بوی کباب باعث می شود دندان های خود را به یک تکه گوشت حساس تبدیل کنید و در اثر سوختن آب داغ ، بوی دود چوب را استشمام کنید. طعم و مزه گوشت به نحوه ترشی آن بستگی دارد. گوشت کباب باید فقط تازه گرفته شود تا کباب خشک و سفت نشود.
لازم است
-
- تفاله گوشت خوک
- پیاز
- رب گوجه فرنگی
- کفیر
- آب معدنی
- آدیکا
- شراب خشک قرمز و سفید
- گشنیز (گشنیز)
- جعفری
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه
- ماهی تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تفاله گوشت خوک را از طریق الیاف به قطعات بزرگ برش دهید تا رشته كردن گوشت روی سیخ راحت باشد. پیازها را پوست بگیرید. ظرفی تهیه کنید که در آن کباب را خیس کنید.
گام 2
پیاز را حلقه ای خرد کنید. حلقه های گوشت و پیاز را به صورت لایه لایه در قابلمه و بالای آن پیاز قرار دهید. ماریناد را آماده کنید. شراب قرمز خشک را با رب گوجه فرنگی شیرین مخلوط کنید ، گشنیز ، فلفل تند قرمز ، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. ماریناد را روی گوشت کباب ریخته و به مدت دو ساعت در یک مکان سرد قرار دهید. بعد از دو ساعت قابلمه را برداشته و ماریناد را هم بزنید تا گوشت به طور یکنواخت خیس بخورد.
مرحله 3
پیازها را از چرخ گوشت رد کنید. گوشت و پیاز خرد شده را لایه لایه کنید. لایه ها را با adjika مخلوط با روغن نباتی پر کنید. بگذارید یک ساعت در سرما بماند. لایه ها را به هم بزنید و بگذارید گوشت ساکن بماند ، مارینت شود.
مرحله 4
پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید. پیاز باید کمی کمتر از گوشت باشد. یک ظرف گوشت ، یک لایه پیاز و بسیاری از گیاهان را که می توانید با دست پاره کنید ، کمی نمک در یک ظرف قرار دهید. بنابراین ، تمام گوشت را لایه لایه کنید ، لایه بالایی آن باید پیاز باشد. شراب خشک سفید بریزید و در یک مکان سرد قرار دهید تا آب آن بریزد. 1 ساعت قبل از خرد کردن گوشت ، نمک بیشتری اضافه کنید و ماریناد را هم بزنید.
مرحله 5
گوشت ، پیاز ریز خرد شده و گشنیز را در قابلمه لایه لایه کنید. آب گوجه فرنگی و نمک را بریزید ، تنظیم کنید تا مخلوط شود.
مرحله 6
یک لایه گوشت و یک لایه پیاز را در یک قابلمه ، نمک بریزید ، فلفل قرمز تند اضافه کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را مرتب کرده و با آبلیمو یا سرکه شراب بپاشید. لایه ها را جایگزین کنید تا گوشت شما تمام شود.
