برای اینکه غذا پخته شده در آستین خوشمزه و آبدار باشد ، باید سس مناسب ماده اصلی را انتخاب کنید. برای اینکه گوشت یا ماهی با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پوشانده شود ، چربی زدن آنها کافی نیست ، همچنین لازم است بین محصول و فیلم فاصله ای ایجاد شود که هوا در آن جمع شود.
لازم است
-
- آستین برای پخت
- کلیپ های
- محصول اصلی
- چاشنی زدن
- نمک
- فلفل
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را آماده کنید: در صورت لزوم ، غرق شدن ، چربی اضافی را قطع کنید ، بشویید ، خشک کنید. قسمت بیرونی و داخلی لاشه را با نمک درشت ، فلفل و سیر تازه آسیاب شده مالش دهید. لبه آستین را خم کنید ، پرنده را داخل آن قرار دهید ، با گیره های مخصوصی که با آستین فروخته می شوند ، نیشگون بگیرید. مرغ را حدود 30-50 دقیقه در آستین تفت دهید. (بستگی به اندازه مرغ دارد).
گام 2
روده و فلس را از ماهی قزل آلای رنگین کمان خارج کنید. باله ها را قطع کنید. چشم ها و آبشش ها را از سر خارج کنید. ماهی را بشویید و با دستمال های مخصوص یا حوله کاملا خشک کنید. نمک را مزه دار کنید ، کمی با فلفل سفید بپاشید. زیتون و زیتون بدون هسته ، پیاز بنفش شیرین ، تره فرنگی ، برگ جعفری و پوست لیمو را خرد کنید. برای ماهی قزل آلا با وزن 1 کیلوگرم ، به حدود 150 گرم مخلوط سبزیجات نیاز دارید. سبزیجات خرد شده را با احتیاط داخل شکم ماهی قرار دهید ، با خلال دندان بزنید. حدود نیم ساعت در آستین بپزید.
مرحله 3
چربی اضافی پای گوشت خوک را بریزید. پوست را به صورت ضربدری برش دهید. مخلوط را برای پوشش آماده کنید ، برای آن 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. عسل ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری. زنجبیل تازه ریز رنده شده و 4 حبه بزرگ سیر. این مقدار برای ژامبون 2 کیلویی کافی است. مخلوط را روی گوشت پهن کنید ، مراقب باشید تا داخل برش ها نیز قرار گیرد. ژامبون را داخل آن قرار دهید ، با احتیاط طوری که قسمت خارجی آستین لکه دار نشود. به مدت 1.5 ساعت پخت. گوشت خوک آستین پز غذای مورد علاقه بسیاری از مردم اروپا و آسیا است.
مرحله 4
3 هویج متوسط ، 2 عدد پیاز بزرگ ، 200 گرم هر كلم و گوجه فرنگی را خرد كنید. 3 حبه سیر را خرد کنید. 30 گرم برگ جعفری را خرد کنید. سبزیجات را در آستین پخت قرار دهید تا به صورت کوسن درآیند. گوشت گاو را به قطعات 25-30 گرم و فلفل قرمز شیرین را به مربع های 2 و 5 سانتی متری بریزید و نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی بالش سبزیجات قرار دهید. وقتی گوشت در آستین پخته شود ، سبزیجات را با آب اشباع می کند. به نظر می رسد یک غذای بسیار خوشمزه است.
