این اتفاق می افتد که میهمانان در شرف آمدن هستند و میزبان وقت ندارد که همه غذاهای برنامه ریزی شده را آماده کند. راهی برای برون رفت از شرایط می تواند پخت همزمان گوشت و ماهی در فر باشد - البته این کار باید به درستی انجام شود تا هر دو محصول بوی خود را به یکدیگر منتقل نکنند.
قوانین پخت
برای پخت گوشت و ماهی همزمان در یک کوره ، باید آنها را در یک آستین فویل قرار داد ، که باعث آبدار شدن آنها می شود ، از خشک شدن غذا جلوگیری می کند و از جذب طعم های دیگر جلوگیری می کند. برای جلوگیری از این اتفاق باید لبه های آستین را محکم ببندید و مطمئن شوید که استخوان های ماهی در حین فرآیند پخت ، ورقه ورقه ای را سوراخ نمی کنند. علاوه بر این ، هر دو ظرف باید در یک آستین پیچیده شوند تا طرف براق آن همیشه داخل باشد و طرف مات آن بیرون باشد.
برای پخت گوشت و ماهی به طور همزمان ، باید آستین های ساخته شده از فیلم مقاوم در برابر حرارت یا کیسه های پلاستیکی آشپزی را انتخاب کنید.
ماهی و گوشت حیوانات داخل فویل به طور متوسط در دمای 200 درجه پخته می شوند و زمان پخت به اندازه قطعه بستگی دارد. بنابراین ، گوشت از 40 دقیقه تا 2 ساعت پخته می شود ، در حالی که ماهی در 20-45 دقیقه آماده می شود. در اواخر پخت و پز ، توصیه می شود فویل را باز کرده و حرارت بالای اجاق گاز را روشن کنید - این حالت به شما امکان می دهد پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی بدست آورید. در عین حال ، اطمینان از عدم افتادن شراب و ماریناد حاوی اسیدهای قوی ، که می تواند باعث سفت شدن کیسه شود ، روی آستین فویل در طول فرآیند پخت و پز ، مهم است.
اسرار پخت
برای اینکه گوشت و ماهی سریعتر بپزد ، می توانید از درجه حرارت بالا استفاده کنید ، زیرا فویل تا 600 درجه مقاومت می کند. قبل از پخت و پز ، توصیه می شود که آستین را با چنگال از چند نقطه سوراخ کنید - هوای گرم از آن خارج می شود و فویل نمی ترکد. نباید تکه های گوشت خیلی بزرگ را نمک بزنید تا لطافت خود را از دست ندهد - همچنین بهتر است از ادویه خشک استفاده کنید تا ادویه خشک. اما هنگام پخت ، توصیه می شود ماهی را چندین برابر در زمان پخت و پز معمولی نمک کنید ، در هر کیلوگرم ماهی حدود یک قاشق غذاخوری نمک مصرف کنید.
هنگام پخت ظروف گوشت چرخ شده ، باید از قبل فلفل و نمک بزنید و به طور موازی کمی آرد اضافه کنید که رطوبت و نمک اضافی را جذب می کند.
همچنین ، پخت و پز همزمان گوشت و ماهی با استفاده از حرارت بالا و پایین امکان پذیر است - این به شما امکان می دهد تا گرما را تا حد ممکن به طور مساوی توزیع کنید و همچنین اطمینان حاصل کنید که از همرفت طبیعی در اجاق گاز استفاده می شود. با استفاده از این روش می توانید حتی پیچیده ترین غذاهای چند مرحله ای ماهی و گوشتی را با انواع غذاهای فرعی تهیه کنید. این حالت خاص بهترین حالت مناسب برای پخت همزمان چند تکه بزرگ یک ظرف است.
