم
- 1 قاشق غذاخوری. من خردل؛
- 1 پیاز
- نمک ، گیاهان ، فلفل به مزه ؛
- روغن آفتابگردان.
گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و گوشت خوک ، نمک را کمی سرخ کنید. مکعب های پیاز را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
سس مایونز را با خردل مخلوط کرده و با آب رقیق کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت و پیاز را با مخلوط حاصل ریخته ، 40 دقیقه زیر درب را بجوشانید. گوشت خوک تمام شده را با گیاهان خرد شده با سخاوتمندانه بپاشید.
چگونه شنیتسل را به طرز خوشمزه ای سرخ کنیم
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گردن گوشت خوک
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری من آب یخ؛
- 1 پیاز
- خرده نان خانگی؛
- نمک و فلفل درشت؛
- روغن آفتابگردان؛
- 1 حبه سیر ؛
- 4 قاشق غذاخوری من ارد.
گوشت خوک را به صورت استیک های متوسط خرد کنید. با استفاده از چکش آشپزخانه آنها را از طریق فیلم بسته بندی کنید. گوشت باید نازک تر باشد تا خوب بپزد. بهتر است حتی قبل از ضرب و شتم استیک ها را نمک و فلفل بزنید ، بنابراین ادویه ها بهتر داخل فیله جذب می شوند. سیر و پیاز را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و به صورت آبگوشت درآورید. این خوراک را روی گوشت خوک پهن کرده و گوشت را بگذارید تا ترش شود.
خرده های نان خانگی را از رول های خشک درست کنید. آنها را روی یک صفحه صاف قرار دهید. تخمها را جداگانه بزنید و نمک بزنید. روی آنها آب یخ بریزید. آرد را در ظرف دیگری بریزید.
ظرف را روی آتش قرار داده و روغن نباتی را درون آن بریزید. استیک های خوک آماده شده را به نوبه خود ابتدا در آرد ، سپس در یک تخم مرغ زده شده فرو برده ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید. گوشت را در ماهی تابه در روغن جوش قرار دهید. شنیتزل های گوشت خوک را تفت دهید تا به زیبایی قهوه ای طلایی شوند.
سرخ کردن گوشت خوک در ماهی تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 850 گرم فیله گوشت خوک؛
- 750 میلی لیتر آب گوشت ؛
- 1 کامپیوتر. هویج و پیاز؛
- 1 ریشه کوچک زنجبیل تازه ؛
- 40 گرم کره ؛
- 250 میلی لیتر آب گوجه فرنگی طبیعی ؛
- 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- نمک ، فلفل دلمه ای خشک ، آویشن و برگ بو ؛
- روغن آفتابگردان.
پوست زنجبیل را پوست بگیرید و به برش های نازک بریزید ، در یک ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید. کنار رفتن. گوشت خوک را بشویید و خرد کنید.
در همان چربی ، قطعات گوشت خوک را سرخ کنید تا طلایی و قهوه ای شود. کره را اضافه کرده و گوشت را آرد بزنید. همه چیز را مخلوط کرده و 6-7 دقیقه دیگر بپزید.
آب گوشت گرم کم چرب بریزید ، در صورت تمایل می توانید آن را با آبغوره سبزیجات جایگزین کنید. جرم را بپزید تا روی حرارت ملایم غلیظ شود.
سبزیجات خرد شده را در یک تابه جداگانه کباب کنید.به آن زنجبیل برش داده شده به صورت دایره ای ، تمام ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود و آب گوجه فرنگی را بریزید. این مخلوط را به مدت 2-3 دقیقه تیره کنید.
کباب را با گوشت ترکیب کرده و پخته شده را بپوشانید ، تا زمانی که گوشت خوک نرم شود ، ادامه دهید. هنگامی که مقدار زیادی آب گوشت برای گوشت باقی مانده است می توان آن را از روی گرما خارج کرد و یا می توانید تا زمان خشک شدن غلیظ منتظر تبخیر آن بمانید. کباب گوشت خوک را با غذای کناری مورد علاقه خود سرو کنید.
گوشت خوک در یک تابه با تکه های پیاز
شما نیاز خواهید داشت:
- 700 گرم تفاله گوشت خوک ؛
- 2 عدد پیاز
- 2/3 فنجان آب
- 1 قاشق غذاخوری. من گوشت خوک
- نمک و فلفل.
گوشت خوک را در یک ماهیتابه ذوب کنید و تکه های کوچک گوشت خوک را در آن سرخ کنید. وقتی گوشت سرخ شد ، روی آن را با نیم حلقه پیاز بپوشانید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا سبزیجات شفاف شود. سپس هم پیاز و هم گوشت خوک را نمک و فلفل بزنید.
آب جوش را روی غذا بریزید ، حرارت را کم کنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید. گوشت را به مدت 40-45 دقیقه زیر درب بجوشانید. در این مدت آب تبخیر می شود و گوشت خوک نرم و آبدار می شود.
این دستور غذایی بهتر است با قطعات گوشت خوک سرخ شده با پوره سیب زمینی سرو شود.
گوشت خوک در یک تابه با سیب زمینی
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی ؛
- 1/2 کیلوگرم گوشت خوک
- 1 پیاز
- نمک و ادویه
- روغن آفتابگردان.
گوشت را به قطعات کوچک بریزید ، آنها را با نمک و ادویه های انتخاب شده بپاشید. هم بزنید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
گوشت خوک را در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید تا کمی طلایی شود. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شد سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
همه چیز را که روی حرارت متوسط پوشانده شده بدون تکان دادن تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها کمی نرم شدند ، نمک را چاشنی کرده و محتویات ظرف را یک بار هم بزنید.
بعد ، بدون تداخل ، گوشت خوک را با سیب زمینی در زیر درب با حرارت کم بپزید. با یک بشقاب از سبزیجات ترشی سرو کنید.
استیک گوشت خوک در یک ظرف
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم فیله گوشت خوک؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
ابتدا استیک گوشت خوک درست کنید ، برای این کار فیله را به 2 قطر ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید. گوشت را بشویید و رطوبت اضافی آنها را با حوله های کاغذی پاک کنید.
بدون شکستن فیبر ، استیک ها را بزنید. گوشت خوک را با نمک و فلفل مالش دهید ، بگذارید تا نیم ساعت ماریین شود.
روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید ، استیک اضافه کنید و از دو طرف سریع سرخ کنید. در قسمت بیرونی ، باید یک پوسته طلایی روی برش ها ایجاد شود ، در داخل گوشت نرم باقی می ماند.
خرد کردن گوشت در خمیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 1/2 فنجان آرد
- 1/2 کیلوگرم فیله گوشت خوک؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- نمک ، فلفل و روغن نباتی.
گوشت خوک را به قطعات ضخامت متوسط ، هر کدام حدود 1.5 سانتی متر برش دهید. آنها را با نمک و فلفل بپاشید. فصل های دیگر را می توان به دلخواه انتخاب کرد. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و با لیسک خوب هم بزنید ، مخلوط حاصل را نمک زده و دوباره بزنید.
گوشت را به طور متناوب در تخم مرغ زده ، سپس در آرد غوطه ور کنید ، قطعات را از هر طرف بغلتانید. در یک ماهیتابه را با کره قرار دهید و خرد کردن خرد شده را به مدت 3-4 دقیقه در هر طرف.
گوشت خوک سرخ شده در سس سویا
شما نیاز خواهید داشت:
- 800 گرم فیله گوشت خوک با کمی گوشت خوک ؛
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 پیاز
- 1 قاشق چایخوری مخلوط ادویه برای shurpa ؛
- 1 قاشق چایخوری خردل خمیر تند؛
- نمک و روغن آفتابگردان.
پخت و پز مرحله به مرحله
گوشت را بشویید و به برش های متوسط برش دهید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید و تکه های بزرگی از پیاز ، سس ، خردل و سایر ادویه جات را اضافه کنید. مواد را با دست خوب ورز دهید. کاسه را با درپوش بپوشانید و بگذارید گوشت خوک به مدت 90 دقیقه روی میز ترشی شود.
گوشت آماده شده را روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود. سپس حرارت اجاق را کم کنید و گوشت خوک را برای مدت 15 دقیقه دیگر بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. وقتی گوشت سرخ شده نرم شد ، آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.
کتلت گوشت خوک کلاسیک خرد شده در تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک با لایه های چربی ؛
- 2 برش نان سفید ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- مخلوط فلفل ؛
- 3 زرده تخم مرغ
- 1/2 فنجان شیر سرد
- آرد 4 قاشق غذاخوری
- 2 عدد سر پیاز؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.
پیاز را پوست بگیرید ، یک سر آن را با سیر و تکه های گوشت خوک از طریق چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل شوید. پیاز دوم را ریز خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سرخ کردن را در گوشت چرخ کرده قرار دهید ، سپس نمک ، مخلوط فلفل را اضافه کنید.
تخمها را بشکنید و زرده ها را جدا کنید ، نان بدون پوسته را چند دقیقه در شیر خیس کنید. زرده تخم مرغ و نان فشرده آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و آن را روی یک سطح سخت بزنید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 15 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید. سپس کتلت های کوچک را از آن قالب زده و جای خالی آن را در آرد بغلتانید. پنتی ها را روی حرارت متوسط در ماهیتابه سرخ کنید و در آن را بگذارید.
هرچه کوفته کوفته بزرگتر باشد ، مدت زمان بیشتری طول می کشد تا آن را روی آتش نگه دارید ، اما سعی کنید کتلت را بیش از حد خشک نکنید.
گوشت خوک گوشت خوک در یک تابه
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 برش فیله گوشت خوک بدون چربی
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده
- روغن آفتابگردان.
فیله گوشت خوک را مستقیماً از طریق دانه برش دهید تا مدالیونهایی به قطر 10 و ضخامت 1.5 سانتی متر داشته باشید.
گوشت را با پتک آشپزخانه از طریق فیلم بسته بندی کنید. مدالیون ها را در ماهی تابه با روغن گرم شده فراوان قرار دهید. ظرف را در حین سرخ شدن با نمک و فلفل مزه دار کنید.
اطمینان حاصل کنید که گوشت خوک سرخ شده است و نه خورشتی. در صورت لزوم ، شیره ای که از آن خارج می شود را با یک قاشق بریزید. اسکالوپ ها را روی حرارت متوسط به مدت 5-6 دقیقه از هر طرف بپزید و بلافاصله سرو کنید.
گوشت خوک تابه ای با آناناس در سس ترش و شیرین
شما نیاز خواهید داشت:
- 800 گرم گوشت خوک
- 350 گرم آناناس کنسرو شده
- 1 پیاز
- 7 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی و آرد ؛
- سس سویا؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه؛
- روغن سبزیجات؛
- یک پیمانه شکر
- نمک و فلفل برای چشیدن.
گوشت را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. مکعب های مینیاتوری برش داده و در ظرف قرار دهید. روی آن را با نشاسته و آرد بپوشانید ، و مقدار کمی سس سویا در آنجا اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید گوشت خوک به مدت 20-25 دقیقه در این فرم قرار بگیرد.
آناناس را به صورت مکعب برش داده و از شربت بشویید. آنها را در ماهی تابه با هر روغن سرخ کرده و در ظرفی بگذارید. در همان کاسه ، قطعات گوشت ترشی را با مکعب های پیاز تفت دهید تا کمی طلایی شود.
شربت آناناس باقی مانده از شیشه ، سرکه ، رب گوجه فرنگی ، شکر را مخلوط کرده و هم بزنید. مخلوط حاصل را در قابلمه بریزید و برای مدت 15 دقیقه روی آن را بپزید.
